Het oudste bekende recept voor pepernoten komt uit de 16e eeuw en beschrijft pepernoten als: “Eene soort van koek, uit meel met honing, suiker of stroop gemengd gebakken, waardoor gestooten peper en andere kruiderijen is gedaan”.
In 1880 bedacht Jan van Delft de pepernoot zoals wij 'm kennen: het kleinste en bovendien het meest gegeten koekje met de langste geschiedenis ter wereld.
vanaf de achttiende eeuw werden er specerijen uit het verre oosten aan toegevoegd, zoals peper, nootmuskaat, kaneel, gember en kruidnagel, en zo ontstond de kruidnoot.
Hoewel kruidnoten typisch Nederlands zijn, zijn ze ook populair in België, Duitsland en Aruba. Daar heten ze ook 'kruidnoten' en worden ze ook met Sinterklaas gegeten.
Kortom, de naam pepernoot is eigenlijk gewoon ontstaan omdat deze koekjes heel erg pittig zijn vanwege de toegevoegde kruidnagel, peper en anijs. Daarnaast betekent 'noot' ook 'koekje', dus vandaar de naam pepernoten!
Gemiddeld eten we één kilo pepernoten per jaar per persoon, maar waarom zijn pepernoten nou verslavend? Door het hoge suikergehalte (31 tot 45%), dat is over het algemeen fructose-glucosestroop en dat onderdrukt de signaalstof leptine.
Er bestaan meer dan vijftig verschillende smaken pepernoot
Die pepernoten, miljarden per jaar, worden gebakken in Harderwijk, in de fabriek van Van Delft.
Het kruidnootje zoals wij dat nu kennen vindt zijn oorsprong in de zeventiende eeuw. De kruidnoot is klein, harder en heeft een diepere en scherpere smaak dan de pepernoot. Daarnaast heeft hij de vorm van een half bolletje. De kruidnoot is gemaakt van tarwebloem en speculaaskruiden.
Steeds vaker genieten mensen buiten onze landsgrenzen van pepernoten. Zo hebben wij al enkele jaren winkels in Duitsland en België en verkopen enkele supermarkten het daar ook. Zeker in de grensgebieden kennen de Duitsers en Belgen onze lekkernij goed. Daar worden het ook gewoon pepernoten genoemd.
De echte pepernoten zijn iets lager in calorieën en hebben minder verzadigd vet. Er zit in bijna alle zakken ongeveer 8 klontjes suiker per 100 gram. In de chocolade pepernoten kan dit oplopen tot 11 suikerklontjes per 100 gram.
Een handje pepernoten van 25 gram bevat 90 calorieën, eenzelfde portie kruidnoten bevat iets meer calorieën, namelijk 113. Je kan beter gaan voor een gezonde snack, maar: een handje pepernoten of kruidnoten op zijn tijd moet natuurlijk kunnen.
Als je 60 kilo weegt, mag je per dag hoogstens 120 gram pepernoten, speculaas of kruidnoten eten. Als één kruidnoot ongeveer 3 gram weegt, zijn dat maar 40 kruidnootjes.
Leerlingen van de Hogeschool van Amsterdam hebben de grootste pepernoot ter wereld gebakken. De pepernoot meet twee bij twee meter en is met behulp van Fred Tiggelman, eigenaar van bakkerij Hartog in Amsterdam, gemaakt.
Dit jaar stijgen de prijzen van chocolade pepernoten en chocoladeletters. Dit komt volgens producenten door de gestegen inkoopprijzen voor suiker en cacao. Chocoladeproducent Droste kondigt voor chocoladeletters een prijsstijging aan van 10-15% bovenop de stijgingen van vorig jaar.
Dat komt omdat Sinterklaas toen nog niet op bezoek kwam bij mensen. Oude prenten van Sinterklaas laten zien dat hij met pepernoten strooide. Met pepernoten bedoel ik dan de goudbruine vierkante blokjes die meer lijken op taaitaai. Het strooien zou afstammen van het strooien van zaden en dus voor vruchtbaarheid staan.
Een pepernoot weegt gemiddeld 3 gram. Je mag dus niet meer dan 40 stuks. Een kruidnoot weegt gemiddeld 2 gram. Je mag dus niet meer dan 60 stuks.
Een Nederlander eet gemiddeld zo'n 395 pepernoten per jaar. Als je er vanuit gaat dat een pepernoot zo'n 1,5 gram weegt dan zit je al gauw op 592.5 gram per persoon.
Tot 2 maanden en mogelijk langer na de THT-datum, mits het er nog goed uitziet en de verpakking nog heel is.
De kruidnoot is knapperiger dan een pepernoot en heeft over het algemeen een ronde vorm. Qua smaak lijkt de kruidnoot op een speculaasje. Kruidnoten hebben de structuur van speculaas. Kruidnoten zijn knapperig.
Kruidnoot stamt uit de 18e eeuw
De kruidnoot ontstaat nadat zeelieden specerijen als peper, nootmuskaat, kruidnagel, kaneel en gember meenemen uit het verre oosten. Omdat deze pepernoot verschillende kruiden bevat wordt het een kruidnoot genoemd.
Echte pepernoten
Pepernoten werden al in de zestiende eeuw met Sinterklaas gegeven als snoepgoed. De kinderen kregen het samen met andere cadeaus. Je ziet het al op de schilderijen van Jan Steen. Dit zijn de echte pepernoten.
Als het gaat om de hoeveelheid calorieën, bevat een enkele pepernoot rond de 5 tot 6 calorieën. Een portie normale pepernoten bevat ongeveer 32 calorieën. Een enkele chocoladepepernoot daarentegen, bevat wel bijna 20 calorieën.
Er zitten 75 kilocalorieën in 1 handje (17 gram) kruidnoten. Wil je weten hoe het zit met de andere voedingswaarden in 'kruidnoten'?
'En huismerken zijn met afstand het grootste 'merk' van elke supermarkt. ' Karrenvrachten pepernoten bakt 'de pepernotenfabriek': drie miljard per jaar, die wij met 17 miljoen Nederlanders opeten in de laatste kalendermaanden. Dat is zo'n 176 pepernoten per Nederlander, een zakje ongeveer.