Tijdslimiet. Als we Bon Appetit mogen geloven, zit je met een stuk kaas dat maximaal vier uur buiten de koelkast is gegarandeerd goed. In dat tijdsbestek hebben bacteriën niet noemenswaardig de kans gehad zich te ontwikkelen. De houdbaarheid na die vier uur is afhankelijk van de kaassoort.
Harde kazen kunt u met een aanbevolen bewaartemperatuur van 8 tot 15 graden wel buiten de koelkast bewaren. Zachte kazen kunt u het beste in de koelkast bewaren bij een temperatuur van 5 tot 8 graden. Haal de kaas veen half uur voor u hem gaat eten uit de koelkast.
Als u de kaas per ongeluk langer dan twee uur laat staan, kunt u deze voor uw eigen veiligheid het beste weggooien.
Sommige kazen kun je wel buiten de koelkast bewaren bij een lage kamertemperatuur. Rond de 8 tot 15 graden. Dit geld wel alleen voor harde kazen, zoals Parmezaanse kaas. Zachte kazen kan je beter in de koelkast laten.
Verpakt in kaaspapier of folie is jonge of jong belegen kaas ongeveer 1 week houdbaar in de koelkast. Belegen en oude kaas blijven op die manier 2 weken goed. Plakken kaas en geraspte kaas zijn na openen ongeveer 3 dagen houdbaar. Het kan zijn dat gedurende het bewaren schimmel ontstaat op de kaas.
Zachte kazen zoals cottage cheese, ricotta of brie kunnen een week in de koelkast bewaard worden, maar ze zijn niet goed in te vriezen. Harde kazen zoals cheddar, Zwitserse kaas en parmezaanse kaas kunnen zes maanden voor het openen van de verpakking en drie tot vier weken na het openen in de koelkast bewaard worden. Ze kunnen ook zes maanden ingevroren worden.
Plakken kaas zijn 4 dagen houdbaar in de koelkast. Geraspte kaas 2 dagen. Invriezen kan, maar geeft kwaliteitsverlies.
Laat je oude kaas ademen
Oude kaas – met zijn rijke en romige smaak – gedijt het best bij kamertemperatuur. Ja, echt. In de koelkast kunnen namelijk de smaken en geuren van andere voedingsmiddelen zich vermengen en de subtiele smaak van je geliefde kaas verstoren.
Hoe weet ik of een product niet meer goed is? De geraspte kaas is uitgedroogd of beschimmeld of ruikt vreemd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken en proeven.
Zodra de verpakking is geopend, gebruikt u voorgesneden kazen binnen 5-7 dagen . Als u vers gesneden delikaas koopt, gebruikt u deze binnen 5-7 dagen na aankoop voor de beste kwaliteit.
Wanneer mozzarella niet gekoeld wordt bewaard, kan het net als veel andere kazen een broedplaats worden voor schadelijke bacteriën. Als vuistregel geldt dat mozzarellakaas niet langer dan twee uur op kamertemperatuur mag worden bewaard.
Bevroren kaas kan veilig enkele maanden bewaard worden . Voor de beste kwaliteit is het echter aan te raden om het binnen drie maanden na het invriezen te consumeren. Na verloop van tijd kan bevroren kaas veranderingen in textuur en smaak ondergaan, dus het is het beste om het binnen een redelijk tijdsbestek te consumeren.
Wanneer de kaas langer dan twee uur heeft gelegen, is het raadzaam om eventuele restjes weg te gooien vanwege de voedselveiligheid.
Handig is wel om de kaas vacuüm verpakt mee te nemen, om zo bijvoorbeeld de warme autorit te kunnen overleven, of de vliegreis in de koffer. Ook handig om te weten is dat vacuüm verpakte kaas wel tot 8 weken houdbaar is, zelfs buiten de koelkast.
Met een kaasdoos houd jij je kaas lekker lang vers
Ze zijn gemaakt van hoogwaardig kunststof en kunnen tegen een stootje. Hierdoor gaan ze jarenlang mee! De kaasdozen zijn eenvoudig te combineren met andere voorraaddozen en vershoudbakjes uit dezelfde series.
Geen erg, gebruik bakpapier.Daarin bewaart de kaas het beste. Kaas bewaren in aluminiumfolie of huishoudfolie doe je beter niet, want die verhinderen dat de kaas kan ademen. Bakpapier gaat overtollig vocht tegen en voorkomt zo schimmelvorming.
Kaas buiten de koelkast gaat als het ware 'zweten', waardoor hij uitdroogt. Nog lang voordat jij met maagklachten zit, ziet de kaas er al onappetijtelijk genoeg uit om te negeren. Zo kun je harde cheddar na acht uur bijvoorbeeld nog makkelijk eten, maar ziet-ie er dan niet niet meer naar uit.
Niet eten – Gooi deze kazen weg als er schimmel op zit
Dit geldt ook voor geraspte kaas en kaas inplakken. Schimmel dringt bij dit soort kaas makkelijk door in de hele kaas. Harde kaas die vochtig is geworden en naar ammoniak ruikt, kun je ook niet meer eten.
Verlopen kaas kan potentieel schimmel herbergen die gevaarlijk is bij consumptie . Volgens de USDA kunnen beschimmelde voedingsmiddelen allergische reacties en ademhalingsproblemen veroorzaken. Als de schimmel aan de juiste omstandigheden voldoet, kan het mycotoxinen produceren, een giftige stof die je ontzettend ziek kan maken.
Bewaar harde kaas in de groentelade van je koelkast
Let op de vochtigheidsgraad van je koelkast. Hij moet goed koelen en geen ijsvorming hebben. Kaas kan het beste bewaard worden bij een temperatuur van 5 tot 8 graden. Bewaar je de kaas bij een te hoge temperatuur dan gaat hij sneller rijpen.
Om bacteriegroei of bederf te voorkomen, mag u kaas slechts vier uur buiten de koelkast bewaren, aldus Adam Brock, directeur voedselveiligheid, kwaliteit en naleving van regelgeving bij Dairy Farmers of Wisconsin.
Gebruik underliner met Icepacks om kaas, dips etc.gekoeld te houden. Ik ga naar de supermarkt en vraag om deli trays met deksels. Draai de deksels om, vul ze met ijs en laat de tray dan op de deksel rusten.
Halfharde kazen zoals Zwitserse kaas en blauwe kazen zoals Stilton zouden ook enkele weken in de koelkast moeten blijven . Zachte kazen Geopende zachte kazen zoals Brie, geitenkaas, mozzarella en feta zijn bederfelijker en blijven doorgaans een week tot een paar weken in de koelkast goed.
Je kunt harde kazen tot 8 maanden invriezen. Zorg er dan voor dat hij op een stuk keukenrol ontdooit om het vocht op te nemen. Omdat invriezen ten koste gaat van de smaak, raden we dit af! Halfharde kazen gaan al minder lang mee, namelijk 2 maanden als ze nog niet uit de verpakking of aangesneden zijn.
“Het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid raadt aan om geen bederfelijke voedingsmiddelen langer dan twee uur buiten de koelkast te laten staan - en dat geldt zeker voor zachte kazen, zoals cottage cheese of roomkaas, brie of verse mozzarella.”