Het kruidnootje zoals wij dat nu kennen vindt zijn oorsprong in de zeventiende eeuw. De kruidnoot is klein, harder en heeft een diepere en scherpere smaak dan de pepernoot. Daarnaast heeft hij de vorm van een half bolletje. De kruidnoot is gemaakt van tarwebloem en speculaaskruiden.
Het eten van pepernoten is een Nederlandse traditie waarvan de oorsprong teruggaat tot de zestiende eeuw. In die tijd kregen kinderen bij het Sinterklaasfeest pepernoten die gemaakt waren van deegresten van peper- en kruidkoek.
Eigenlijk zijn de, nu ronde, nootjes ook kruidnoten. Speculaaskruiden komen uit het Verre Oosten waar ruim 300 jaar geleden zeelui voor het eerst specerijen als peper, nootmuskaat, kaneel, gember en kruidnagelen vandaan haalden. Hiervan maakten ze speculaaskruiden.
vanaf de achttiende eeuw werden er specerijen uit het verre oosten aan toegevoegd, zoals peper, nootmuskaat, kaneel, gember en kruidnagel, en zo ontstond de kruidnoot.
De chocoladekruidnoot is al jaren in trek, maar dit jaar stootte de lekkernij voor het eerst de gewone kruidnoot van de troon. Niet alleen kruidnoten moeten geloven aan een chocoladelaag, maar ook een hoop andere producten krijgen een jasje van chocolade.
De maximale dagelijkse inname voor coumarine is 0,1 milligram per kilo lichaamsgewicht. Als je 60 kilo weegt, mag je per dag hoogstens 120 gram pepernoten, speculaas of kruidnoten eten. Als één kruidnoot ongeveer 3 gram weegt, zijn dat maar 40 kruidnootjes.
Een handje pepernoten van 25 gram bevat 90 calorieën, eenzelfde portie kruidnoten bevat iets meer calorieën, namelijk 113. Je kan beter gaan voor een gezonde snack, maar: een handje pepernoten of kruidnoten op zijn tijd moet natuurlijk kunnen.
Gemiddeld eten we één kilo pepernoten per jaar per persoon, maar waarom zijn pepernoten nou verslavend? Door het hoge suikergehalte (31 tot 45%), dat is over het algemeen fructose-glucosestroop en dat onderdrukt de signaalstof leptine.
De kruidnoot ontstaat nadat zeelieden specerijen als peper, nootmuskaat, kruidnagel, kaneel en gember meenemen uit het verre oosten. Omdat deze pepernoot verschillende kruiden bevat wordt het een kruidnoot genoemd.
Leerlingen van de Hogeschool van Amsterdam hebben de grootste pepernoot ter wereld gebakken. De pepernoot meet twee bij twee meter en is met behulp van Fred Tiggelman, eigenaar van bakkerij Hartog in Amsterdam, gemaakt.
Hoewel kruidnoten typisch Nederlands zijn, zijn ze ook populair in België, Duitsland en Aruba. Daar heten ze ook 'kruidnoten' en worden ze ook met Sinterklaas gegeten.
De uitslag
Qua knapperigheid is de Bolletje en Van Delft-kruidnoot favoriet. Wie van luchtig houdt, kiest Lidl. Jumbo en Albert Heijn verschillen minimaal. Van Delft spant de kroon qua prijs, maar komt deze belofte jammer genoeg niet helemaal na.
De kruidnoot is knapperiger dan een pepernoot en heeft over het algemeen een ronde vorm. Qua smaak lijkt de kruidnoot op een speculaasje. Kruidnoten hebben de structuur van speculaas. Kruidnoten zijn knapperig.
Een Nederlander eet gemiddeld zo'n 395 pepernoten per jaar. Als je er vanuit gaat dat een pepernoot zo'n 1,5 gram weegt dan zit je al gauw op 592.5 gram per persoon. Jammie! Onze fabriek bakt ongeveer 8 op de 10 in Nederland gegeten pepernoten.
Dit jaar stijgen de prijzen van chocolade pepernoten en chocoladeletters. Dit komt volgens producenten door de gestegen inkoopprijzen voor suiker en cacao. Chocoladeproducent Droste kondigt voor chocoladeletters een prijsstijging aan van 10-15% bovenop de stijgingen van vorig jaar.
Gemiddeld eet een Nederlander zo'n 400 pepernoten per jaar.
Als je dit gaat omrekenen naar hoeveel gram dit is per persoon kom je uit op ongeveer 600 gram per jaar. Dit komt omdat pepernoten ongeveer 1,5 gram wegen en dat zijn ongeveer 3 zakjes pepernoten van 200 gram.
Zijn pepernoten gezond? Zoals je kan zien zit er niet heel veel verschil in calorieën en suikers in de verschillende zakken kruidnootjes. De echte pepernoten zijn iets lager in calorieën en hebben minder verzadigd vet. Er zit in bijna alle zakken ongeveer 8 klontjes suiker per 100 gram.
In tegenstelling tot kruidnoten, bevatten pepernoten wel iets meer suiker. Een zak pepernoten bevat ongeveer 8 suikerklontjes per 100 gram. Bij een zak kruidnoten zijn dat er zo'n 7 en bij een zak chocolade pepernoten loop dit op tot 11 suikerklontjes per 100 gram.
Het hoge suikergehalte in deze snacks voorziet het lichaam van energie, terwijl de vetten helpen bij de synthese van testosteron. Dit is essentieel voor sporters, omdat het hen helpt spiermassa op te bouwen. De combinatie van rijst en pepernoten heeft ook een positief effect op de spijsvertering.
Er zitten 75 kilocalorieën in 1 handje (17 gram) kruidnoten. Wil je weten hoe het zit met de andere voedingswaarden in 'kruidnoten'? In onze caloriechecker hieronder kom je te weten hoeveel vet, verzadigd vet, eiwit, koolhydraten, suikers en vezels erin zit.
Dat komt omdat Sinterklaas toen nog niet op bezoek kwam bij mensen. Oude prenten van Sinterklaas laten zien dat hij met pepernoten strooide. Met pepernoten bedoel ik dan de goudbruine vierkante blokjes die meer lijken op taaitaai. Het strooien zou afstammen van het strooien van zaden en dus voor vruchtbaarheid staan.
Het verlossende antwoord. Er zijn een heleboel producten waarvan je in eerste instantie zou denken dat ze vegan zijn, maar dan uiteindelijk tóch dierlijke ingrediënten bevatten. Bummer!
Steeds vaker genieten mensen buiten onze landsgrenzen van pepernoten. Zo hebben wij al enkele jaren winkels in Duitsland en België en verkopen enkele supermarkten het daar ook. Zeker in de grensgebieden kennen de Duitsers en Belgen onze lekkernij goed. Daar worden het ook gewoon pepernoten genoemd.