Groene thee bereid je met een temperatuur van 70 – 80 graden. Je kunt dit op twee manieren doen: Laat het water een paar minuten afkoelen voordat je de groene thee in het water laat trekken. Een snellere methode is het mengen van 4/5 kokend water met 1/5 koud water.
De algehele smaak en zoetheid van groene thee wordt bepaald door diverse aminozuren en natuurlijke suikers. De bittere smaak wordt veroorzaakt door polyfenolen ('tannine'). Aminozuren lossen op bij 60 graden terwijl tannine oplost bij 80 graden.
70-75 graden Celsius is de juiste temperatuur voor groene thee, terwijl witte thee het beste smaakt bij een temperatuur van 80-85 graden Celsius.
Juiste temperatuur
Als richtlijn kan je groene thee het beste bereiden bij temperaturen tussen circa 70 en 80 graden. Handig is hierbij gebruik te maken van een thee zandloper en een thermometer. Houd er wel rekening mee dat het water een paar graden kan afkoelen terwijl je het in bijvoorbeeld de theekop schenkt.
Groene thee hoeft helemaal niet zo lang te trekken. Wanneer je de thee te lang laat trekken in het water, wordt de thee zelfs een beetje bitter. De ideale tijd om de groene thee te laten trekken is 2 tot 3 minuten. Je kunt hiervoor een timer zetten, of goed de kleur van de thee in de gaten houden.
Alle soorten thee zonder suiker staan in de Schijf van Vijf. Het advies voor volwassenen is om 3 kopjes (1 kopje is 125 milliliter) zwarte of groene thee per dag te drinken vanwege de positieve gezondheidseffecten.
Hoge doses groene thee, of gebruik van groene thee extract (equivalent van 5 liter per dag), kunnen buikpijn, misselijkheid, braken, diarree, winderigheid, slapeloosheid en verwarring geven (6). Groene thee kan de absorptie van ijzer en andere vitamines en mineralen verlagen.
Groene thee bevat een stuk minder minder cafeïne dan koffie, waardoor het een goede optie is om dit s 'avonds te drinken. Een te grote cafeïne-inname kan slaapstoornissen veroorzaken, dus groene thee biedt de stimulerende voordelen van cafeïne zonder de bijwerkingen van slapeloosheid.
Een onderzoek aan de universiteit van Queensland heeft aangetoond dat je afvalt wanneer je drie kopjes groene thee per dag drinkt. Zelfs als je verder ongezond blijft eten, zou dit voldoende moeten zijn om kilo's kwijt te spelen...
Hoeveel groene thee kan ik drinken? Zoals met alle voedingsmiddelen: varieer en drink met mate. Zo houd je altijd een goed balans! Volgens het Voedingscentrum geldt het advies dat je zo'n drie glazen groene thee kan drinken per dag.
Ons eigen kraanwater is namelijk niet geschikt voor koffie en thee. Voor deze dranken moet het water gefilterd worden, want ons water is hard. Zodra je water boven de 60 graden verhit krijg je kalksteen, die absorbeert de fijne aroma's in koffie en thee. Met zacht water smaakt je thee dus veel beter.”
Watermoleculen bewegen sneller in heet water dan in koud water.Hierdoor kunnen ze de geur- en smaakstoffen van de theeblaadjes makkelijker losmaken. Alle dingen bestaan uit moleculen. Dat zijn hele kleine, onzichtbare deeltjes.
De smaak van het water beïnvloedt de smaak van de thee. Gebruik voor thee geen water dat al eens eerder gekookt heeft: daar zit minder zuurstof in en ook dat heeft invloed op de smaak. Verwarm je theekopje voor door er wat kokend water in te gieten en te laten staan tot wanneer je je kopje gaat vullen.
Zodra het water zijn 100 graden heeft bereikt, schenk je het uit in je theepot of theekopje zonder dat de thee erin zit. Hier koelt het water al ongeveer 10 graden mee af. Wacht je vervolgens een kleine 5 minuten, dan koelt het nog eens 10 graden af. Dit betekent dat het water 80 graden is.
Over Matcha kunnen we zeggen dat het de gezondste thee is die er bestaat. Het bevat namelijk 10 keer zo veel antioxidanten als dat van groene thee. Twee van de belangrijkste stoffen, die bijdragen aan je gezondheid, zijn antioxidanten en polyfenolen (een andere vorm van antioxidanten).
De meeste waterkokers op exacte temperatuur hebben verschillende knoppen met verschillende temperaturen. Hoe meer verschillende temperaturen je kan ingeven hoe beter. Zelf merk ik dat ik vooral 80, 90, 95 en 100 graden gebruik. En ook het subtiele verschil tussen 90 en 95 vind ik heel handig.
Groen thee
Groene thee is niet alleen heel gezond. Het helpt je ook van je buikje af te komen. In een onderzoek verloren mensen die groene thee dronken in twaalf weken maar liefst 3,3 kilo meer buikvet dan mensen die dit niet deden. Ook andere onderzoeken bevestigen de vet verbrandende vermogens van groene thee.
De betere keuze. Water drinken is een betere keuze dan frisdrank en vruchtendranken. Daar zitten veel suikers en dus calorieën in. Als je wilt afvallen, kies dan vooral voor water of thee en koffie zonder suiker.
Bijwerkingen van kruidenproducten met groene thee die via de mond (oraal) gebruikt worden die gemeld zijn, zijn onder andere: maag-darm problemen. misselijkheid. spierpijn.
Toch drink je in de avond beter geen zwarte of groene thee. In deze thee zit namelijk theïne (cafeïne in thee) wat ervoor kan zorgen dat je moeilijk in slaap kunt vallen. Kruidenthee, rooibosthee en fruitthee bevatten geen theïne. Daar kun je in de avond beter voor kiezen.
Hoewel groene thee gezond is, bevat het een behoorlijke hoeveelheid theïne, die de slaap kan verstoren. Daarnaast kunnen de stoffen catechinen en antioxidanten in te grote hoeveelheden negatieve effecten hebben op het lichaam. die in een te hoge dossering per dag juist tegen je lichaam kan werken.
Welke thee is goed voor je nieren? Groene thee is jouw beste keuze. Deze thee, vol antioxidanten, ondersteunt de natuurlijke ontgiftende processen van je nieren. Er zijn studies die suggereren dat groene thee kan helpen bij het voorkomen van bepaalde nierziekten en het verminderen van het risico op nierstenen1.
“Ik heb dames die denken dat het heel zen is om een kopje groene thee te drinken voordat ze gaan slapen.” De cardioloog schudt haar hoofd. “Dat is geen goed idee. Je kunt er heel veel hartkloppingen van krijgen. Voor een rustige nacht kun je de groene thee beter laten staan.” Ze wijst op de Chinese cultuur.
Door het drinken van groene thee gaat de stofwisseling in je lichaam omhoog, er worden hierdoor meer calorieën verbrandt, waardoor je dus meer afvalt. Groene thee zorgt voor een natuurlijke verhoging van de lichaamstemperatuur.
Groene thee zit bomvol met de stof epigallocatechin gallate (EGCG), een krachtige antioxidant. Tijdens het fermentatie proces van zwarte thee wordt EGCG omgezet in andere chemische verbindingen. Hierdoor namen wetenschappers aan dat groene thee gezonder was dan zwarte thee.