Plaats een pan op het vuur en laat de melk opwarmen totdat er flink wat damp vanaf komt maar zorg dat het niet begint te koken. Zet het vuur uit en houdt de pan wat schuin, begin dan met een garde op hoge snelheid een 'klopbeweging' te maken. Hoe langer je hiermee doorgaat, hoe dikker je schuim zal worden.
Er zijn meerdere manieren om melk op te schuimen als er geen melkopschuimer in je keukenkastje staat. Heb je zin in een cappuccino of latte macchiato, maar geen melkopschuimer in huis? Klop dan zelf melk op met bijvoorbeeld een garde, staafmixer of cafetière.
Het is eigenlijk heel makkelijk om het in de magnetron te maken. Het enige wat je hoeft te doen is 2% of magere melk in een pot ongeveer 30 seconden in de magnetron te doen, het deksel te sluiten en de pot zo hard mogelijk te schudden tot de melk schuimig is en ongeveer in volume is verdubbeld . Je krijgt lepels vol schuim, plus warme melk om in je latte te gieten.
Gebruik een roestvrijstalen kannetje, zodat u de temperatuur van de melk kunt voelen. Om de perfecte cappuccino te bereiden, steekt u het uiteinde van het stoompijpje in de melk.Als het apparaat klaar is, draait u de stoomknop voorzichtig helemaal open. Dan wordt de melk opgeschuimd.
Melk opschuimen met de hand
Verwarm de gewenste hoeveelheid melk in een steelpan tot net onder het kookpunt. Klop tijdens het opwarmen de melk krachtig met een garde totdat er luchtbellen ontstaan, het volume verdubbelt en je mooi melkschuim krijgt.
Gebruik je geen goede koude melk, dan schuimt je melk een stuk minder goed op. Ga je melk ook vooral niet verhitten voor het opschuimen. Je melk schuimt dan bijna niet op en zal ook een vreemde smaak krijgen doordat de temperatuur uiteindelijk te hoog komt.
Tip 2: gebruik volle melk
De melk schuimt op eiwitten en niet op vetten. Magere melk schuimt daarom beter op dan halfvolle of volle melk. Maar het feit dat het beter schuimt, betekent niet dat de kwaliteit van het schuim ook beter is. Goed schuim bestaat namelijk uit hele kleine luchtbelletjes.
Een cappuccino heeft vaak een totale inhoud van 150 tot 180 ml. Hiervan bestaat ongeveer 30 ml uit espresso en de rest wordt aangevuld met melk en melkschuim. Dit kun je in principe naar eigen wens verdelen. Voeg eerst de warme melk toe aan de espresso en vervolgens het laagje schuim.
Met 46 calorieën is een cappuccino met halfvolle melk een minder gezonde optie dan een zwarte koffie. Aangezien daar maar 1 kcal inzit, wordt het gezien als de verstandigste keuze. Ook op het gebied van vetten staat koffie met melk 1-0 achter. In één kopje cappuccino zit 6,3 gram vet.
Voeg een theelepel NESCAFÉ Instant Coffee toe aan je kopje. Als je van suiker houdt, kun je dat nu toevoegen. Giet het hete water voorzichtig in het kopje, waarbij je wat ruimte aan de bovenkant overlaat. Roer het goed om ervoor te zorgen dat de koffie en de suiker volledig zijn opgelost - dit duurt slechts ongeveer 10 seconden.
1) Nadat de koffie is gezet, meng je de suiker en melk en verwarm je het geheel 2 minuten in de magnetron op de hoogste stand. 2) Klop vervolgens het verwarmde melk/suikermengsel in de blender gedurende ongeveer 1 minuut tot er een luchtig schuim ontstaat. 3) Vul je kopje voor tweederde met de koffie en vul het aan met het verwarmde schuim.
Het enige wat je nodig hebt is een steelpan, wat water, een lepel en koffie in de vorm van poeder. Giet het water in je pan. Gebruik iets meer water dan de hoeveelheid koffie die je wilt hebben want je verliest een deel van het water aan het koken in de pan. Roer het koffiepoeder meteen in het water.
Het eiwit zal zich tijdens het opschuimen aan het oppervlak van de luchtbellen hechten. Eiwitten zorgen voor de stabiliteit van de schuimkraag. Kies daarom altijd voor volle koemelk.Eiwit zorgt voor het schuim en het vet zorgt ervoor dat het melkschuim compact en lobbig wordt.
Het vetgehalte van de melk speelt een rol bij het bepalen hoe romig het schuim zal zijn, terwijl de eiwitgehaltes cruciaal zijn voor het stabiliseren van het schuim. Dat gezegd hebbende, te veel of te weinig van beide kan de zaken verergeren.
Gebruik gekoelde melk
Wanneer de melk goed koud is, schuimt deze veel beter.
Misschien wel de meest klassieke vorm van melk opschuimen: zet een pannetje met melk op het vuur.Tijdens het opwarmen met de garde kloppen tot dat je een mooi melkschuim krijgt. Bij weinig melk helpt het om het pannetje een beetje schuin te houden. Eventueel kun je ook een elektrische mixer gebruiken.
Volgens de Consumentenbond is de Philips Senseo CA6500 de beste melkopschuimer.
Dompel het uiteinde van de stoompijp in de melk, open de stoompijp helemaal en laat de kan langzaam zakken totdat u een scheurend papiergeluid hoort. Belucht de melk 1–3 seconden voor een latte, of 6–8 seconden voor een cappuccino.
Voor het goed opschuimen van melk dient deze goed koud te zijn. Zo krijgt de melk de tijd om luchtig te worden, voordat de melk te heet wordt tijdens het opschuimen. Te heet schuim verliest luchtigheid en zakt weer in. Je kunt melkschuim tot maximaal 65 ˚C verhitten.
Bij HEMA vind je zowel automatische melkopschuimers als handmatige. Een automatische werkt op elektriciteit en die schuimt de melk dus voor je op terwijl je staat te wachten.Met een handmatige klop je zelf de warme melk op tot een schuimige massa.