Zeesla moet je, voordat je het gaat gebruiken, eerst ruim spoelen in kraanwater. Je kunt het wier hierna rauw eten in een frisse salade, maar gekookt doet de zeesla het ook erg goed samen met spinazie en vrijwel alle koolsoorten. Zeesla kan je prima combineren met diversen soorten vlees, vis en zeevruchten.
Smaak: Zeesla heeft een frisse en sterke smaak die lijkt op die van zuring, maar heeft ook wel iets spinazie-achtigs. Gebruik: Eet zeesla vers met citroensap of in een groene salade.Rooster het in de oven op 95º en verkruimel het als smaakmaker in granen, soepen, salades.
Hoe eet je zeewier
Denk hierbij aan stamppot, salade of kort gestoofd. Zeewier kan ook op vele manieren de maaltijd verrijken: als bijgerecht, als smaakmaker in gerechten of als zoutvervanger. Bekende zeewieren voor in de keuken zijn: zeesla, nori, wakame, dulse, kombu en zeespaghetti.
Je koopt het gedroogd, maar moet het een twintigtal minuten laten weken in water.Kook het daarna nog een half uurtje en voeg het toe aan salades, stoofgerechten of soep. Deze soort alge is perfect in een salade of in je Miso-soep. Wakame heeft een subtiel zoete smaak die je gerecht wat extra punch geeft.
En je hebt niet veel nodig om optimaal resultaat te halen bij het eten van zeewier: 5-7 gram gedroogd wier per dag (50-70g vers) is al voldoende.
Zeewier voor een gezonde darmflora
Zeewier bevat hoge concentraties mineralen, vitamines, proteïne en essentiële aminozuren. Door het hoge vezelgehalte zijn ze een goede voedingsbron voor je darmen. Deze vezels zijn weer onderverdeeld in fermenteerbare vezels en niet-fermenteerbare voedingsvezels.
Gedroogd zeewier ziet er niet altijd even mooi uit, maar niet getreurd, met een beetje heet water tover je het algauw om. Doe het zeewier in een kom, giet er kokend water over en wacht 10 minuten, het wier wordt maar liefst tien keer zo groot. Bovendien krijgt het zijn prachtige originele kleur terug.
Zeewier is van nature zout en kan in gedroogde vorm binnen enkele minuten in water worden gerehydrateerd. Er is geen reden om overboord te gaan met de smaak. Bedek het gerehydrateerde zeewier gewoon met een mengsel van sesamolie, rijstazijn, zout, een beetje suiker en garneer met sesamzaadjes .
Het Voedingscentrum raadt aan terughoudend te zijn met vaak (gedroogd) zeewier als vleesvervanger of groente te eten. Zeewieren kunnen namelijk sterk variëren in de hoeveelheid zware metalen, jodium, ijzer, vitamine B1 en zout en het is niet altijd duidelijk hoeveel er daarvan inzit.
Er zijn een aantal overkoepelende dingen om te overwegen bij het kopen van elk type gedroogd zeewier. Zorg ervoor dat het product knapperig en droog is, zonder tekenen van vocht in de zak of sponsachtige of zachte plekken op het zeewier zelf . Het mag niet te kruimelig of grijs van kleur zijn.
Er zijn veel verschillende soorten zeewieren en algen. Beide zijn een goede bron voor eiwitten en ijzer. Daarnaast bevatten algen ook vitamine B1 en visvetzuren en zijn zeewieren een bron van jodium, calcium, fosfor, magnesium, natrium, kalium en vitamine B. Zeewieren zijn beperkt houdbaar.
Gebruik het in stoofschotels - Kombu kan worden gebruikt in soepen, stoofschotels en bouillons om een gezonde hartigheid toe te voegen. Gewoon koken in water en later zeven. Je kunt het ook fijnhakken, want ze zijn perfect eetbaar. Gezonde dressing en ingrediënt voor salades - Door zeewierpoeder in je saladedressing te mengen, kun je je salade voedzamer maken.
Leg de glimmende kant van het zeewier onder, dan ziet de sushi er straks wat beter uit; voor de smaak maakt het natuurlijk geen verschil.
Gekweekte zeesla wordt geteeld volgens strenge voedselveiligheidsvoorschriften en is veilig om te eten. Wilde zeesla wordt echter niet getest, dus het verzamelen ervan moet met zorg gebeuren.
Zeesla: omschrijving
Zoals de naam al zegt groeit het in de zee. En het is dus een wier, geen plant. Ulva is Latijn voor 'moeras plant', wat verwijst naar dit nederige, felgroene zeewier. De zeer dunne, brede, platte bladeren zijn teer, golvend en transparant.
Zeesla wordt soms gegeten als 'Green laver', maar 'Purple laver' (Porphyra umbilicalis) heeft de voorkeur. Beide worden gebruikt om laverbrood te maken - een Welshe specialiteit - en worden ook gebruikt als aanvulling op rijst in de Japanse en Koreaanse keuken .
zeewier beschermt en verbetert de functie van de lever en de nieren.
Het hoeft niet gekookt te worden. Je kunt het als snack eten als het gedroogd is. Bak of kook het in vijf minuten gaar als toevoeging aan broodjes, omeletten, sauzen, jus en krokante chips. Gebruik rauw, geroosterd, gedroogd, gerookt, gebakken of gefrituurd.
Chroom in zeewier
Chroom beïnvloedt de insuline en bloedsuikerspiegels; brengt bloed cholesterol in evenwicht, versterkt de functie van het immuunsysteem; vermindert hartkwalen, verlaagt bloeddruk en stimuleert de niveaus van dehydroepiandrosteron (DHEA).
Eet zeewier rauw (minder koken is beter)
Onze zeewieren worden voor het grootste deel aan de lucht gedroogd, waardoor de voedingswaarde die ze tijdens hun groei uit de oceaan opnemen, behouden blijft.
Wassen - Zeewier moet bij de oogst worden gespoeld met gefilterd zeewater om vuil en zeeleven te verwijderen die tot productverslechtering kunnen leiden .
3. Trek zeewier niet van de rots waaraan het vastzit. Neem een schaar en knip of scheur een paar bladeren van een plant . Neem nooit meer dan 1/3 van elke plant, zodat het weer kan groeien.
De meeste soorten zeewier hoeven niet gekookt te worden voordat ze gegeten worden, maar kunnen geserveerd worden in salades, soepen, ovenschotels etc. Kook alaria minstens 20 minuten in soepen of met granen . Voeg rauwe arame toe aan salades na het weken. Het kan ook toegevoegd worden aan soepen of gebakken of gestoofd worden met andere groenten.
Ruik aan het water en kijk dan naar het zeewier .
"Als het niet naar schoon zeewater ruikt, is dat een goed teken dat je geen zeewier moet verzamelen," aldus Thew Suskiewicz van Atlantic Sea Farms. Hij adviseerde ook om geen zeewier te verzamelen dat niet dicht gepigmenteerd is.
Zoals wild-food-verzamelaar Jennifer Hahn zegt, benader de zeewieroogst alsof je haar knipt. Oogst zeewier met een botte schaar en spoel het vervolgens af in zeewater voordat je het in plastic zakken doet . Als je op een warme dag oogst, neem dan een koelbox mee om zeewier koud te houden tijdens het transport, omdat het snel zal ontbinden.