Stokbrood of harde broodjes verliezen snel hun lekkere krokantheid. Een tip is om ze opnieuw op te warmen in de oven! Maak het brood een beetje nat, schuif het 5 minuten in een voorverwarmde (200 °C) oven en het brood heeft weer een lekkere krokante korst.
Wikkel het oude brood in een natte theedoek en piep het 10 seconden op in de magnetron. Besprenkel het oude brood met water, wikkel er aluminiumfolie omheen en begin met oppiepen in een koude oven, die je vervolgens naar 150°C draait. Maak het brood vochtig en bak daarna 6 minuten op 150°C. Zonder folie dus!
2. Stokbroden zijn niet geschikt om te bewaren, ze moeten worden opgegeten op de dag dat ze gebakken worden.
Tips voor een heerlijk stokbrood
Zet een bakje of ovenschaal met water op de bodem van je oven. Zo zorgt de stoom ervoor dat je korst van je brood lekker knapperig wordt. Je merkt het misschien ook als je broodjes afbakt in de oven: wanneer je ze besprenkelt met water worden ze veel knapperiger.
U kunt het oude stokbrood ook verwerken in nieuwe gerechten. Zo kunt u er bijvoorbeeld croutons van maken, die lekker in een salade zijn. Of stukjes stokbrood gebruiken voor een broodsalade: de panzanella. Dunne plakjes snijden van het brood en dit roosteren in de oven met verschillende toppings werkt ook goed.
Toch gaat er niets boven een dagvers gebakken brood, dat meteen wordt opgegeten. Wie er geen bezwaar tegen heeft dat het brood wat droger wordt, kan het wel een week bewaren. Maar na drie dagen neemt de smaak en de malsheid van het brood af. De voedingswaarde van oud brood neemt overigens niet af.
Of uw stokbrood nu bevroren of oud is, houd het gewoon even snel onder water om het te bevochtigen en schuif het in de oven op 400ºF (200°C) gedurende 10 minuten . Deze foolproof methode zal het brood zachter maken en het ook weer knapperig.
Stokbrood of harde broodjes verliezen snel hun lekkere krokantheid. Een tip is om ze opnieuw op te warmen in de oven! Maak het brood een beetje nat, schuif het 5 minuten in een voorverwarmde (200 °C) oven en het brood heeft weer een lekkere krokante korst.
Als je je stokbrood niet op dezelfde dag op kunt eten, wikkel het dan in aluminiumfolie en vouw de randen dicht om het te verzegelen . Dit zou het een dag langer vers moeten houden. Als je het niet meteen op wilt eten, wikkel het dan in folie en bewaar het tot 3 maanden in de vriezer.
Stokbrood is versgebakken echt het lekkerst, dan is de korst namelijk heerlijk knapperig. Dit brood wordt snel wat taaier en daarom is het lastig om het goed te bewaren. Net als bij ander brood met een knapperige korst, kun je stokbrood bewaren in een papieren zak, katoenen broodzak of schone theedoek.
Brood bewaren
Het papier absorbeert het vocht en het plastic zorgt ervoor dat het brood minder wordt blootgesteld aan lucht. Waardoor het minder snel uitdroogt en oud wordt. Bewaar brood bij voorkeur in een broodtrommel, op een droge, donkere plaats op kamertemperatuur. De vriezer is ook een goede optie.
Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius. Leg het stokbrood in de mand van de airfryer en bak gedurende 6-8 minuten totdat het brood knapperig en goudbruin is.
Een gouden raad: bewaar je brood niet in de koelkast, want daarin veroudert het veel sneller! Het zetmeel in brood laat water los tussen -5°C en +5°C, waardoor het brood uitdroogt. Stokbrood en pistolets zijn moeilijk te bewaren. In een plastic zak word de korst snel zacht.
Een van de makkelijkste manieren om ingrediënten een krokant korstje te geven is paneren. Standaard paneren doe je door bijvoorbeeld vlees, vis of groente eerst te bestuiven met bloem, het door een losgeklopt ei of een beslagje te halen en dan te wentelen door paneermeel.
Voor een goed brood met een knapperige korst is deeg met voldoende vocht erin belangrijk. Het water in het deeg verdampt tijdens het bakken en de stoom die dan in het brood ontstaat zorgt voor een luchtige binnenkant en een knapperige korst.
Blijf weg van de magnetron of microgolfoven. Strijk de broodjes in met een heel dun laagje water en stop ze enkele minuten in een voorverwarmde oven van 160 tot 180°C. Kijk wel uit dat ze niet verbranden.
Kan je prima goedhouden en is nog lekker ook. Eet stokbrood altijd dezelfde dag op. Bewaar het op kamertemperatuur - een warme plaats - niet in een koele kelder of keuken.
Wikkel elk portie in twee lagen plasticfolie, doe ze in een grote diepvrieszak en verwijder zoveel mogelijk lucht . (De waterverplaatsingsmethode kan hierbij helpen.) Als u een vacuümsealer hebt, gebruik die dan.
Gluten is een eiwit dat ontstaat wanneer je bloem mengt met water.Het geeft brood z'n zachte, elastische structuur. Het ontwikkelt zich door het deeg te kneden en te laten gisten. Loopt hier iets fout, dan gaat het mis met de textuur.
Spoel je brood gewoon af onder koud water, wikkel het stevig in aluminiumfolie en plaats het in de middelste oven. Haal de oven uit en verwarm het tot 300 graden. Na ongeveer 15 tot 20 minuten, verwijder je de folie en zet je het terug in de oven.
Een schommelende temperatuur geeft een dunne en minder knapperige korst. Hou de oven dus zo veel mogelijk dicht. Verwarm voor op de hoogste temperatuur. Je verliest immers warmte wanneer je het deeg in de oven zet.
Wie er geen bezwaar tegen heeft dat het brood wat droger wordt, kan het wel een week bewaren. Na drie dagen neemt de smaak en de malsheid van het brood af.
Je smeert geen boter op je stokbrood. Als je per se boter wilt, kun je een klontje op een klein stukje brood doen, maar niet op een sneetje. Geen sandwiches!
Ja.Vers brood, heel of gesneden, kan probleemloos worden ingevroren en enkele maanden lang worden bewaard in de diepvries. Zorg er wel voor dat het brood goed verpakt is, in een goed gesloten papieren broodzak of in een plastic diepvrieszak.
Was je oude brood in wat water en doe het dan een paar minuten in een oven van 350°F . Ja, het zal nog steeds oud smaken, maar het zal niet meer keihard zijn, dus je kunt het snijden of scheuren.