Je bent er bijna, maar voordat je je taart aansnijdt, moet hij nog even afkoelen. Laat de taart of quiche eerst in de vorm een kwartiertje afkoelen en ga vervolgens met een mes langs de zijkantjes van je taartvorm.Haal de taart uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rek.
Bekleed je quichevorm altijd met een vel bakpapier. Kant-en-klaar deeg gebruikt? Gebruik dan gewoon het papier waar het deeg mee is opgerold. Extra tip: laat de quiche na het bakken 10 minuten afkoelen en verwijder dan pas de vorm.
Hoe warm ik mijn quiche op? Warm bij voorkeur de quiche op in een warmeluchtoven. Verwarm de oven voor op 180°C. Steek de quiche (of de aparte stukjes) in de oven voor 10-15 minuten.
Waardoor komt dit? De vulling van de quiche is vaak eerder gaar dan de bodem.Daarnaast is de vulling van de quiche is vaak nat, waardoor je bodem ook nat kan worden.
Kook, bak of gril de groentes voordat je ze verwerkt in de quiche. Dat laatste werkt het beste, want daardoor voorkom je dat er teveel vocht in de groentes zit waardoor de hartige taart te nat wordt.
Leg een bakpapiertje over het deeg, strooi er wat bakparels (of gedroogde peulvruchten) over, en bak ongeveer 15 minuten op 180°. Verwijder het papier en laat de bodem nog een 5-tal minuutjes in de oven uitdrogen.
Het vet smelt wanneer het in de oven wordt verhit, en tenzij er een vulling is om de zijkanten van de taartbodem te ondersteunen, kan deze inzakken. Een ander probleem zijn luchtzakken in het midden. Als je niet blind bakt met gewichten, of gaten in de bodem van de korst prikt, kan de bodem van de korst opzwellen.
Als je de eiercustard in een ongebakken korst giet, zal de vloeistof helaas in de korst sijpelen, waardoor deze niet knapperig wordt . De eenvoudige oplossing is om de korst blind te bakken voordat je de custard toevoegt.
Geheim #1: De juiste verhouding eieren en zuivelproducten .
De eieren moeten verdund worden met melk of room, maar als je teveel zuivel gebruikt, zullen er niet genoeg eiwitten uit de eieren zijn om de quiche te laten stollen. De juiste verhouding melk tot eieren zorgt ervoor dat de eiwitten in de eieren kunnen stollen en een stevige structuur voor de quiche kunnen vormen.
Om ervoor te zorgen dat je bladerdeegbodem niet zo 'nat' blijft, hebben wij een hele makkelijke en handige tip voor je! De oplossing: Prik wat gaatjes in het bladerdeeg.Strooi een dun laagje paneermeel over de bladerdeegbodem en schep vervolgens je vulling er bovenop.
Opwarmen in de oven zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling, een knapperige korst en u kunt een hele quiche opwarmen of slechts een paar plakken. Verwarm uw oven voor op 350 graden F.Breng de quiche op kamertemperatuur terwijl de oven voorverwarmt.Verwarm gedurende 15-20 minuten, of totdat de binnenkant van de quiche 165 graden F is .
Quiche kan altijd en overal, en de variaties zijn eindeloos. Perfect om vooraf te maken en op drukke dagen snel op te warmen.
Bewaartip voor dit product
Laat restjes altijd snel afkoelen en zet ze goed afgesloten in de koelkast. Laat restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
Haal de quiche uit de oven en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur op een rooster op het aanrecht . Zet hem in de koelkast of serveer hem zodra hij is afgekoeld. (Als je hem morgenvroeg serveert, haal hem dan een uur of zo voor het serveren uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur kan komen.)
Bak de quiche dan af zoals je normaal zou doen. Verwarm de volgende dag je oven voor op 170°C en warm de quiche in 25 minuten op. Tot de binnenkant goed warm is. Je kan dit controleren door er eens een prikker in te steken en te voelen of deze warm is.
Laat de quiche afkoelen.
Laat de quiche minimaal 20 minuten staan.
Als je quiche er waterig uitziet , moet hij misschien gewoon wat langer opstijven . Het recept kan ook te veel zuivel bevatten, dus zorg ervoor dat het recept dat je volgt de verhouding van 4 eieren op 1 kopje zuivel heeft. De toegevoegde ingrediënten kunnen ook te veel vocht bevatten, dus het is belangrijk om toevoegingen te koken of af te gieten.
Als je de quiche zachtjes schudt, moet het midden lichtjes meebewegen, maar het mag niet vloeibaar zijn. Satéprikker of mes: Steek een satéprikker of een mes in het midden van de quiche. Als deze er schoon uitkomt (er mogen wat kruimels aan zitten, maar geen natte vulling), is de quiche klaar.
Zware room en melk – Voor de lekkerste quiche gebruikt u een combinatie van volle melk en zware room . (Of gebruik gewoon halfvolle melk.) Als u alleen zware room gebruikt, krijgt u een te dikke vulling.
Gedurende 25 minuten van de baktijd, bedek je je quiche met aluminiumfolie . Gedurende de resterende 10 minuten, haal je het folie eraf zodat de bovenkant een mooie bruine kleur kan krijgen.
Natte taartvullingen + rauw deeg zijn een lastige combinatie. Als de bodem niet hard wordt voordat de vulling erin trekt, wordt het gom. Een metalen taartvorm op een voorverwarmd oppervlak laat de bodem het snelst hard worden; als het eenmaal gaar is, trekken de vloeistoffen van de vulling erboven niet in, en als resultaat: geen zompige bodem.
Als je ooit hebt gemerkt dat je quichevulling luchtig wordt (bijna als een soufflé), is de kans groot dat je oven te heet was . Je vulling moet een fluweelzachte consistentie hebben in plaats van te eierig. De beste oventemperatuur om quiche te bakken is 325 F.
Met docking laten de gaten stoom ontsnappen, dus de korst moet plat tegen de bakvorm blijven liggen als deze niet op zijn plaats wordt gehouden door taartgewichten of een vulling. Anders kan de korst opzwellen, wat niet alleen het uiterlijk beïnvloedt, maar ook minder ruimte overlaat voor de vulling die u van plan bent .
Soort deeg
Gebruik eens deeg voor een hartige taart i.p.v. bladerdeeg, bijvoorbeeld in dit recept voor quiche met asperges of quiche met rode biet. Bladerdeeg is erg vet en heeft de eigenschap om snel nat en zompig te worden. Deeg voor hartige taart is wat meer 'broodachtig'.
Redacteur: Ja, ik raad aan om de bodems voor quiches voor te bakken, omdat ik denk dat het helpt om te voorkomen dat ze zompig worden van de vulling. Hier is wat meer informatie over blind bakken: How to Blind Bake a Pie Crust.