Heerlijk beleg en dipjesPretzels worden vaak belegd met bijvoorbeeld roomkaas, hummus, guacamole of gerookte zalm. Je kunt ze ook dippen in een mosterdsausje, een kaasdip of lekkere mayo met een smaakje. Daardoor kun je ze ook príma als voorgerecht serveren.
Gezouten pretzels lijken op pitachips en krijgen hun eigen zuurdesemsmaak als ze in hartige hummus worden gedoopt .
Om maar even met de deur in huis te valen: pretzels zijn niet erg gezond. Zo bevatten ze geraffineerde bloem en hebben ze een hoge glycemische index, wat betekent dat de koolhydraten makkelijk worden geabsorbeerd in de bloedbaan.
Pretzel, bretzel of Brezel
We hebben het dan over het typisch broodje in de vorm van een krakeling. Deze wordt gemaakt van brooddeeg, is goudbruin gebakken van buiten, zacht van binnen en wordt bestrooid met grof zout. In Nederland kennen wij vooral de kleine zoute krakelingen als zoutjes met de naam pretzels.
In Amerika heet de Brezen, Pretzel
Ze zijn in de Verenigde Staten verkrijgbaar in verschillende varianten, van de klassieke zoute pretzels tot zoete en hartige smaken zoals kaneel-suiker, chocolade, kaas, en zelfs gevulde pretzels met ingrediënten zoals roomkaas of chocolade.
Pretzels worden vaak belegd met bijvoorbeeld roomkaas, hummus, guacamole of gerookte zalm. Je kunt ze ook dippen in een mosterdsausje, een kaasdip of lekkere mayo met een smaakje. Daardoor kun je ze ook príma als voorgerecht serveren.
Naast de knapperige traditionele geknoopte pretzels en zachte pretzels, zijn zoute pretzels uniek omdat dips hiervoor gebruikelijk en populair zijn. Kaas- en mosterddips voegen een uniek element toe dat niet zo gebruikelijk is voor zoete pretzels. Zoete pretzels zijn de laatste tijd populairder geworden vanwege de verscheidenheid die wordt aangeboden.
Dit komt doordat er gebruik gemaakt wordt van het middel loog. Voor het bakken worden de pretzels ondergedompeld in een pekelbad met loog. Dit zorgt voor een licht zoute smaak en een lekker knapperige buitenkant. In Nederland is het gebruik van het middel “loog” in keukens verboden.
"Pretzels zorgen niet echt voor gewichtsverlies en ze kunnen meer bijdragen aan gewichtstoename ," zegt Gervacio. "Ze zijn niet de ideale voedingsmiddelen voor de stofwisseling omdat ze veel calorieën kunnen bevatten en vol zitten met natrium, vooral die met zichtbare zoutkorrels op het oppervlak."
In de wereldberoemde biertuinen van Beieren worden pretzels ook gegeten met obatzda, een sterke, kaasachtige dip gemaakt met boter, hete paprika en camembert . Frankfurt is de thuisbasis van een mildere, romigere versie die bekend staat als schneegestöber, ook gegeten met pretzels en glazen zure, platte appelcider genaamd apfelwein.
Eén portie pretzels bevat 1 gram vet, vergeleken met 10 gram chips . Het nadeel: pretzels zijn grotendeels voedingsarm. Natuurlijk bevatten ze minder calorieën en vet dan chips, maar ze zijn echt geen gezonde snack. Eén portie levert bijna een kwart van de natrium die een persoon elke dag nodig heeft.
Ze bevatten over het algemeen weinig vet en calorieën . In tegenstelling tot veel populaire snacks zoals chips of gefrituurd voedsel, worden pretzels gebakken, wat betekent dat ze aanzienlijk minder vet bevatten. Dit maakt ze de perfecte keuze voor degenen die hun snacken licht en schuldvrij willen houden en willen genieten zonder te overdrijven.
In Duitsland is de Pretzel beter bekend als een Brezel, en kom je hem in elke bakkerij tegen. De vorm van een Pretzel zou een religieuze betekenis hebben: de gaten in de krakeling zouden staan voor de Heilige Drie-eenheid: de Vader, de Zoon en de Heilige Geest.
