De meest geschikte yoghurt voor een parfait is een dikke, romige variant die niet direct de laagjes granola of fruit laat verwateren. Griekse yoghurt (bij voorkeur met 5% of 10% vet voor de romigheid) staat bovenaan de lijst vanwege de rijke textuur en volle smaak. Christopher Kimball’s Milk Street +1
Je kunt eigenlijk elke yoghurtsoort gebruiken die je lekker vindt! Gewone volle melkyoghurt, magere yoghurt, vanilleyoghurt en Griekse yoghurt werken allemaal prima. Je kunt ook je favoriete yoghurt met een smaakje gebruiken.
Er is geen eenduidig 'beter'; 10% Griekse yoghurt is romiger en verzadigt langer door het hogere vetgehalte, wat ideaal is voor een koolhydraatarm dieet, maar bevat meer calorieën en verzadigd vet; 0% vet is lichter en caloriearmer, maar mist deze romigheid en verzadigende werking, hoewel het soms meer eiwitten per 100g kan bevatten. De beste keuze hangt af van je persoonlijke doelen, zoals afvallen of energie, maar controleer altijd het suikergehalte.
Yoghurtstarter is gewoon gewone, ongezeefde yoghurt of Griekse yoghurt zonder melk . Je hebt ongeveer 60 ml yoghurt uit de winkel nodig per 2 liter melk. Zodra je een portie yoghurt hebt gemaakt, kun je zelfgemaakte yoghurt gebruiken om je volgende portie te laten fermenteren.
Voor je gezondheid kun je het beste kiezen voor de magere of halfvolle yoghurt, en dan de 'naturel' variant zonder toegevoegd suiker. Yoghurt bevat veel goede voedingsstoffen, waaronder eiwit, calcium en vitamine B12 en B2. Het eten en drinken van zuivelproducten hangt samen met een lager risico op darmkanker.
Griekse yoghurt is niet per definitie gezonder dan gewone yoghurt; het hangt af van je behoeften, omdat Griekse yoghurt meer eiwitten en minder lactose bevat (goed voor verzadiging en koolhydraatarm), maar vaak ook meer vet en calorieën door de toevoeging van room, terwijl magere gewone yoghurt juist minder calorieën heeft. Kies voor de magere variant van Griekse yoghurt ("Griekse stijl") voor minder vet, of gewone magere yoghurt voor de minste calorieën en vet, en voeg zelf fruit toe voor vitamines en vezels.
Zowel yoghurt als Griekse yoghurt zijn bronnen van probiotica en voedingsstoffen. Griekse yoghurt heeft een hoger eiwitgehalte en bevat minder koolhydraten en suiker , terwijl gewone yoghurt doorgaans meer kalium en calcium levert. Hoe verschillen ze in het gebruik bij het bakken of koken?
Echte Griekse yoghurt is yoghurt die op een speciale manier wordt gemaakt in Griekenland. Alleen die yoghurt mag Griekse yoghurt heten. Anders noemen we het yoghurt Griekse stijl en deze heeft meer gelijkenissen met gewone yoghurt.
Yoghurt met Lactobacillus Gasseri en yoghurt met Lactobacillus Reuteri zijn de perfecte oplossing. Deze bacteriën koloniseren het bovenste deel van het maag-darmkanaal, waar SIBO (bacteriële overgroei in de dunne darm) ontstaat.
Het verschil tussen de twee is eigenlijk het watergehalte. Als je ze direct vervangt, wordt het recept een stuk dunner. Je kunt gewone yoghurt in een kaasdoek laten uitlekken om het beter te laten werken als vervanging.
De beste Griekse yoghurt hangt af van je voorkeur, maar Dodoni wordt vaak geprezen als de meest authentieke en lekkerste (dikke) optie, vooral de 10% vetvariant. Voor een budgetvriendelijk alternatief is Lyttos (Aldi) een goede keuze, terwijl merken als Melkan een goede 'Griekse stijl' optie zijn. Kies altijd naturel zonder toegevoegde suikers en let op het verschil tussen "echte" Griekse yoghurt en "Griekse stijl" yoghurt.
