Is biologische rijst gezonder dan gewone rijst? Ja, biologische rijst bevat geen pesticiden en chemische resten. Daarnaast behoudt zij door de natuurlijke teelt en verwerking meer voedingswaarde.
100% USDA biologisch
De rijst van Meraki Organics is USDA-gecertificeerd als 100% biologisch. Het is zeer puur en gezond, omdat er tijdens het hele proces, van boerderij tot bord, geen chemicaliën of pesticiden worden gebruikt. Het product bevat ook geen kunstmatige smaakstoffen of kleurstoffen.
Zilvervliesrijst past in een gezond voedingspatroon, het advies luidt om witte rijst te vervangen door zilvervliesrijst. Dit komt doordat zilvervliesrijst vezels bevat en die zorgen voor een goede darmwerking.
Kies voor rijstsoorten met een lager gehalte aan zware metalen, bijvoorbeeld rijst uit Californië, Thaise jasmijnrijst of Indiase basmatirijst . Wissel rijst af met granen die minder zware metalen bevatten (zoals quinoa) om je totale blootstelling te verminderen. Week rijst in plaats van het af te spoelen.
De landen zijn het niet eens over wie de naam 'basmati' mag gebruiken voor zijn rijst. Zowel India als Pakistan vindt dat alleen de eigen rijst de officiële naam 'basmati' verdient. Die naam is veel waard, want basmati-rijst wordt wereldwijd voor hogere prijzen verkocht dan andere rijst.
Als je witte rijst koopt, kies dan voor een van deze soorten met een lager arseengehalte: Basmatirijst uit India, Pakistan of Californië . Sushirijst uit de VS.
Verbouwers van basmatirijst in de Indiase regio Punjab gebruiken erg veel bestrijdingsmiddelen om zo hun opbrengsten groter te maken. Dat blijft echter niet zonder gevolgen, blijkt nu uit een webdocumentaire: het aantal kankergevallen is er veel hoger dan in de rest van het land.
Kies je rijstsoort verstandig.
Witte rijst uit Californië, sushirijst, Thaise jasmijnrijst en Indiase basmatirijst bevatten doorgaans lagere concentraties zware metalen en andere elementen. Vermijd bruine rijst, witte rijst uit het zuidoosten van de VS en arboriorijst uit Italië, waarvan is aangetoond dat ze hogere concentraties bevatten.
5 x gezondere alternatieven voor witte rijst
Jasmijnrijst uit Thailand en basmatirijst uit India worden beschouwd als rijstsoorten met een lager arseengehalte . Hetzelfde geldt voor rijst die in Californië wordt verbouwd, waaronder sushirijst en Calrose-rijst. Arboriorijst (risotto) uit Italië bevatte daarentegen hogere concentraties arseen en andere zware metalen.
Zilvervliesrijst bevat over het algemeen een hoger arseengehalte dan witte rijst. Arseen is een giftig zwaar metaal dat van nature in het milieu aanwezig is, maar in sommige gebieden waar rijst verbouwd wordt is toegenomen als gevolg van vervuiling. Hoge consumptie van arseen kan slecht zijn voor je gezondheid.
De rijstkorrels hebben een vreemde textuur : bacteriegroei kan ervoor zorgen dat rijst slijmerig of papperig wordt. Als de korrels hard of knapperig zijn, betekent dat waarschijnlijk dat de rijst een paar dagen in de koelkast heeft gelegen (hoe langer je hem bewaart, hoe meer hij uitdroogt).
Heb je je ooit afgevraagd waarom Aziatische landen al duizenden jaren witte rijst eten en geen bruine? Omdat bruine rijst vol zit met fytaten en lectinen, stoffen die zich binden aan vitaminen en mineralen en voorkomen dat ze worden opgenomen . Fytaten zijn antinutriënten die voorkomen in granen en peulvruchten.
Het dagelijks eten van grote hoeveelheden rijst verhoogt het risico op diabetes. Rijst is rijk aan calorieën. Te veel rijst eten verhoogt ook de bloedsuikerspiegel. Eet geen witte rijst als u al diabetes heeft.
Basmati rijst is een langkorrelige rijstsoort die voornamelijk in India en Pakistan wordt geteeld. De naam “Basmati” betekent letterlijk “geurig” in het Sanskriet, en dat is precies wat deze rijst zo uniek maakt. Het heeft een nootachtige smaak en een heerlijke, aromatische geur, die vrijkomt tijdens het koken.
Biologische rijst is rijst die wordt verbouwd zonder synthetische pesticiden, herbiciden of kunstmest . In plaats daarvan gebruiken boeren eeuwenoude Indiase methoden zoals composteren, koemest, neemolie, combinatieteelt en vruchtwisseling om rijst te verbouwen op een manier die de bodem voedt en ecosystemen beschermt.
Het is gezond
Basmatirijst is glutenvrij en bevat weinig vet. Daarnaast bevat het van nature aminozuren, foliumzuur, zeer weinig natrium en geen cholesterol. Ook heeft het een langzaam effect op je bloedsuikerspiegel.
Quinoa is ook een betere bron van vezels, met 595% meer vezels dan witte rijst en 296% meer vezels dan bruine rijst . Daarnaast bevat quinoa meer vitaminen en mineralen, zoals foliumzuur, vitamine B6, koper, ijzer, mangaan, zink en magnesium.
Grove bulgur heeft een lagere glycemische index, bevat meer vezels en is daardoor een betere keuze voor mensen met diabetes en bewuste eters. Daarnaast is grove bulgur een veelzijdige, gezonde en voedzame vervanger voor aardappelen, rijst en pasta.
Staat er een gerecht met rijst op het menu? Vervang dan witte rijstsoorten voor zilvervliesrijst. Zilvervliesrijst bevat namelijk de meeste voedingsstoffen, waaronder vezels. Vezels houden je darmen gezond, helpen je gewicht op peil te houden en kunnen de kans op darmkanker verkleinen!
In deze studie ontdekten onderzoekers dat het blancheren van bruine rijst tot wel 54% van de ongewenste zware metalen zoals arseen uit de rijst kan verwijderen (wat effectiever is dan weken of spoelen), en dat belangrijke micronutriënten zoals zink behouden blijven.
KLEINRIJST
Wanneer amylopectine door heet water wordt geactiveerd, breekt het gemakkelijk af. Kleefrijst bevat verwaarloosbare hoeveelheden voedingsstoffen en is geen goede bron van vezels, vitaminen of mineralen. Het is zelfs nog ongezonder in combinatie met rijke sauzen of gefrituurd voedsel.
Kook rijst in extra water.
Uit onderzoek is gebleken dat je het arseengehalte in rijst aanzienlijk kunt verminderen door de rijst met extra water te koken (zoals de manier waarop je pasta kookt) en het extra water weg te gooien zodra de rijst gaar is.
De arseenconcentraties in basmatirijst varieerden van 0,04 µg/g tot 0,115 µg/g totaal arseen . Dit komt overeen met 40 tot 115 delen per miljard (ppb). De gemiddelde arseenverontreiniging in basmatirijstproducten bedroeg 75 ppb totaal arseen; de gemiddelde arseenverontreiniging in rijstproducten van de gehele rijstgroep was echter 113 ppb totaal arseen.
Ten slotte krijgen wij vaak de vraag of basmatirijst gezond is. Ook bij basmatirijst ontbreekt het gezonde vliesje, net als bij witte rijst. Dit geldt ook voor pandanrijst, risottorijst en gele rijst. Kortom: wil je voor de gezondste soort rijst gaan, dan kun je het beste voor zilvervliesrijst kiezen.