IJsklonten in een bak met water Het snelst is om een fles witte wijn of rosé te koelen met ijsklonten. Doe de fles of flessen in een grote bak of emmer. Voeg daar een flink aantal ijsklonten aan toe. Thuis kan je die uit de diepvries halen, maar in het park bij de supermarkt.
IJs, water en zout
Vul een brede wijnkoeler of een emmer met ijsblokjes en evenveel water. Voeg nu flink wat zout toe (minimaal 150 gram) en zet de fles erin. Door het zout geven de ijsblokjes sneller hun kou af.
Papieren keukenrol nat maken
Een fles in de vriezer stoppen werkt altijd, maar het kan nog sneller. Gebruik een paar velletjes nat keukenpapier waarmee je de fles in zijn geheel inpakt. Plaats de ingepakte wijn in de diepvries en 15 minuten later is het koud.
De meest tijdrovende methode om een fles wijn af te koelen is door deze fles in de koelkast te zetten. Bij rode wijnen kan het dan tot wel 30 minuten duren om het optimaal tot de juiste serveertemperatuur af te koelen en voor de witte wijnen heb je minimaal een uur nodig.
Om tot een temperatuur van ongeveer 8-10 graden te komen bij frisse, lichte wijnen heb je zo'n 3 uur koelen nodig. Leg de fles dus op tijd in de koelkast. Om uit te komen op 10-12 graden bij een volle, diepe witte wijn heb je 1,5 tot 2 uur nodig.
Plaats je ingepakte fles wijn in de vriezer. Na 15 minuten is je wijn klaar om te drinken! Vergeet een fles wijn niet uit de vriezer te halen, want bij te lang invriezen kan het zijn dat de fles knapt door het uitzetten van de vloeistof!
Na het installeren van een koelkast of vriezer duurt het ongeveer 12-24 uur voordat deze koud genoeg is om de temperatuur in te kunnen stellen.
Witte wijn bewaren
Je kan een geopende fles witte wijn tot maximaal vijf dagen in de koelkast bewaren. Wel merk je bij witte wijnen na één dag al verschil. Dit verschil betekent niet dat de wijn niet meer goed is, maar je zal merken dat de frisse en fruitige smaak vermindert.
Als je rode wijn warmer is (24ºC), geef het een half uur. Witte en rosé wijnen zullen een goed uur moeten koelen om de temperatuur naar 10ºC te brengen. Als je van extra koude wijn houd (6°C), plaats twee uur in de koelkast voor het serveren. Als wijnliefhebber moet u een ijsemmer hebben.
Wat is de ideale drinktemperatuur van wijn? De ideale drinktemperatuur van rode wijn is van 14 tot 16 graden (half uurtje koelen) en de ideale drinktemperatuur van witte wijn is 14 tot 18 graden. De wijn heeft rust en een constante bewaartemperatuur nodig.
De beste techniek om de flessen, blikjes of glazen koel te houden is door ze goed te isoleren. Dit doe je door ze in te wikkelen in een natte doek, nat keukenpapier of, als je echt niets anders bij de hand hebt, een natte sok.
Bouw het drinken uit de fles geleidelijk af door bijvoorbeeld 's morgens en 's avonds de fles te geven en tussendoor de beker. Als je melk of sap uit de fles laat drinken, zorg dan dat je kind de fles achter elkaar leeg drinkt. Leg na het drinken de fles weg.
Waarom we rode wijn koelen
Heel simpel: geur- en smaakbeleving. Door rode wijn te koelen maak je hem frisser, levendiger en fruitiger en geef je hem wat meer 'bite'. Is hij te warm, dan speelt de prikkelende alcohol op, omdat die sneller verdampt dan de watercomponent in wijn.
Opwarmen of afkoelen
Als de wijn te warm is, dompel hem dan onder in een mengsel van ijs en koud water - dit koelt een fles sneller af dan alleen ijs, omdat een groter deel van het glas in contact komt met de koude bron. Dit kan ongeveer 10 minuten duren voor een rode en tot 30 minuten voor een mousserende wijn.
Champagne - Champagne koelen
Ideaal is het om de flessen de dag voordien in de koelkast te leggen. Voor het serveren zet je de fles 10 à 15 minuten in een ijsemmer die voor de helft gevuld is met ijsblokjes en tot 3/4 is aangevuld met water. Indien je te weinig water in de ijsemmer doet wordt de fles te koud.
Door alcohol gaan je bloedvaten openstaan.Hierdoor wordt meer bloed naar de haarvaten en huid gepompt. Dit kan een warm gevoel van de huid geven.
Want ijs bij wijn voegen, betekent die wijn verwateren.'Je verdunt er alle smaken en alle geuren mee', zegt wijnkenner Alain Bloeykens. Beter is daarom de wijn koud te bewaren en op de juiste temperatuur te serveren, zegt Ieven: 'Dan heb je geen ijsblokjes nodig.
In de zomer smaken frisse wijnen over het algemeen beter dan volle wijnen. Bij frisse en fruitige smaken kan je denken aan citrusfruit, frisse rode bessen of groene kruiden. Die frisse en fruitige smaken proef je goed in witte wijnen zoals sauvignon blanc, grüner veltliner en pinot grigio.
Wijn klaren
Dat gebeurt ofwel via opgeklopt eiwit of via filtering. Het opgeklopt eiwit wordt toegevoegd aan de vaten waarna het naar de bodem zinkt en zwevende deeltje met zich meeneemt. Het filteren van de wijn zorgt voor stabiliteit en helderheid, maar die handeling gebeurt niet altijd door alle wijnproducenten.
Frisse, lichte, droge witte wijnen: 7-10 °C
Sauvignon blanc, pinot grigio, verdejo, rosé (Provence). De fruitige, frisse wijnen mogen lekker koud. Hou zo'n 7 graden aan. Een rosé mag ietsje warmer, 10 graden.
BEWAAR ZOWEL WITTE ALS RODE WIJN NIET IN DE KOELKAST!
Ook rode wijn wordt er niet beter op als je 'm in de koelkast bewaart. Als je hem wilt opleggen of langer wilt bewaren, dan is een donkere plek die iets warmer is dan je koelkast een betere optie.
Bewaren van een ongeopende fles witte wijn
Dat geldt zeker voor frisse en fruitige witte wijnen, die zijn op hun best als ze binnen een jaar worden geschonken. Volle en houtgerijpte wijnen kunnen tot vier jaar worden gelegd en zoete wijnen (dessertwijnen) tot tien jaar: Frisse en fruitige witte wijnen: 1 jaar.
De temperatuur van -18°C is te koud om een fles wijn in de diepvries te bewaren. Een vuistregel zegt dat de helft van het alcoholpercentage van een wijn ongeveer overeenkomt met het vriespunt van de wijn, in mingraden. Een fles wijn met een alcoholpercentage van 13% bevriest dus bij min 6,5°C.
Flesjes in de vriezer
De meest eenvoudige manier om je bier koud te krijgen is door ze in de vriezer te zetten. In ongeveer een uur tijd zijn ze dan wel op temperatuur. Maar vergeet niet om ze er ook weer uit te halen.
Verder kun je het blikje een tijdje in de vriezer leggen. Het koelen gaat dan een stuk sneller dan in de koelkast, maar je moet nog steeds om en nabij een halfuur wachten tot hij goed koud is.