Het ontpitten (pellen) van pompoenpitten is een klusje dat vooral handmatig en na het roosteren het beste werkt. Hoewel het pellen niet noodzakelijk is (de schil is eetbaar na roosteren), kun je de pitjes verwijderen door de harde schil voorzichtig te barsten en de binnenkant eruit te halen. Libelle Lekker
Zaai de zaden direct in de tuingrond .
Pompoenpitten ontkiemen het best wanneer ze direct op de plek worden geplant in plaats van ze te verplanten. Hark de tuingrond in kleine heuveltjes en plant in elk heuveltje drie tot vijf pompoenpitten, ongeveer 2,5 centimeter diep. Houd 60 tot 150 centimeter afstand tussen de heuveltjes.
Plant de zaadjes op 2,5 cm diep, op hun kant. Geef de potjes water. Bedek ze met doorzichtige plasticzakken of zet ze in een kweekkas op een lichtrijke plek bij een temperatuur van ongeveer 20 °C. Vijf tot zeven dagen later zouden de zaden moeten ontkiemen.
Waarom pompoenpitten eerst koken? Pompoenpitten koken in gezouten water maakt de schil zachter en helpt ze gelijkmatiger roosteren. Het hoeft niet per se, maar het zout trekt ook in de pit voor extra smaak. Na het koken worden ze krokanter in de oven.
Pellen hoeft niet, maar verwijder wel zo veel mogelijk vruchtvlees. Dat lukt het best als je de pitjes tussen je handen schoonwrijft onder koud stromend water. Laat de pitten een hele dag of nacht drogen en kruid ze met peper en zout, paprikapoeder, cayennepeper, kerrie of komijn.
Kook ze gewoon 5-10 minuten . De omhulsels zullen naar boven drijven en de zaden zullen naar de bodem zakken.
Kortom: pompoenpitten zitten boordevol eiwitten, vezels en andere belangrijke voedingsstoffen, maar overmatig gebruik kan leiden tot onaangename spijsverteringsproblemen zoals een opgeblazen gevoel, constipatie of diarree .
Een veelvoorkomende methode is om de zaden licht te kruiden en ze 15 tot 20 minuten op een bakplaat in de oven te roosteren op 175 graden Celsius . Het eten van de schillen draagt bij aan het hoge vezelgehalte van de zaden, wat in verband wordt gebracht met een verlaagd risico op hart- en vaatziekten en obesitas.
Er zijn geen contra-indicaties voor de consumptie van pompoenpitten en de enige bijwerkingen die kunnen worden waargenomen zijn spijsverteringsstoornissen als gevolg van hun laxerende werking.
Zowel zonnebloempitten als pompoenpitten zijn gezond, maar hebben verschillende sterke punten: pompoenpitten zijn rijker aan magnesium, zink en ijzer en bevatten minder calorieën, terwijl zonnebloempitten meer vitamine E, selenium en omega-6 vetzuren leveren, wat goed is voor hart- en huidbescherming. De beste keuze hangt af van je behoeften; een gevarieerde mix van beide is ideaal om een breed scala aan voedingsstoffen binnen te krijgen.
De meest voorkomende fout bij het ontkiemen is een onjuiste temperatuur, gevolgd door te veel vocht .
Schep de pompoenpitten in een steelpan en voeg het zout en 1 l water toe. Breng op hoog vuur aan de kook en kook de pitten 10 min. op matig vuur. Giet ze af en dep ze heel goed met keukenpapier tot ze helemaal droog zijn.
Optimale bodemtemperatuur: 25-35 °C. Zaden ontkiemen binnen 7-14 dagen . Zaai de zaden 2 cm diep. Zaai 3 zaden op elke plek waar je een plant wilt laten groeien en dun uit tot de sterkste plant overblijft.
Voorbeelden van zaden die baat hebben bij weken zijn erwten, bieten, komkommer, maïs, pompoen en bonen. Doe de zaden in een kom, bedek ze met warm water en laat ze 6 tot 24 uur weken . Kleinere zaden en zaden met een dunne schil hebben een kortere weektijd nodig, terwijl grotere zaden met een dikkere schil een langere weektijd vereisen.
Verdeel daarvoor de zaden over een bak met stek- of zaaigrond, steek ze 3-4 cm diep. Matig water geven met de plantenspuit (pompoenzaad rot snel bij teveel vocht). Na een week ontkiemen ze. Rustig laten groeien tot ze zo'n 5 cm zijn, daarna uitplanten.
Activeer of laat de pompoenpitten ontkiemen door ze een nacht in water te weken . Ze worden dan mooi groot en vol. Het brengt ze echt tot leven... en tijdens het bakken hebben ze een heerlijke knapperige textuur.
Hoewel hele pompoenpitten over het algemeen veilig zijn om te eten, kunnen ze voor sommige mensen problemen opleveren. Personen met spijsverteringsproblemen, zoals de ziekte van Crohn of colitis ulcerosa (ook bekend als inflammatoire darmziekte) , moeten hele pompoenpitten – en zelfs gepelde varianten – vermijden of de consumptie ervan beperken.
Pompoenpitten zijn ideaal voor het reinigen van de darmen en werken als antiparasitair middel. Hun voedingswaarde zorgt ervoor dat ze als hoogwaardig voedsel beschouwd kunnen worden.
Een gezonde hoeveelheid pompoenpitten per dag is ongeveer 15 tot 30 gram, wat neerkomt op 2-3 eetlepels of een klein handjevol, om te profiteren van de voedingsstoffen zonder te veel calorieën binnen te krijgen, en het is aan te raden om ongezouten te kiezen en het langzaam op te bouwen. Te veel pompoenpitten kunnen spijsverteringsproblemen veroorzaken, dus begin voorzichtig en let op hoe je lichaam reageert.
Het overmatig eten van pompoenpitten kan maagpijn, winderigheid, een opgeblazen gevoel en constipatie veroorzaken . Het grootste nadeel van pompoenpitten is dat ze veel calorieën bevatten; overmatige consumptie kan leiden tot gewichtstoename.
Pompoenpitten zijn veelzijdig in gebruik. U kunt ze rauw eten, maar ook lekker roosteren in de koekenpan of in de oven. Verder kunt u ze eten als snack vol voedingsstoffen, of ze toevoegen aan allerlei gerechten om de smaak en textuur daarvan te verbeteren.
Rauwe pompoenpitten, met name de gepelde groene varianten die algemeen bekend staan als pepita's, bevatten aanzienlijke hoeveelheden chlorofyl . Dit is dezelfde stof die verantwoordelijk is voor fotosynthese in planten en die bladeren, stengels en ander plantenweefsel de kenmerkende groene kleur geeft.
Ondersteun de gezondheid van hart en lever : Pompoenpitten zijn rijk aan gezonde vetten, antioxidanten en vezels en kunnen voordelen bieden voor de gezondheid van hart en lever, vooral in combinatie met andere gezonde granen zoals lijnzaad.
Sommige mensen krijgen last van een allergie door het eten van pompoenpitten. De klachten daarbij zijn uitslag op de huid en ademhalingsproblemen. Gelukkig komt het niet vaak voor, maar ik moet het wél vermelden. Je kunt ook last krijgen van je maag als je de pompoenpitten niet goed kauwt.
Misschien ben je gewend om alleen gepelde pompoenpitten uit de winkel te eten, maar het is ook prima om de hele pitten te eten. Ze zijn een heerlijke snack (vooral na het uithollen van je Halloweenpompoen). Pompoenpitten zijn bovendien erg voedzaam en de pitten met schil bevatten extra vezels.