Stokbrood of harde broodjes verliezen snel hun lekkere krokantheid. Een tip is om ze opnieuw op te warmen in de oven! Maak het brood een beetje nat, schuif het 5 minuten in een voorverwarmde (200 °C) oven en het brood heeft weer een lekkere krokante korst.
Gebruik . Perkamentpapier voldoet aan alle eisen : het is licht poreus en absorbeert vocht dat andere materialen niet absorberen. Zorg ervoor dat u de dubbele wikkeltechniek toepast: wikkel uw sandwich in één laag, snijd de sandwich doormidden door het perkamentpapier en wikkel hem dan nog een keer in voor extra veiligheid.
Belegde broodjes vers en fris houden
Gesneden en belegd brood, zoals sandwiches, kun je vers en fris houden door wat blaadjes sla tussen het beleg en het brood te leggen. Dat kan een blaadje kropsla zijn of wat fijngesneden reepjes ijsbergsla.
Krokant of zacht, zó gaat je brood langer mee
Stop het in een plastic zak of in een luchtdichte brooddoos, dan blijft het langer mals. Of verkies je een krokante korst? Dan bewaar je je brood best in een papieren zak.
De voorkeur heeft om ze in een goed afgesloten plastic zak te doen in de broodtrommel. Liever niet in de koelkast omdat de broodjes dan sneller uitdrogen.
Leg je gevormde broodjes op een licht ingevette pan, bakpapier of Silpat.Bedek ze met plasticfolie en bewaar ze TOT 24 uur in de koelkast . NIET LANGER. Haal ze uit de koelkast, zet je oven aan en bak ze zoals aangegeven: 375°F gedurende 12-15 min.
Om de broodjes knapperig te houden, bewaart u ze onbedekt op kamertemperatuur . Als u ze langer wilt bewaren, verwarmt u ze kort in de oven om de korst weer knapperig te maken voordat u ze serveert.
Voor een goed brood met een knapperige korst is deeg met voldoende vocht erin belangrijk. Het water in het deeg verdampt tijdens het bakken en de stoom die dan in het brood ontstaat zorgt voor een luchtige binnenkant en een knapperige korst.
De truc is om het brood even 'op te piepen in de oven'.Dit doe je door het brood te besprenkelen met water en voor 5 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden celsius opnieuw af te bakken. Op deze manier wordt de korst weer lekker krokant en de binnenkant zacht.
Hoe lang blijven afgebakken broodjes goed? Afgebakken broodjes blijven meestal 1-2 dagen goed. Bewaar ze in een broodtrommel om ze vers te houden.
Hoewel brood het best niet in de koelkast bewaard kan worden, kun je belegde broodjes beter wel koel bewaren. Zeker als je het belegd hebt met kip of vleeswaren. Dit in verband met kans op bederf van het beleg bij te hoge temperaturen.
Doe ze gewoon in een broodtrommel of -container en laat ze op kamertemperatuur staan. Als je wilt dat de broden een paar dagen houdbaar blijven, kun je ze in een grote zip-top zak doen en ze in de koelkast bewaren. Ze zouden 3 tot 5 dagen vers moeten blijven.
Gelukkig is er een makkelijke manier om die zompigheid te voorkomen en je brood net zo knapperig te houden als het is wanneer het uit de broodrooster komt. Het enige wat je hoeft te doen is twee vers geroosterde sneetjes brood te nemen, ze schuin neer te zetten en ze tegen elkaar aan te balanceren zodat de twee sneetjes lijken op de zijkanten van een tent .
Ze worden vaak in bakpapier gewikkeld om alles op zijn plek te houden (geen rode tomaten in zicht). Wij raden aan om een voorbeeld te nemen aan dat ontwerp en uw perfecte sandwich dubbel in bakpapier en een plastic zak te wikkelen . Uw lunchbuik zal u dankbaar zijn voor de extra moeite.
Zet het op een rek zodat de lucht eromheen kan circuleren, zodat het kan 'ademen' . Dit voorkomt dat er vocht onder ontstaat, waardoor het zompig wordt.
Stokbrood of harde broodjes verliezen snel hun lekkere krokantheid. Een tip is om ze opnieuw op te warmen in de oven! Maak het brood een beetje nat, schuif het 5 minuten in een voorverwarmde (200 °C) oven en het brood heeft weer een lekkere krokante korst.
Afhaalmaaltijden voor het bewaren van brood
In plastic (of folie) wikkelen in plaats van doek houdt brood langer zacht. Grote broden met een knapperige korst kunnen ongewikkeld (om hun knapperige korst te behouden) een dag of zo op kamertemperatuur worden bewaard, met de snijkant naar beneden op het aanrecht .
Het geheim van een knapperig korstje zit 'm in voldoende stoom, de baktijd en -temperatuur. Stoom vormt de korst in het begin van de baktijd. Daarna wordt ze extra knapperig tijdens het bakken.
Papieren zakken zijn ademender dan plastic , wat geweldig is voor briochebroodjes, zachte broodjes en ander brood met toegevoegd vet. Maar te veel lucht zorgt ervoor dat het brood snel oud wordt. Overweeg om deze zakken zo goed mogelijk luchtdicht te houden. En dan is er nog de broodtrommel: die zorgt voor een evenwicht tussen vocht en luchtcirculatie.
Simpel gezegd heeft het te maken met het zetmeel in bloem . Als brood bakt, bereikt de buitenste laag (korst) uiteindelijk een temperatuur van 180°F. Op dat punt barsten de zetmelen op het oppervlak, worden gelachtig en harden vervolgens in de hitte van de oven uit tot een krakende consistentie. Stoom die op het oppervlak van het brood slaat, vergemakkelijkt dit proces.
"Bij het bewaren van brood is het allerbelangrijkste dat u niet moet doen het in de koelkast zetten ," benadrukt hij. "Dit komt omdat de temperatuur en de omgeving van een koelkast het verouderingsproces juist kunnen versnellen en het niet vers houden."
Broodroosters . Broodroosters hebben een dubbele functie, ze bieden een optie met lage warmte om eten warm te houden zonder het uit te drogen. Compact en handig, ze zijn perfect voor kleine bijeenkomsten. Het beste voor: Kleine porties, sandwiches, geroosterde groenten en het opwarmen van pizza of ovenschotels.
Bak uw broodjes zoals u gewend bent — alsof u ze meteen gaat serveren. Laat ze volledig afkoelen en wikkel ze vervolgens strak in aluminiumfolie. Doe het in aluminiumfolie verpakte pakket in een diepvrieszak of bewaardoos en vries het tot een maand in, waarna zelfs goed verpakt brood vorst en vriesbrand begint te ontwikkelen.
Als u een groot evenement organiseert, zijn sandwiches geweldig omdat ze de dag ervoor kunnen worden gemaakt . Ze zijn een publiekslieveling, veelzijdig en kosteneffectief (afhankelijk van uw vullingen). Als u een groot feest hebt, kan het gemakkelijker zijn om een of twee soorten sandwiches te maken.