Hoewel brood het best niet in de koelkast bewaard kan worden, kun je belegde broodjes beter wel koel bewaren. Zeker als je het belegd hebt met kip of vleeswaren. Dit in verband met kans op bederf van het beleg bij te hoge temperaturen.
Belegde broodjes vers en fris houden
Gesneden en belegd brood, zoals sandwiches, kun je vers en fris houden door wat blaadjes sla tussen het beleg en het brood te leggen. Dat kan een blaadje kropsla zijn of wat fijngesneden reepjes ijsbergsla.
Wikkel het brood in om het vers te houden
Het is belangrijk om uw broodjes of bolletjes in folie of een plastic opbergzak te wikkelen. Als u folie gebruikt, zorg er dan voor dat het het brood dat u bewaart volledig omhult, omdat alle blootgestelde delen vatbaar zijn voor uitdroging of schimmel.
Harde broodjes
Het is dan ook het lekkerste om ze op de dag van aankoop te eten. Natuurlijk kan het wel eens gebeuren dat er over blijven, deze kan je prima bewaren. De voorkeur heeft om ze in een goed afgesloten plastic zak te doen in de broodtrommel. Liever niet in de koelkast omdat de broodjes dan sneller uitdrogen.
Hoewel brood het best niet in de koelkast bewaard kan worden, kun je belegde broodjes beter wel koel bewaren. Zeker als je het belegd hebt met kip of vleeswaren. Dit in verband met kans op bederf van het beleg bij te hoge temperaturen.
Krokant of zacht, zó gaat je brood langer mee
Stop het in een plastic zak of in een luchtdichte brooddoos, dan blijft het langer mals. Of verkies je een krokante korst? Dan bewaar je je brood best in een papieren zak.
Hoe houd je broodjes knapperig? Om broodjes knapperig te houden, bewaar je ze onafgedekt op kamertemperatuur . Als je ze langer wilt bewaren, verwarm je ze kort in de oven om de korst weer knapperig te maken voordat je ze serveert.
Heeft u afbakbroodjes gekocht? U kunt ze 2 – 3 dagen bewaren, mits goed afgesloten en op een droge en donkere plek. In de zomer adviseren wij om de broodjes in de koeling te bewaren.
Stokbrood of harde broodjes verliezen snel hun lekkere krokantheid. Een tip is om ze opnieuw op te warmen in de oven! Maak het brood een beetje nat, schuif het 5 minuten in een voorverwarmde (200 °C) oven en het brood heeft weer een lekkere krokante korst.
Makkelijk, wikkel je vers gemaakte sandwich in aluminiumfolie en doe hem in een luchtdichte ziplockzak . De volgende ochtend zou hij nog steeds vers moeten zijn.
Als u een groot evenement organiseert, zijn sandwiches geweldig omdat ze de dag ervoor kunnen worden gemaakt . Ze zijn een publiekslieveling, veelzijdig en kosteneffectief (afhankelijk van uw vullingen). Als u een groot feest hebt, kan het gemakkelijker zijn om een of twee soorten sandwiches te maken.
Hoe lang blijven afgebakken broodjes goed? Afgebakken broodjes blijven meestal 1-2 dagen goed. Bewaar ze in een broodtrommel om ze vers te houden.
Leg je gevormde broodjes op een licht ingevette pan, bakpapier of Silpat.Bedek ze met plasticfolie en bewaar ze TOT 24 uur in de koelkast . NIET LANGER. Haal ze uit de koelkast, zet je oven aan en bak ze zoals aangegeven: 375°F gedurende 12-15 min.
Wikkel in aluminiumfolie. Voorkom dat je brood uitdroogt door het twee dagen bij kamertemperatuur in aluminiumfolie te wikkelen. De korst kan zachter worden, maar je kunt hem gemakkelijk weer krokant maken in een broodrooster of in de oven.
Papieren broodzakken zijn ideaal voor het bewaren van brood, omdat ze het vocht absorberen en het brood langer vers houden. Daarnaast zijn ze ook handig voor het presenteren van het brood aan de klanten, omdat ze een natuurlijke uitstraling hebben die past bij de ambachtelijke sfeer van een bakkerij.
De truc is om het brood even 'op te piepen in de oven'. Dit doe je door het brood te besprenkelen met water en voor 5 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden celsius opnieuw af te bakken. Op deze manier wordt de korst weer lekker krokant en de binnenkant zacht.
Als je ze over een paar dagen gaat eten, zou ik ze in een afgesloten zak op het aanrecht of in een broodtrommel bewaren. Als je ze over een paar weken wilt eten, vries ze dan in.
Bewaar je brood daarom altijd op kamertemperatuur. Zo blijft het 2 tot 4 dagen goed. Vermijd plastic zakjes en kies in plaats daarvan voor speciale broodzakken of gebruik een brood bewaardoos van LocknLock. Dankzij de 100% lucht- en waterdicht afsluiting blijft je brood langer vers, zelfs na het openen!
Als het brood helemaal is afgekoeld – en je weet zeker dat je er voorlopig geen meer van wilt eten – wikkel je het stevig in plasticfolie (of een luchtdichte diepvrieszak) . Je kunt het op deze manier invriezen als je weinig tijd hebt, maar het blijft veel langer houdbaar als je dan een laag aluminiumfolie over het plastic legt.
Tips voor een heerlijk stokbrood
Zet een bakje of ovenschaal met water op de bodem van je oven. Zo zorgt de stoom ervoor dat je korst van je brood lekker knapperig wordt. Je merkt het misschien ook als je broodjes afbakt in de oven: wanneer je ze besprenkelt met water worden ze veel knapperiger.
Ciabatta brood blijft tot 5 dagen goed op kamertemperatuur of in de koelkast in een bakje of zak . Het blijft ook heel goed in de vriezer tot 3 maanden goed in een afgesloten diepvrieszak. Je kunt het brood ook in plasticfolie invriezen als je geen diepvrieszakken hebt.
Oude harde broodjes weer vers maken
Verwarm je oven voor op 200 graden. Houd je broodjes een paar tellen onder de stromende kraan zodat ze goed nat worden. Leg je broodjes hierna op het rooster in de oven en bak ze zo'n acht tot tien minuten. Kijk tijdens het bakken af en toe of de broodjes niet te hard gaan.
Voor een goed brood met een knapperige korst is deeg met voldoende vocht erin belangrijk. Het water in het deeg verdampt tijdens het bakken en de stoom die dan in het brood ontstaat zorgt voor een luchtige binnenkant en een knapperige korst.
Vers brood van de bakker bewaar je best op kamertemperatuur in een gesloten trommel of in een broodla met gaatjes. Leg brood niet in de koelkast. Je bakker stopt je brood niet in een papieren zak, maar in een kwalitatieve paraffinezak.