Gemalen of gehakt vlees bewaar je niet langer dan 1 dag in de koelkast. Gebakken en gebraden vlees is 3 tot 4 dagen houdbaar. Vers vlees, ook als het is voorverpakt, moet dus altijd bewaard worden in de koelkast en moet zo kort mogelijk buiten de koeling liggen.
Een nog niet gebakken gehaktbal kun je maximaal twee dagen inde koelkast bewaren, maar dan wel goed afgedekt, bij voorkeur in een bakje met deksel. Beter is het om de bal gehakt meteen te braden, en rauw niet lang te bewaren. Een gebraden gehaktbal kun je ook twee dagen in de koelkast bewaren, ook weer goed afgedekt.
Gehaktballen blijven 3-4 dagen vers in de koelkast, zolang ze niet over de houdbaarheidsdatum heen zijn. Doe alle overgebleven ongekookte burgers in een schone, gelabelde en gedateerde afsluitbare plastic container.
Hoe weet ik of een product niet meer goed is? Het vlees heeft een afwijkende licht zure geur, is grauw verkleurd of plakkerig. Eet geen vleeswaren die er raar uitzien of niet goed ruiken.
De houdbaarheid van gekookte gehaktballen is sterk afhankelijk van de koelomstandigheden en de oorspronkelijke kwaliteit van het vlees. Over het algemeen geldt dat gekookte gehaktballen binnen 3 tot 4 dagen gegeten moeten worden als ze goed in de koelkast worden bewaard . Als u deze periode overschrijdt, loopt u meer risico op bederf en voedselvergiftiging.
Voor "uiterste verkoopdatum" die thuis verstrijkt, kunt u het voedsel nog een korte tijd bewaren, afhankelijk van wat het is . Enkele veelvoorkomende producten zijn gehakt en gevogelte (1 tot 2 dagen na de datum), rundvlees (3 tot 5 dagen na de datum), eieren (3 tot 5 weken na de datum).
Een slechte geur, een slijmerige of plakkerige textuur en verkleuring zijn allemaal mogelijke tekenen van bederf op vlees, zeevruchten of kip. Hoewel vlees niet per se slecht hoeft te zijn, moet u voorzichtig zijn. Bekijk, raak en ruik het vlees voor belangrijke aanwijzingen over de versheid ervan.
Ligt er nog gehakt in je koelkast dat morgen vervalt, bak het dan op: je kunt het daarna nog twee dagen in de koelkast bewaren – en in de diepvriezer wel 3 maanden. Opgebakken gehakt kun je later nog perfect gebruiken in spaghettisaus of in een ovenschotel.
Als vlees er grijs of bruinachtig uitziet, moet je er nog niet onmiddellijk van uitgaan dat het vlees bedorven is. Ook deze kleur wordt veroorzaakt door myoglobine. Het vlees aan de buitenkant van de verpakking wordt blootgesteld aan meer zuurstof, waardoor het die rode kleur krijgt.
Het hoeft niet schadelijk te zijn, maar het kan dus wel. Ons advies is: als je twijfelt, omdat het vlees onaangenaam ruikt of er vreemd uitziet, eet het dan niet op.
Rauwe gehaktballen
Rauwe gehaktballen gemaakt met vers gehakt kunnen 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaard worden. Het is cruciaal om ze in het koudste deel van je koelkast te bewaren, meestal achterin en uit de buurt van de deur, om te voorkomen dat temperatuurschommelingen hun kwaliteit beïnvloeden.
Na het bereiden van vlees door het bijvoorbeeld te braden of grillen is een nieuw product ontstaan. Dit kan gewoon worden ingevroren en weer worden ontdooid. Hou daarbij rekening dat dit gepaard kan gaan met enig vochtverlies, waardoor de kwaliteit ook iets minder wordt.
Havern legt uit: "De maximale tijd dat bederfelijke voedingsmiddelen in de gevarenzone kunnen [blijven] is twee uur . Na twee uur moet het voedsel worden geconsumeerd, correct worden bewaard of worden weggegooid. Dit omvat alle gekookte restjes, [gesneden] fruit en groenten, vlees, gevogelte, vis, eieren en zuivelproducten."
Koel je gehaktballen: door je gehaktballen een uur voor het koken in de koelkast te leggen, blijven ze hun vorm behouden tijdens het kookproces . Je kunt ze tot 24 uur in de koelkast laten afkoelen voordat je ze kookt, waardoor gehaktballen ook een geweldig gerecht zijn om van tevoren te maken.
Al een dag na de houdbaarheidsdatum kunnen er gevaarlijke hoeveelheden bacteriën in het gehakt zitten.
Hoe weet ik of een product niet meer goed is? Het vlees heeft een afwijkende geur, is grauw verkleurd of plakkerig. Eet geen vlees dat er raar uitziet of niet goed ruikt.
Als een verpakking gehakt of ander vlees een bruingrijze kleur heeft aan de oppervlakte en helemaal door, dan is het mogelijk bedorven . Bedorven vlees heeft een duidelijke 'zure' of 'vreemde' geur en voelt plakkerig aan bij aanraking. Neem geen enkel risico met bedorven vlees. Als u twijfelt, gooi het dan weg.
Gemalen of gehakt vlees bewaar je niet langer dan 1 dag in de koelkast. Gebakken en gebraden vlees is 3 tot 4 dagen houdbaar. Vers vlees, ook als het is voorverpakt, moet dus altijd bewaard worden in de koelkast en moet zo kort mogelijk buiten de koeling liggen.
Wie wel eens rundvlees heeft gekocht is bekend met het scenario: je kijkt in jouw koelkast en ziet een pakje vlees welke een ongewone groene/grijze kleur heeft gekregen. Je zul jezelf meteen afvragen of dit nog wel veilig is om te eten. Het antwoord is ja, de reden zit echter in het gebrek aan zuurstof.
Is de TGT-datum van het vlees verstreken, (bijvoorbeeld gehakt of hamburgers 1 of 2 dagen over datum), gooi het dan wel weg. Na die datum is het vlees namelijk niet meer veilig om te eten. Je kunt er ziek van worden vanwege bacteriën.
Gehaktballen braden doe je met gehakt, witbrood, melk, ei, ui en smaakmakers. Meng in een kom en draai de ballen. Bak in 3-4 minuten rondom bruin in een braadpan. Draai het vuur laag en laat 20-25 minuten garen, deksel erop.
Slecht vlees zal een zure geur hebben, bijna als bedorven melk . Het zal ook van zijn rode kleur veranderen in een troebele bruine tint. Als een stuk vlees in uw koelkast een vreemde geur of kleur heeft, kunt u het beter weggooien dan het risico te nemen.
Soms kan het vlees grijsbruin van binnen zijn, maar dat komt niet door bederf. Die kleur duidt eigenlijk op een gebrek aan blootstelling aan zuurstof, wat normaal is . Supermarkten geven vaak korting op vlees, zoals rundergehakt, dat bruin is geworden, hoewel het nog ruim binnen de houdbaarheidsdatum valt.
Als je de gehaktballetjes van tevoren hebt gemaakt, bewaar ze dan maximaal 3 dagen in de koelkast. Om opnieuw op te warmen, verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden C en plaats de gehaktballetjes in de oven om op te warmen.