Als je toch 5 kilo af wilt afvallen in een week, kun je het beste een caloriearm dieet volgen waarbij je als vrouw niet meer dan 1100 en mannen 1500 calorieën per dag binnen krijgt. Ook is het mogelijk om een sportvastenkuur of ketodieet te volgen van maximaal 10 dagen.
ð¡ Moet je magere of volle Griekse yoghurt eten? Het calorieverschil is groot, maar de voedingswaarde niet. Je behoudt vrijwel alle voedingsstoffen, mist een paar vetoplosbare vitaminen en bespaart ongeveer de helft van de calorieën. Als je een calorietekort hebt, is 0% meestal de slimste keuze .
Zelfgemaakte parfaits zijn een prima ontbijtoptie als je weinig tijd hebt . Veel van de bovenstaande recepten bevatten veel eiwitten en vezels, weinig calorieën en zijn in minder dan 20 minuten klaar. Probeer yoghurt met veel toegevoegde suikers te vermijden. Kies in plaats daarvan voor yoghurt die rijk is aan probiotica.
Parfait is een klassiek Frans ijs gemaakt van eierdooiers, suiker en room. In ons recept voor Franse parfait hebben we een vleugje vanille toegevoegd. Voor dit bevroren dessert wordt de room opgeklopt tot een slagroom die vervolgens door het ijsmengsel wordt gespateld, waardoor de parfait heerlijk luchtig wordt.
Hartvriendelijke vetten
Parfaits bieden een perfecte gelegenheid om hartvriendelijke vetten uit noten en zaden binnen te krijgen. Deze vetten verlagen het risico op hart- en vaatziekten en helpen bij het behouden van een optimaal cholesterolgehalte . Ze fungeren bovendien als natuurlijke GLP-1-boosters.
Voor veel mensen die een FODMAP-arm dieet volgen, heeft de dunne darm moeite met het absorberen van lactose, wat leidt tot spijsverteringsproblemen. Hoewel er bij Griekse yoghurt door het zeven een deel van de lactose wordt verwijderd, bevat het in normale porties vaak nog te veel om als FODMAP-arm te worden beschouwd.
Probiotica yoghurt
Zuivelproducten (lactose): Lactose, dat voorkomt in melk en zachte kazen, kan SIBO verergeren door fermentatie . Veel SIBO-patiënten ontwikkelen tijdelijke secundaire lactose-intolerantie. Stap over op lactosevrije zuivelproducten of gerijpte kazen (zoals cheddar en Zwitserse kaas) en gefermenteerde zuivelproducten (zoals Griekse yoghurt), omdat deze minder lactose bevatten.
Wist je dat? Olympiana is de enige authentieke Griekse yoghurt die in Amerika wordt verkocht . Geen van de zogenaamde "Griekse" yoghurts die door Amerikaanse bedrijven worden verkocht, wordt in Griekenland gemaakt. De meeste gebruiken additieven om de yoghurt dikker te maken en worden in fabrieken geproduceerd met machines, in plaats van de yoghurt in een stoffen zak te zeven zoals wij dat doen.
Die zit vol proteïne en is onweerstaanbaar lekker. Het is namelijk échte Griekse yoghurt.
Ook bij Lidl vind je echte Griekse yoghurt, al worden daar geen extra melkzuurbacteriën aan toegevoegd. Welke je ook kiest! Alle échte Griekse yoghurt is eiwitrijk (vaak tussen de 5,9- 9 gram eiwit/100 gram) en bevat minder lactose door het filterproces.
Dodoni yoghurt is de echte Griekse yoghurt omdat het traditioneel in Griekenland wordt gemaakt volgens authentieke methoden, met pure ingrediënten en yoghurt cultuur.
Het dagelijks eten van Griekse yoghurt kan de gezondheid van spieren, botten en darmen ondersteunen dankzij het hoge eiwitgehalte, calcium, B-vitamines en gunstige probiotica. Het kan helpen bij het beheersen van de eetlust, het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel en de spijsvertering, vooral in vergelijking met gewone yoghurt, omdat het dikker is, meer vult en minder lactose bevat.
Dankzij het unieke zeefproces bevat Griekse yoghurt aanzienlijk minder lactose dan gewone yoghurt of melk , waardoor het een geschikt alternatief is voor veel mensen met lactose-intolerantie.