Hummus met toppings
Dat betekent de hummus versieren met olijven, za-ataar, peterselie, chilivlokken, kikkererwten, granaatappelpitjes en oké eventueel een klein scheutje olijfolie. Leg er wat platbrood (flatbread), toast, komkommer en geroosterde gekleurde wortels naast en je hebt een lekkere borrelplank.
"Hummus is gemaakt van de peulvrucht kikkererwten en in de Schijf van Vijf raden we aan om per week twee tot drie opscheplepels (135 gram) peulvruchten te eten in plaats van een stuk vlees.
Je kunt hummus gebruiken in plaats van boter, smeerkaas of andere sterk bewerkte, suikerrijke sauzen zoals ketchup en barbecuesaus. Je kunt het op zuurdesembroodjes, gegrilde panini's en vegetarische wraps doen. Het past heel goed bij veganistische shawarma's of mediterrane sandwiches met falafel.
Pretzels zijn handig, budgetvriendelijk en voor de meeste mensen makkelijk te verdragen. Bovendien kunnen ze makkelijk worden gecombineerd met eiwitten en vet voor een goed uitgebalanceerde snack.
Pretzels (voornamelijk koolhydraten) kunnen in balans worden gebracht door ze te combineren met eiwitten en gezonde vetten. Probeer ze te combineren met eiwitrijke voedingsmiddelen zoals noten of kaas, die de verzadiging kunnen vergroten en een maaltijd in balans kunnen brengen. Door dips van avocado's of hummus toe te voegen, worden er meer gezonde vetten aan het dieet toegevoegd.
Zoals hierboven vermeld, verhoogt een hoge zoutinname de productie van pro-inflammatoire eiwitten. Het eten van voedsel met veel zout, zoals fastfood, chips en pretzels, en het toevoegen van te veel zout aan uw eten kan ontstekingen verergeren en uw risico op inflammatoire gezondheidsproblemen vergroten.
Pretzels in Duitsland
Het grootste verschil tussen pretzels in verschillende regio's is hun dikte . Bijvoorbeeld, de Zwabische pretzels hebben dunne "armen" en een dikke "buik". Ze zijn vrij rijk aan vet. Terwijl in de Beierse regio de "armen" dik zijn en ze dunne "buiken" hebben om het extra vet te vermijden.
Sommigen zeggen dat ze oorspronkelijk "bracellae" werden genoemd, de Latijnse term voor "kleine wapens", waarvan de Duitsers later het woord "bretzel" afleidden. Volgens anderen werden de eerste pretzels "pretiolas" genoemd, wat "kleine beloningen" betekent, en werden ze uitgedeeld door de monniken wanneer hun jonge leerlingen hun gebeden correct reciteerden.
In alle Duitse bakkerijen behoort een Pretzel standaard tot het assortiment. Vaak kun je deze kant en klaar, mét lekker beleg erop, kopen voor nog geen 2 euro.
In Duitsland heten ze bretzels of brezels, in de Verenigde Staten worden ze pretzels genoemd. Hoe je ze ook noemt, deze zoute traktaties zijn heerlijk! Als we in Duitsland, Oostenrijk of Zwitserland zijn, mag een heerlijke zoute bretzel of brezel (of pretzel) niet ontbreken.
Een pretzel is een soort gebakken deeg gemaakt van deeg dat gewoonlijk in een knoop wordt gevormd. De traditionele pretzelvorm is een kenmerkende symmetrische vorm, met de uiteinden van een lange strook deeg die in elkaar verstrengeld is en vervolgens op een bepaalde manier weer op zichzelf is gedraaid (een pretzellus).
Pretzels blijven helaas niet lang goed. Maak ze op de dag zelf en geef ze weg. Zelfs gekochte pretzels worden na maximaal 2 dagen al snel taai. Je kunt de knapperigheid enigszins herstellen door ze in de oven te verwarmen, maar als ze ouder zijn dan een paar dagen, helpt dit ook niet.