Nachos zijn een Mexicaans gerecht dat bestaat uit tortillachips, meestal bedekt met gesmolten kaas en vaak ook met andere toppings zoals jalapeño pepers, bonen, gehakt, tomaten, ui, guacamole en zure room.
Het gerecht werd voor het eerst in 1943 in de Victoria Club bereid door de Mexicaanse ober Ignacio Anaya, die 'Nacho' werd genoemd. Het bestond uit stukjes tortilla, jalapeño en kaas.
Deze cheesy, crunchy lekkernijen die we allemaal kennen en waar we van houden, hadden hun bescheiden begin in een klein Mexicaans grensstadje genaamd Piedras Negras . Laten we dus op reis gaan om de geboorteplaats van nachos te ontdekken en te leren hoe ze een geliefde wereldwijde sensatie werden.
Een ultiem Mexicaans gerecht wat oorspronkelijk uit het vuistje gegeten wordt: de taco. De dichtgevouwen mais of meel tortilla gebruik je als handigheidje om de lekkerste ingrediënten samen te voegen. Denk aan avocado, salsa's, koriander of bonen.
De tortilla kun je zien als de ruggengraat van de Mexicaanse keuken. Deze platte gele pannenkoek wordt op traditionele wijze gemaakt van maïs.
Authentieke, traditionele taco's worden bijna altijd geserveerd in zachte tortilla's . De harde shell taco die Amerikanen vandaag de dag kennen, werd uitgevonden in 1949 en hielp de geamerikaniseerde versie van de taco zich te verspreiden over Noord-Amerika.
Authentiek Mexicaans eten dateert uit de tijd van de Maya-indianen en het Azteekse rijk. Beide culturen botsten en combineerden voedingsmiddelen zoals maïstortilla's, bonen, chilipepers, wild en vis . Toen Spanje in de jaren 1500 Mexico binnenviel, werden voedingsmiddelen zoals varkensvlees, zuivel, knoflook en andere kruiden en specerijen populair.
Het basisingrediënt van de meeste gerechten is maïs. De maïs wordt in verschillende vormen verwerkt en geserveerd. Verder gebruikt men in de gerechten vooral bonen, pepers, tomaten, rijst en avocado's. Bekende Mexicaanse gerechten zijn tortilla's, nacho's en salsa's.
Populaire gerechten, die je ook zeker tijdens je Mexico rondreis niet kunt overslaan, zijn tortillas en tacos, gevuld met vlees, kip, kaas, bonen en groenten. Ook bekende zijn: enchiladas, burritos en flautas. Bij veel gerechten wordt guacamole geserveerd, avocadopuree.
Samen met een vleugje oven is het de perfecte en constante snack op het menu van bijna elk restaurant, of het nu in de Verenigde Staten is, Mexico (niet zonder een paar zijdelingse blikken) en, bij uitbreiding, aan de andere kant van de wereld. De geschiedenis van nachos is echter kort en verrassend traceerbaar.
Nachos zijn een Mexicaans gerecht dat bestaat uit tortillachips, meestal bedekt met gesmolten kaas en vaak ook met andere toppings zoals jalapeño pepers, bonen, gehakt, tomaten, ui, guacamole en zure room. Het gerecht wordt vaak geserveerd als snack of als voorgerecht in restaurants, maar kan ook thuis worden bereid.
De Mexicaanse keuken staat vooral bekend om haar pittige gerechten en sausjes en er wordt niet gelogen als we zeggen dat het eten misschien wel één van de pittigste is. Deze cultuur is gek op de chili peper; de zoete én de picante variant.
Tortilla chips en nacho chips hebben daarom niet alleen een andere vorm, ze worden ook op een andere manier gemaakt. Nacho chips wordt gemaakt van genixtamaliseerd maïsmeel, en tortilla chips van gewoon maïsmeel. Door maïs te nixtamaliseren, krijgt het een sterkere maïssmaak en is het steviger.
Zo wordt het veel gebruikt in de Mexicaanse keuken. Chorizo is een populaire tapa maar kan net zo goed verwerkt worden in een pasta of salade. Het is ook een echte smaakmaker in gerechten.
Het gewas is niet alleen het hoofdingrediënt van de Mexicaanse keuken. Volgens het scheppingsverhaal van de maya' s, waar menig mexicaan nog heilig in gelooft, zijn de Mexicanen zelf ook gemaakt van mais. Hoe dan ook, mais is overal.
Wat zijn typisch Mexicaanse gerechten? Burrito's, taco's en chili con carne zijn populaire Mexicaanse gerechten. Mexicaans eten staat bekend om de kruidige smaken. Vaak worden chili pepers gebruikt om de gerechten op smaak te brengen.
“Jalisco serveert een betrouwbare selectie van Mexicaanse basisgerechten zoals ceviche, carnitas, carne adobada en gegrild vlees . . . .
De officiële taal van Mexico is Spaans. Daarnaast worden er veel indiaanse talen gesproken. In de toeristencentra kun je met Engels redelijk terecht. Daarbuiten kun je niet zonder een woordenboekje.
Fajitas zijn gegroeid van obscure, Zuid-Texaanse wortels tot een geliefde steunpilaar van de Mexicaanse keuken . De geschiedenis van fajitas, hoewel enigszins vaag, behoort tot de Rio Grande Valley van Zuid-Texas en Noord-Mexico, waar rokbiefstuk vaak werd gebruikt als betaling voor vaqueros (Spaans voor "cowboys").
Mexicanen eten doorgaans twee warme maaltijden per dag, de eerste rond twee uur in de middag. Deze lunch is voor Mexicanen de belangrijkste maaltijd van de dag. Hun tweede warme maaltijd nuttigen zij 's avonds zeker niet voor acht uur en wordt meestal pas na zonsondergang geserveerd.
De officiële taal in beide landen is hetzelfde, het Spaans. Zij hebben verschillende dialecten. Maar er zijn andere gesproken talen in Mexico en Spanje die in één land worden gesproken, maar niet in het andere land.
1. Tacos de barbacoa : Om deze taco's te maken die je overal in Mexico kunt vinden, wordt vlees - meestal lamsvlees, maar soms ook rundvlees of geit - in bananen- of agavebladeren gewikkeld en langzaam gekookt boven een open vlam of in een ondergrondse oven met hete kolen. Het resultaat is een mals, geraspt rundvlees dat smelt in je mond.
Veelgestelde vragen over het maken van taco's
Laat het bestek vooral in de la liggen, want taco's eet je het beste met je handen. Vooral de knapperige taco's kunnen lastig zijn om te eten. De beste manier is om de taco altijd recht te houden en deze vanaf de zijkant af te happen.
Heb je je ooit afgevraagd waarom er altijd komkommers en radijsjes bij je taco's zitten? Het is niet alleen ter decoratie. Deze bijgerechten hebben een doel. De komkommers verfrissen je smaakpapillen en helpen de hitte van de salsa's te verlichten, terwijl de radijsjes beide smaken in evenwicht brengen.