In België en Nederland eet men paling op allerlei manieren: gestoofd, gebakken en gerookt.
Zelf staat de paling op het menu van ondermeer de aalscholver. De grootste vijand van de paling is echter de mens.
Mensen zijn roofdieren van veel soorten paling. Andere roofdieren zijn grote vissen, vogels, wasberen en zeehonden .
Op ons aandringen wordt geen uitzondering gemaakt voor kleine, ambachtelijke palingrokerijen en moeten ook zij voldoen aan de verplichte bedwelming. De paling wordt zodoende een langzame, zeer pijnlijke dood bespaard, waarbij het onverdoofd in een zoutbad of ijswater met zout wordt gelegd.
Paling is met name gezond door de omega-3 vetzuren die het bevat. Omega-3 vetzuren zijn essentiële vetzuren in de bescherming tegen hart- en vaatziekten. Vette vis (bijvoorbeeld paling) bevat meer omega-3 vetzuren dan andere vissoorten (zoals tonijn en kabeljauw) en is om die reden gezonder dan magere vis.
In verband met dioxine en andere gifstoffen in paling (en wolhandkrab) is het vanaf 1 april 2011 voor iedereen (dus ook voor beroepsvissers) wettelijk verboden om in een aantal zoute wateren te vissen met vistuigen die in hoofdzaak gebruikt worden of bestemd zijn om op aal of wolhandkrab te vissen.
De paling heeft een bedreigde status. Een van de redenen daarvoor is de smokkel van glasaal, oftewel babypalingen. De visjes zijn op de zwarte markt duizenden euro's per kilo waard.
Wij hanteren een KG prijs van € 60,- voor gerookte gefileerde paling.
Volgens de richtlijnen is zelfgekweekte paling niet halal.
Paling kan vol zitten met giftige stoffen, blijkt uit onderzoek van de Universiteit Wageningen. Ondanks risico's voor de volksgezondheid wordt de vette vis verkocht en gegeten. Toxicoloog Christine Absil legt in Vroege Vogels uit wat het eten van paling voor jouw gezondheid kan betekenen.
Zeebaars, barracuda, haaien en mensen zijn veelvoorkomende predatoren van murenen. Er is echter vastgesteld dat murenen en zeebaarzen soms samenwerken om te jagen. De zeebaars komt naar een murene toe en schudt zijn kop krachtig, wat aangeeft dat hij hulp wil bij het eten. De murene zwemt met de zeebaars mee en vangt vissen.
Vooral grote paling is gek op kleine visjes of stukjes vis. Een klein dood voorntje is een prima aas voor grote paling. Maar ook met spiering of kleine sardines kan je paling vangen. Grote paling heeft vaak een wat bredere kop en heeft geen enkele moeite met kleine visjes.
Ze eten alles wat dood is, vissen bijvoorbeeld, en insecten.” Ook hij is een „lijkenvreter”. Gebakken, gestoofd, gerookt: heerlijk vindt hij de paling.
Aalscholvers zijn viseters en ze jagen onder meer op baars, blankvoorn, paling, spiering en brasem.
Paling is een ernstig bedreigde diersoort en herstel van het bestand is prioriteit. In navolging van internationaal wetenschappelijk advies moet alle menselijk invloed op paling inclusief de visserij dan ook stoppen. WWF staat daarom nog steeds achter het besluit om paling uit de schappen van de winkels te weren.
€ 19,00. BTW) 1 Pond Ambachtelijk gerookte paling uit eigen rokerij!
Elvers worden grootgebracht tot ze volgroeid zijn, zodat ze als voedsel kunnen worden gebruikt. Sommige keren terug naar de VS om te worden gebruikt in Japanse restaurants. Ze zijn zoveel waard, deels omdat de wereldwijde voorraden van paling de afgelopen decennia zijn afgenomen . Dat heeft geleid tot kritiek van milieuorganisaties die vinden dat palingvissen niet duurzaam is.
Gerookte paling is een rijk bron van omega-3 vetzuren, eiwitten, vitamine D en selenium. Deze voedingsstoffen zijn goed voor de gezondheid en kunnen helpen bij het verminderen van het risico op hartziekten, ontstekingen, depressie en andere aandoeningen.
Het Voedingscentrum raadt het regelmatig eten van zelfgevangen zoetwatervis of schaaldieren uit Nederlandse wateren af. Denk hierbij aan paling, baars en forel of rivierkreeft en wolhandkrab. En eet zo min mogelijk vis, garnalen, oesters en mosselen uit de Westerschelde. Een enkele keer kan geen kwaad.
Paling is ook populair in de Koreaanse keuken en wordt gezien als een bron van uithoudingsvermogen voor mannen . De Europese paling en andere zoetwaterpaling worden gegeten in Europa, de Verenigde Staten en andere plaatsen. Traditionele gerechten uit Oost-Londen zijn gelei-paling en pie and mash, hoewel de vraag ernaar sinds de Tweede Wereldoorlog aanzienlijk is afgenomen.
Volwassen palingen worden zo'n 60-80 centimeter lang en wegen ongeveer 1 à 2 kg. Ze worden zo'n 15-20 jaar oud, maar er zijn gevallen bekend van palingen die wel 85 jaar oud werden. De oudste paling die we kennen, zou zelfs 155 jaar zijn geworden.
Maar palingen zijn uitzonderlijke dieren en laten zich niet makkelijk kweken. De piepjonge babypalingen (larven) kunnen namelijk niet tegen gevangenschap en sterven. Het is nog geen enkele kweker gelukt om een paling op te laten groeien van eitje tot volwassen paling.
Palingvisser krijgt taakstraf van 60 uur in plaats van 60.000 euro boete.
Zo lang de paling de status van 'critically endangered' heeft op de rode lijst van bedreigde diersoorten van de IUCN adviseren wij om GEEN paling te eten. De verkoop van paling is legaal in Nederland, maar wij raden de consumptie dus sterk af. De meeste supermarkten verkopen daarom ook geen paling meer.