Botercrème is ook prima in te vriezen. Je kunt het hier in een afgesloten bakje tot wel 3 maanden bewaren. Haal een dag voor gebruik het bakje uit de vriezer en laat dit in de koelkast ontdooien.Een paar uur voor gebruik zet je het buiten de koelkast.
Botercrème kun je ook goed invriezen, het blijft dan zo'n 3 maanden goed. Ontdooi de crème in de koelkast en laat hem daarna op kamertemperatuur komen, voordat je hem verwerkt.
In de vriezer blijft botercrème tot wel 3 maanden goed. Genoeg tijd dus om weer iets lekkers te bakken.
Een taart bekleed met fondant of afgesmeerd met bijvoorbeeld botercrème kan je ook heel goed invriezen. Doe de taart in een goede vocht absorberende taartdoos, dan is hij in de vriezer is tot 3 maanden houdbaar. Laat de taart rustig in de taartdoos in de koelkast ontdooien, doe de deksel niet omhoog om te kijken.
Cupcakes met crème bewaren
Als je de cupcakes in de koeling zet, drogen ze namelijk uit. Daarnaast raden we het niet aan om cupcakes met een toef crème erop in te vriezen. Als je het handig vindt, kun je wel de cupcakes en (boter)crème los van elkaar invriezen.
Het hangt er natuurlijk een beetje vanaf of ze helemaal gedecoreerd zijn of niet. Gewone cupcakes kan je ongeveer 3 dagen bewaren in een goed afgesloten koekentrommel. Best niet in de koelkast. Wanneer je de cupcakes nog afwerkt met fondant of boterroom kan je ze in principe nog een dag of twee langer bewaren.
Haal de crème dus minimaal een paar uur van tevoren uit de koelkast. Voordat je hem verwerkt roer je de botercrème ook even goed door. Hierbij zou het wel kunnen gebeuren dat het gaat schiften, dat komt door het temperatuurverschil.
Gedecoreerde taarten bewaren in de koelkast
Een al aangesneden taart bedek ik met huishoudfolie. Hoelang je de taart in de koelkast kunt bewaren is afhankelijk van het soort vulling, een taart met slagroomvulling zou ik niet langer dan 2-3 dagen bewaren. Een taart met botercrème vullingen kun je wel 3-4 dagen bewaren.
Waarvoor gebruik je botercrème? Botercrème kun je gebruiken als toef voor op een cupcake, of als lekkere vulling voor in een taart. Ook is het geschikt om er een taart mee af te smeren om er vervolgens een dripcake van te maken of te bekleden met fondant of marsepein.
De botercrème is te slap/vloeibaar
Vaak is het de banketbakkersroom of de Italiaanse meringue die nog te warm is. Daardoor wordt de boter te zacht en is de crème vloeibaar. Plaats de kom met botercrème (of botersoep op dit moment) ongeveer 15 minuten in de koelkast en klop het mengsel vervolgens verder.
Zet de cupcakes met een toef in een taartdoos en bewaar deze op een koele plek, maar niet in de koelkast. In de koelkast worden de cupcakes droog en de toef keihard wat niet lekker is om te eten.
Ook gedecoreerde cupcakes kun je invriezen. Zet ze in een taartdoos en doe hier een zak omheen tegen vocht. In de vriezer blijven de cupcakes 3 maanden goed. Hoewel ik het niet aanraad om cupcakes in de koelkast te bewaren kun je gedecoreerde cupcakes wel het best in de koelkast laten ontdooien.
De meest voorkomende oorzaak dat botercrème gaat schiften is het verschil in temperatuur van de ingrediënten. Als de basis voor je crème al op kamertemperatuur is en je voegt koude roomboter toe, kan je crème dus in de schift schieten. Het is dus heel erg belangrijk dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Om een hele taart in te vriezen, zet je ze in de taartdoos met daarrond een plastic zak of -folie en zo in de vriezer. Ontdooien doe je langzaam in de koelkast. Wie helemaal voorbereid wil zijn, snijdt de taart in stukken, wikkelt die in vershoudfolie en zet ze zo in de diepvries.
Zorg dat je cake na het bakken volledig is afgekoeld voordat je deze invriest. Dek je baksel goed af, in vershoudfolie, een plastic zak of een bakje bijvoorbeeld. Haal de cake op tijd weer uit de vriezer: een dag van tevoren is voldoende. Laat de cake ontdooien in de koelkast, niet op het aanrecht.
Je kunt de meeste taarten ook invriezen. Doe de taart in een taartdoos en doe hier een zak omheen. De taart blijft zo ongeveer 3 maanden goed. Ook losse taartbodems kun je goed invriezen.
Reeds gemaakte Botercrème uit de koelkast of vriezer gaat bijna standaard in de schift. Maar ook door het toevoegen van kleurstof kan het soms gebeuren. Je kunt geschifte crème weer bij elkaar brengen door het lichtjes bijwarmen van de crème.
Eén portie botercrème is voldoende voor het vullen en afsmeren van 1 taart van 20 cm of een toef op ongeveer 12 cupcakes.
Gebruik ongezouten roomboter en poedersuiker. Poedersuiker wordt veel beter opgenomen, waardoor je botercrème de mooiste structuur krijgt. En erg belangrijk: haal je boter op tijd uit de koeling want het moet echt op kamertemperatuur zijn. Laatste tip: klop de boter echt lang genoeg.
Ook invriezen kan heel goed. Verpak je cake of biscuit goed luchtdicht met folie en eventueel nog een extra plastic zak, zodat er geen vocht bij kan komen. In de vriezer blijven ze zo'n 3 maanden goed. Cake en biscuits kun je het beste buiten de vriezer op het aanrecht ontdooien.
Ja, MonChoutaart kan worden ingevroren. Wikkel de taart goed in vershoudfolie en plaats deze in een luchtdichte vriezerzak. Het kan tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard.
Je kan de crème ook heel goed invriezen, dek de kom dan af met plasticfolie en zet het in de vriezer. Laat de crème ontdooien op het aanrecht, en mix het als het helemaal ontdooit is met de mixer op de hoogste stand voor 8-10 minuten tot je weer een gladde crème hebt.
Wist je bijvoorbeeld dat je cakebeslag kunt invriezen in een glazen bewaardoos en het dan later rechtstreeks in de oven kunt zetten? Zo heb je altijd cake in huis bij onverwacht bezoek!
Meng 125 gram mix voor botercrème met 125ml water en laat dit mengsel minimaal 1 uur opstijven bij kamertemperatuur.
Een cake bewaar je dus buiten de koelkast, als je hem in de koelkast bewaart droogt hij uit. Verpak hem in aluminiumfolie en laat hem gewoon op het aanrecht staan of zet hem in eenkastje. Dan blijft hij zeker een week goed.