In het algemeen geldt dat pure chocolade tot wel twee jaar houdbaar kan zijn, terwijl melkchocolade en witte chocolade ongeveer een jaar goed blijven.
Hoe minder toevoegingen er in de chocolade zitten, hoe langer je de chocolade kunt bewaren. Pure chocolade zonder toevoegingen blijft langer houdbaar dan melkchocolade met extra toevoegingen als karamel en fruit. Pure chocolade is ongeveer 1,5 jaar tot 2 jaar lang houdbaar.
Wat gebeurt er met chocolade in de koelkast. Je kunt je chocoladereep of bakchocolade niet "verpesten" als je hem in de koelkast zet. Hij is nog steeds eetbaar en hij zal niet "bederven" alleen omdat hij gekoeld is . Je moet echter weten dat het koelen ervan de smaak en textuur van zelfs de beste kwaliteit chocolade zal veranderen.
De chocolade kan nog prima gegeten worden maar de smaak gaat wel langzaam maar zeker achteruit. Ook chocolade die een witte waas heeft kan in de meeste gevallen nog gewoon gegeten worden. De witte waas geeft wel aan dat de chocolade niet meer helemaal vers is. De smaak kan afwijken en de textuur is wat minder.
Chocola is namelijk een voedingsmiddel dat niet snel bederft. Het is daarom vaak langer houdbaar dan deze datum. Het kan wel zo zijn dat de smaak, kleur, geur of kwaliteit van het product achteruitgaat, maar je kunt het zonder gevaar voor je gezondheid eten.
Hoewel de smaak, kleur, geur en kwaliteit van het product na verloop van tijd kunnen verminderen, is het over het algemeen nog steeds veilig om te consumeren zonder risico voor de gezondheid. Chocolade behoeft geen koeling en zal na de houdbaarheidsdatum alleen een lichte achteruitgang in kwaliteit vertonen.
Simpel gezegd, bij producten met het opschrift 'ten minste houdbaar tot' is het perfect veilig om ze ook na die datum nog te consumeren. Staan de dag, maand en het jaar vermeld in de houdbaarheidsdatum, dan heb je nog drie maanden na die datum de tijd om het product te consumeren.
De houdbaarheid van Tony's Unlimiteds is 3 maanden en we bewaren je chocobar 2 weken na de productiedag. De chocomachine in Tony's Super Store is elke dag geopend van 10.00 - 16.30 uur.
Het is de moeite waard om op te merken dat zelfs als chocolade tekenen van veroudering vertoont, zoals suiker- of vetbloem, het vaak nog steeds veilig is om te eten. Als u echter schimmel, een vreemde geur of significante veranderingen in textuur opmerkt , is het het beste om de chocolade weg te gooien.
“Als je chocolade in de koelkast bewaart en er vervolgens weer uithaalt, is het risico groot dat er condens (kleine waterdruppeltjes) op het oppervlak wordt gevormd. Die lossen de suiker in de chocolade op en kunnen weer uitkristalliseren, wat voor een witte uitslag op de chocolade zorgt.”
Hoewel het consumeren van verlopen chocolade niet per se schadelijk is , smaakt het misschien niet zo vers of smaakvol als het ooit was. In de meeste gevallen is chocolade die over de houdbaarheidsdatum is nog steeds veilig om te eten, mits het op de juiste manier is bewaard en geen tekenen van bederf vertoont.
Pure chocolade, met zijn hogere cacaogehalte, kan tot wel drie jaar na de houdbaarheidsdatum nog goed blijven . Vanwege het hoge melkgehalte zijn melk- en witte chocolade misschien niet zo lang houdbaar als pure chocolade, maar hun houdbaarheid is nog steeds niet te versmaden — je kunt verwachten dat je er nog zo'n 8 maanden mee vooruit kunt.
Bij deze gematigde temperaturen behouden de meeste soorten chocolade in dozen hun kwaliteit ten minste 6 tot 9 maanden , zelfs nadat ze zijn geopend. Voor chocolade gevuld met crèmes en karamels is dit korter.
Maar voordat u chocolade in de koelkast legt, wikkelt u deze eerst stevig in om deze te beschermen tegen geuren en condensatie, en sluit u deze vervolgens af in een luchtdichte verpakking. Wanneer u deze eruit haalt, laat u deze weer op kamertemperatuur komen voordat u deze uitpakt. Hierdoor blijven uw chocolades drie tot zes maanden eetbaar.
Geen zorgen, er groeit geen schimmel op de chocola. Dat witte laagje komt vanuit de chocola zelf. Hoe? Door de twee lekkerste ingrediënten: vet en suiker.
Bewaar wat van de chocolade om ze een tweede keer in te dopen. Zet de aardbeien minstens een half uur in de koelkast zodat de chocolade hard wordt. Verwarm de overgebleven gesmolten chocolade nog een keer en doop elke aardbei voor een tweede keer in de gesmolten chocolade. Zo krijg je een wat steviger chocoladelaag.
Het eten van verlopen chocolade wordt over het algemeen als veilig beschouwd , maar er zijn een paar belangrijke factoren om te overwegen. 'Ten minste houdbaar tot'-data geven aan wanneer chocolade zijn optimale smaak en textuur kan verliezen, maar niet noodzakelijkerwijs zijn veiligheid.
Uiterlijk. Dit is de grootste aanwijzing of uw chocolade zijn hoogtepunt heeft gehad, als het bloeit. Als u een witte of grijze tint ziet in uw chocolade, dan heeft het waarschijnlijk een vetbloei gehad . Hoewel het de glanzende glans van uw chocolade wegneemt, heeft het geen invloed op de smaak.
Pure chocolade kan een tot twee jaar bewaard worden als deze in folie wordt verpakt en op een koele, donkere en droge plek wordt bewaard , zoals een voorraadkast of kelder. Melk- en witte chocolade hebben een beperktere bewaartijd — niet langer dan 8-10 maanden.
Als chocolade in de koelkast wordt bewaard, kan de vochtigheid in de koelkast leiden tot 'suikerbloei'. Hierbij komen suikerkristallen naar de oppervlakte en wordt de gladde afwerking van de chocolade aangetast.
Chocolade is vaak lang houdbaar, mits het goed bewaard wordt natuurlijk. Die ene chocoladereep achter in je kast is vaak nog prima eten als deze over de houdbaarheidsdatum is. Het type chocolade en manier van bewaren is hierbij wel belangrijk.
Met de oneerlijke verdeling van onze 180 grams repen willen we alle chocofans op smakelijke wijze duidelijk maken dat de inkomsten in de chocoladewereld ongelijk verdeeld zijn. Misschien is het je opgevallen dat de onderkant van onze reep de evenaar voor moet stellen. De stukjes daarboven vormen de Golf van Guinee.
Uiterste consumptiedatum op zeer bederfelijke producten
Het gaat om producten die na deze uiterste consumptiedatum niet meer moeten worden geconsumeerd vanwege de mogelijke groei van pathogene micro-organismen.
“Je kan eieren zeker 1 maand in de koelkast bewaren – meestal is dit nog één week na de uiterste verkoopdatum”, zegt Devlieghere. “Bewaar ze wel degelijk in de koelkast, niet eruit.