Als je een glas koud water en een glas warm water in de vriezer zet, bevriest het warme water het snelst.
Dat bevriezen is eigenlijk het stollen van een vloeistof. Je zou zeggen dat koud water eerder bevriest omdat het sneller onder de nul graden is. Maar niets is minder waar: warm water bevriest sneller! Dat komt omdat warm water zuiverder is en minder gassen bevat.
Deze methode van direct invriezen wordt “supercooling” genoemd. Om water direct in te vriezen, vult u gewoon een emmer met water, ijs en steenzout.Plaats een waterfles erin, laat deze afkoelen tot 17 °F (-8 °C) en tik deze vervolgens tegen een hard oppervlak om het water te bevriezen .
Tips om water sneller te laten bevriezen
Kleine hoeveelheden: Hoe kleiner de hoeveelheid water, hoe sneller het bevriest. Gebruik bijvoorbeeld een ijsblokjesvorm in plaats van een grote kom. Verspreid het water: Plaats het water in ondiepe bakjes of zakjes voor een groter oppervlak.
Het klinkt misschien gek, maar wanneer je zelf ijsblokjes wil maken met een ijsblokjesmal kun je het beste kokend water gebruiken. Zo bevriezen ze namelijk sneller dan met koud water! Koud water vormt tijdens het vriesproces namelijk een ijslaagje langs de wand van de mal, wat als een isolator werkt.
Als je echt haast hebt, kun je proberen de temperatuur van je vriezer tijdelijk te verlagen , wat de watermoleculen sneller zal laten afkoelen. Je kunt ook proberen een roestvrijstalen ijsblokjesvorm te gebruiken in plaats van een plastic of siliconen. Metaal is een zeer slechte isolator, dus het water zal sneller afkoelen.
Als we zout of suiker in water doen, zal het sneller bevriezen dan een gewoon kopje water. Onafhankelijke variabele - Het water is veranderd door verschillende stoffen toe te voegen. Afhankelijke variabele - Het element dat is veranderd door suiker of zout.
Plaats het gevulde glas in een kom met ijs. Zorg ervoor dat het ijsniveau hoger is dan het waterniveau in het glas! Strooi een paar eetlepels zout op het ijs, voorzichtig om te voorkomen dat er zout in het water komt. Wacht 15 minuten tot het water is afgekoeld tot onder het vriespunt, waardoor het supergekoeld raakt.
Gebruik kokend water.
Geloof het of niet, maar het beste resultaat krijg je door kokend water te gebruiken om je ijsblokjes te maken. Dit komt omdat koud water tijdens het vriesproces een isolerende ijslaag vormt, wat de bevriezing vertraagt. Kokend water bevriest sneller en levert helder ijs op.
Als je een glas koud water en een glas warm water in de vriezer zet, bevriest het warme water het snelst.
Sla de fles hard tegen de tafel. IJskristallen kunnen zich direct vormen bij de bovenkant van de fles en snel door de vloeistof heen bewegen. Haal de tweede fles voorzichtig eruit en draai de dop open. Dezelfde onmiddellijke bevriezing zal waarschijnlijk van boven naar beneden plaatsvinden.
Om kokend water direct te laten bevriezen in de lucht, moet de buitentemperatuur ruim onder nul zijn . Ook zal koud water niet bevriezen zoals kokend water dat doet in die omstandigheden. Sommigen raden -42 graden aan, terwijl anderen -21 graden aanbevelen.
Pak wat flessen water en zet ze in je vriezer. Zorg dat het een paar uur ongestoord blijft, zodat het in die supergekoelde staat komt. De exacte vriestijd? Meestal duurt het ongeveer tweeënhalf tot drie uur .
Zuiver zoet water zal bij een luchtdruk van rond 1013 hPa bij 0,0 graden Celsius inderdaad de vaste vorm gaan aannemen.
De echte truc is om het kokende water te verspreiden terwijl ze het gooien . Hoe kleiner elke druppel water is, hoe sneller het kan bevriezen. Als ze niet proberen om het water echt te verspreiden met de worp, zal het gewoon niet werken, hoe koud het ook is, omdat de warmte te geïsoleerd is in grote druppels water.
Je kunt er voor kiezen om warm water uit de kraan te gebruiken zodat het water een stuk sneller kookt dan koud water. Ook kun je er voor kiezen om, met bijvoorbeeld een waterkoker, kokend water in de pan te doen. Dit is eigenlijk de beste optie omdat het water hierdoor al kookt of tegen het kookpunt aan zit.
Zout verlaagt het vriespunt van water, en dus ook het smeltpunt van ijs. Dat wil zeggen dat ijs niet smelt bij 0°C, maar bij een lagere temperatuur. Dat is ook de reden waarom we zout strooien in de winter: het ijs zal sneller smelten.
Als je het apparaat dicht laat, duurt het ongeveer drie uur voordat je ijsblokjes klaar zijn voor gebruik. Gaat de deur wel iets vaker open omdat je iets moet pakken, dan moet je er wat meer tijd voor uittrekken. Wil je ervoor zorgen dat het water in de vorm zo snel mogelijk bevriest?
Uit de definitie van het Mpemba-effect blijkt dat een warmere vloeistof sneller bevriest dan een koudere. Uit meerdere experimenten blijkt dat er nog een andere, logische, factor aan deze definitie kan worden toegevoegd, namelijk dat de warmere vloeistof ook sneller afkoelt dan de koudere.
Water bevriest bij 32°F (0°C). Zout oplossen in water verlaagt het vriespunt (de temperatuur waarbij water in ijs verandert) en verlaagt ook de temperatuur. Hoe laag hangt af van de hoeveelheid zout in water.
Stap 2: Pak een glas, beker, kom, Yahtzee Shaker of een andere vloeistofbehoudende container en zet deze op het aanrecht naast de fles water. Stap 3: Vul de ijsblokjesvorm met water en zet deze in de vriezer (wacht 3 uur) (Let op: als u een ijsblokjesdispenser hebt, sla dan stap 3 over). Stap 4: Giet water in de container.
Onderkoeling is een metastabiele toestand waarin de vloeistof in de vloeibare fase blijft terwijl de temperatuur ervan onder het stollingspunt ligt , d.w.z. dat het alleen kan evolueren naar een stabiele evenwichtstoestand na een energieverstoring van voldoende intensiteit [99].
Ook al is het misschien waar dat we het vriespunt niet kunnen verhogen door een opgeloste stof toe te voegen, wetenschappers hebben andere manieren ontdekt om het vriespunt van supergekoeld water te verhogen. Een daarvan is door elektriciteit te gebruiken, en de andere is door alcohol of testosteron toe te voegen. Zulke methoden werken alleen met puur water.
Suiker toegevoegd aan bevriezend water
Er zijn minder watermoleculen omdat de opgeloste suiker de watermoleculen heeft vervangen. Het aantal watermoleculen dat door het ijs wordt gevangen tijdens het vriesproces neemt ook af. Hierdoor daalt de vriestemperatuur van water en duurt het proces langer .
Om ijskristallen te maken, kun je zout en water in een bak mengen en in de vriezer zetten totdat het bevriest . Het zout verlaagt het vriespunt van het water, waardoor het bevriest bij een temperatuur onder de 32°F (0°C), wat resulteert in de vorming van ijskristallen.