Wist je dat je heel eenvoudig ervoor kunt zorgen dat een cake een krokant korstje krijgt? Bestrijk de cake, voordat hij de oven in gaat, met een beetje melk voor een mooi krokant korstje. Zo simpel is het!
Maak een theedoek goed nat in koud water, wring hem uit en leg over de vorm. Herhaal dit eventueel een paar keer. Door de hete vorm te laten 'schrikken', laat de cake los en kun je hem makkelijk uit de vorm halen.
Je kunt cake maximaal 4 tot 5 dagen bewaren. Laat de cake na het bakken eerst goed afkoelen.Verpak de afgekoelde cake dan luchtdicht, in een trommel, bewaardoos of plastic folie.Bewaar een cake altijd buiten de koelkast.
Hoe komt dat? Dat komt door het ongelijkmatig rijzen van de cake. Een scheur in een cake hoort eigenlijk een beetje bij een zelfgebakken cake.
Je kunt het beste de bakvorm invetten met bakspray of boter en het vet verdelen met een kwastje. Zodoende raak je elk hoekje en is de kans dat er wat blijft plakken het kleinst. Je kunt nog ervoor kiezen om de vorm na het invetten te bestuiven met wat bloem.
Perkament + antiaanbakspray . Siliconengecoat bakpapier (perkament) is de beste vriend van de taartenbakker. Bekleed de bodem van je pan met antiaanbakpapier en smeer de zijkanten van de pan in met antiaanbakspray.
Meestvoorkomende oorzaken:
Het bakblik was niet goed ingevet. Je hebt de cake te warm uit de vorm gehaald.
De oventemperatuur is te hoog . Als de bovenste korst zich vormt en hard wordt voordat de cake is gerezen, zal het midden proberen door de korst heen te duwen terwijl deze verder bakt, waardoor deze kan barsten en mogelijk bol kan worden. Controleer uw oven met een oventhermometer en verlaag de temperatuur dienovereenkomstig als deze heet is.
Teveel bakpoeder zorgt ervoor dat de cake te snel rijst. ,,De cake is dan te luchtig geworden. Een te luchtige cake, stort vaak naderhand in elkaar.'' De tip is om de juiste verhoudingen te handhaven.
Laat de cake minimaal 15 minuten afkoelen in het bakblik, anders is de kans groot dat hij blijft plakken als je hem uitstort. Maar laat de cake niet helemaal afkoelen in het blik, want dan stoomt je cake.
Onze aanbeveling over hoe lang je een cake moet laten afkoelen voordat je hem glazuurt, is om 2-3 uur te wachten tot je cake helemaal is afgekoeld. Voeg vervolgens een crumb coat toe en zet de cake tot 30 minuten in de koelkast.
Cake bewaren
Verpak de cake na het bakken in aluminiumfolie en laat de cake op het aanrecht staan. Je kan de cake ook in plakjes snijden en in een luchtdichte trommel bewaren, als je een sneetje brood in de trommel legt dan blijven de plakjes cake langer vers en drogen de plakjes niet uit.
Je hebt geen speciaal vervaardigde taartstandaard nodig om je dessert goed te bewaren. Leg de taart op een bord of bakplaat, wikkel hem in aluminiumfolie en zet er een omgedraaide kom bovenop als provisorische bewaarcontainer . Zo blijft je taart drie tot zeven dagen vers.
Een cake bewaar je dus buiten de koelkast, als je hem in de koelkast bewaart droogt hij uit. Verpak hem in aluminiumfolie en laat hem gewoon op het aanrecht staan of zet hem in eenkastje. Dan blijft hij zeker een week goed.
Het enige wat je nodig hebt, is bakpapier: papier dat vocht- en vetbestendig is en niet kan verbranden. Als je je bakvorm hiermee bekleedt, gebruik je geen extra vetstoffen van de boter in je bereiding en komt je gebak er nóg makkelijker uit.
Het antwoord is dat je prima twee cakes tegelijk kunt bakken. Zet de cakes naast elkaar op het rooster en zorg dat er voldoende ruimte tussen de twee vormen is. Afhankelijk van je oven kan het zijn dat de baktijd net iets langer wordt, maar meestal is dat niet het geval.
Houd er rekening mee dat te veel bakpoeder een licht bittere smaak aan uw baksels kan geven . Ik zou daarom niet meer dan 2 theelepels bakpoeder per kopje bloem gebruiken.
Eigeel zorgt voor een glanzende donkerbruine kleur korstje als je er deeg mee bestrijkt. Eiwitten, opgeklopt tot opgeklopt eiwit, maken gebak extra luchtig. Hele eieren zorgen ervoor dat je deeg vochtig en tegelijk gebonden is, waardoor het mooi soepel wordt. Ook zorgen eieren voor luchtig gebak.
Oventemperatuur is koning. Terwijl uw eten in de oven gaart, gaat de hitte van buiten naar het midden. Als uw temperatuur te hoog is, wordt de bovenkant bedekt en knapperig, maar het beslag in het midden is nog rauw, dat uitzet en erdoorheen barst terwijl het gaart. Probeer de temperatuur met 5 graden te verlagen en kijk wat er gebeurt.
Te snel kloppen zorgt ervoor dat de cake rijst en als het afkoelt, zakt de lucht in waardoor de korst helemaal loskomt van de cake . Het knapperige gedeelte is HET beste gedeelte van de cake, maar als het loskomt, klop je het te snel.
Boter smelt erg snel in de magnetron waardoor je een heel ander effect krijgt dan wanneer je zachte boter gebruikt in een recept. Gesmolten boter maakt je cake minder luchtig en laat je koekjes uitlopen.
Waarom is mijn eiloze cake plakkerig? Te veel mixen van het cakebeslag kan de cake plakkerig, slijmerig of kleverig maken . Meng daarom de natte en droge ingrediënten tot ze gemengd zijn, maar zorg ervoor dat je niet te veel mixt. Zorg er ook voor dat je de cake laat afkoelen op een koele en droge plek, uit de buurt van vochtige plekken in je keuken.
Boven én onderwarmte
De naam zegt het al: hierbij komt de warmte van zowel onder als boven. Deze stand is perfect voor het bakken van je favoriete ovenschotels, cakes en taarten. Zeker bij gebak dat moet rijzen (waarbij bakpoeder of baking soda in het beslag zit, bijvoorbeeld) is boven- en onderwarmte een slimme keus.
Maak een licht deeg met een half kopje bloem + een half kopje boter + een half kopje olie. Spreid dit mengsel uit op de bak alvorens de taart in de vorm te gieten. Boter de hele pan, inclusief de hoeken. Dit “hydrateert” de basis waar de taart naartoe gaat om te voorkomen dat deze later gaat plakken.