Stop het vlees in een hersluitbaar diepvrieszakje en dompel het onder in het koude water. Laat het vlees in het water liggen en voeg vers koud water toe wanneer het water begint op te warmen. Met deze techniek ontdooi je vlees in een kwartier tot een halfuur.
Ben je vergeten om eten op tijd uit de vriezer te halen? Kleine stukken vlees, kip of vis zijn eenvoudig te ontdooien in een magnetron. Leg het op een bord of schaal, zodat het vrijkomende vocht wordt opgevangen. Ook bevroren restjes van een maaltijd kun je ontdooien in de magnetron.
Gebruik geen heet water:
Het gebruik van heet water om vlees te ontdooien is een no-go. Het kan de buitenkant van het vlees te snel opwarmen terwijl de binnenkant nog bevroren is, wat leidt tot ongelijkmatige garing en mogelijke bacteriegroei.
Kip ontdooien in de magnetron
Tegenwoordig hebben veel magnetrons een ontdooistand (90-180 watt). Deze kun je uiteraard ook gebruiken om kip te ontdooien. Deze methode is vooral geschikt om kleinere stukken kip te ontdooien.
Snel en veilig ontdooien
Je kan voedingsmiddelen vlak voor gebruik ontdooien in de magnetron of in een pan met heet water (au bain-marie). Roer regelmatig en maak de voedingsmiddelen onmiddellijk klaar. Ontdooide voedingsmiddelen opnieuw invriezen zorgt voor kwaliteitsverlies. Doe het bij voorkeur niet.
Je kunt absoluut vanuit bevroren koken. De kooktijd verandert, dus afhankelijk van wat je kookt en hoe, is het misschien niet het beste idee. Je zult waarschijnlijk geen kipfilets bakken, maar je moet ze ook niet frituren, omdat het water in de kip de olie een beetje raar kan maken.
Vlees ontdooien in ijswater gaat veel sneller dan vlees ontdooien in de koelkast. Het vleesoppervlak blijft op een voedselveilige koude temperatuur terwijl de kern van het vlees toch vrij snel ontdooit. Dompel het luchtdicht verpakte vlees onder in een bakje of kom met ijswater (of zeer koud water).
In een kom water (15 à 30 minuten)
Stop het vlees in een hersluitbaar diepvrieszakje en dompel het onder in het koude water. Laat het vlees in het water liggen en voeg vers koud water toe wanneer het water begint op te warmen. Met deze techniek ontdooi je vlees in een kwartier tot een halfuur.
Gebruik de ontdooistand van uw magnetron om het vlees telkens twee minuten te laten ontdooien . Controleer het vlees regelmatig en draai het om, zodat het gelijkmatig ontdooit.
Het moet echt koud water zijn, geen lauw water. Lauw water kan bacteriën laten broeien. Maar geen nood, het ontdooien met koud water gaat vrij snel. Een stukje vis- of kipfilet is in ongeveer 20 minuten ontdooid op deze manier, dikke stukken hebben wat meer tijd nodig.
Niet doen: voedsel ontdooien in heet water
Sneller is niet altijd veiliger. Heet water ontdooit voedsel snel, maar het verhoogt ook de temperatuur voorbij die kritische 40 graden grens . Niet alleen beginnen bacteriën te groeien, maar het vlees kan ook gaan koken voordat u dat wilt.
Bakken kun je wegkomen met het gebruik van bevroren, maar niet met het aanbraden. Je moet het ontdooien om van het water af te komen, zodat je de Maillard-reactie kunt creëren. Ook zal de binnenkant niet zo snel garen als de buitenkant, het zal rauw van binnen zijn en mogelijk verbrand aan de buitenkant.
Op het aanrecht laten ontdooien kun je beter niet doen, bij kamertemperatuur kunnen mogelijk aanwezige ziekmakende bacteriën snel uitgroeien.
Ja, je kunt bevroren kipfilet gebruiken voor deze soep.
Na ontdooien houdt men voor kip en vlees meestal een dag of 3 houdbaarheid in de koelkast aan. Omdat dit vlees zonder antibiotica, salmonella en ESBL is, kun je daar gerust wat dagen bij op tellen. Bederf minder snel op. Als de koelkast koud genoeg staat is het ook langer houdbaar, tot zo'n 5 dagen.
Met de ontdooifunctie ontdooi je producten zonder deze te verwarmen. Ontdooi snel een boterham voor het ontbijt of gehakt voor in de pastasaus. Bij het gebruik van de ontdooistand op een magnetron selecteer je het gewicht. De magnetron start hierna met het juiste wattage en de juiste ontdooitijd.
Dompel de bevroren kipfilet onder.Roer het water af en toe om (dit voorkomt dat er koude waterzakken ontstaan). Het zou in 30 minuten of minder ontdooid moeten zijn.
Ontdooien in koud water
Dit is na de koelkast de beste manier en gaat een stuk sneller. Zorg ervoor dat je kip in een waterdichte verpakking zit (laat het sealen) en leg in een koud waterbad. Dit duurt gemiddeld 2-4 uur, afhankelijk van de grootte van de kip en hoe koud je vriezer is.
Om kip snel te ontdooien, kunt u een magnetron (zie hieronder) of koud water gebruiken . Om kip in koud water te ontdooien, doet u de kip eerst in een afgesloten Ziploc- of boterhamzakje en vervolgens in een grote mengkom. Vul de kom met koud water, zodat de kip onder water staat, en ververs het water elke 30 minuten.
Hoewel het al lang bewezen is door verschillende wetenschappers, weten heel veel mensen nog niet dat je voedingswaren het snelst en het best kunt ontdooien met koud water. Als je de etenswaren goed inpakt met plastic folie en in water legt, is de ontdooitijd een heel stuk korter dan in de koelkast.
Volgens de site van het Voedingscentrum gebruik je voor kleine stukken vlees en vis of kleine kliekjes de ontdooistand. Wil je snel ontdooien voor kleine hoeveelheden en platte pakketjes?Stel de magnetron dan in op 350 watt.Voor het 'normale' ontdooien kun je je magnetron op 250 watt instellen.
U kunt bevroren groenten stomen zonder ze eerst te ontdooien. Bevroren vlees, gevogelte of zeevruchten moeten echter langer worden gestoomd voordat ze gaar zijn. Wij raden u daarom aan om bevroren vlees, gevogelte of zeevruchten eerst te ontdooien en altijd te controleren of de etenswaren gaar zijn voordat u ze eet.
Vlees en vis kun je ook bevroren in de oven of pan bereiden op een temperatuur van minimaal 70 °C, maar het duurt dan ongeveer 50% langer dan de normale bereidingstijd.
Quick frozen, oftewel snelvriezen, is een speciale methode van invriezen. Het verschil tussen 'normaal' invriezen en quick frozen zit in de temperatuur. Zo is de temperatuur bij 'normaal' invriezen -12° C en bij quick frozen is dat -40° C.
Ja, je kunt bevroren kippendijen in een airfryer bakken, maar het duurt iets langer dan verse of ontdooide dijen. Het is het beste om dijen die samen bevroren zijn te scheiden. Je kunt ze het beste eerst op een lagere temperatuur bakken om ze te laten ontdooien en daarna de warmte verhogen om de huid krokant te maken.