Konjacrijst is dus een vervanger voor rijst, maar dan low-carb, low-calorie en glutenvrij. Ideaal als je vandaag even geen koolhydraten wilt eten, of als je al aan je calorieën zit voor vandaag. De vorm lijkt op rijst, waardoor je het gevoel hebt dat je rijst eet.
Er zitten 50 gram koolhydraten in één kopje gekookte bruine rijst, terwijl dezelfde hoeveelheid gekookte, verrijkte witte rijst met korte korrel ongeveer 53 gram koolhydraten bevat. Aan de andere kant heeft gekookte wilde rijst slechts 35 gram koolhydraten, wat het een van de beste opties maakt als je je koolhydraatinname wilt verminderen.
Menu om af te vallen
Rijst is niet alleen heerlijk om te combineren en te verwerken in vele recepten, maar biedt zelf ook veel variatie. Vooral volkoren soorten zoals zilvervliesrijst of zwarte rijst, worden aanbevolen voor diëten vanwege hun verhoogde voedingsstoffen.
Voorbeelden van producten waar veel koolhydraten in zitten zijn brood, pasta, aardappels, rijst, frisdrank en snoep. Wil je koolhydraatarm eten? Probeer deze producten dan zoveel mogelijk te vermijden.
100 gram gekookte basmatirijst bevat rond de 25 gram koolhydraten. Dat is genoeg om je lichaam de energie te geven die het nodig heeft om te kunnen functioneren. Om te kunnen bewegen, maar ook om te denken. Sterker nog, juist je hersenen hebben die koolhydraten nodig.
Witte rijst bevat slechts 1 gram vezels en zilvervliesrijst bevat 2,3 gram vezels. Zilvervliesrijst bevat bijna 1 gram eiwit meer. Daarnaast bevat zilvervliesrijst iets minder koolhydraten, namelijk 55,1 gram koolhydraten ten opzichte van 58,5 koolhydraten [4]. Dit is een klein verschil, maar alle beetjes helpen!
Uit herhaaldelijk onderzoek is gebleken dat mensen die volkoren granen eten, zoals bruine rijst, minder wegen dan mensen die dat niet doen en dat ze een lager risico lopen op gewichtstoename (12). De American Heart Association raadt aan om voor bruine rijst te kiezen omdat (2): Het een goede bron van vezels is.
Rijst. Rijst bevat veel koolhydraten, of het nu witte of bruine rijst is. Als je toch rijst in je dieet wilt opnemen, kun je dat plannen door gedurende de dag maaltijden met minder koolhydraten te eten of je kunt bloemkoolrijst door de rijst mengen, zodat je dezelfde hoeveelheid voedsel kunt eten met een lager koolhydraatgehalte.
Wit of bruin brood, volkoren of maïs, allemaal koolhydraatrijke producten die je best vermijdt in een koolhydraatarm dieet. Niet alleen brood trouwens, alle producten waar veel graan (tarwe, rogge, maïs, rijst, haver, gerst, gierst, etc) in zit zijn rijk aan koolhydraten.
Sola Heerlijk Zadenbrood
Dit is ook een van de koolhydraatarme broden op onze lijst met slechts één gram netto koolhydraten en zeven gram vezels met vier gram proteïne per sneetje. Om dit brood zo vezelrijk te maken, zijn er erwtenvezels, aardappelvezels, bamboevezels, psylliumvezels, havervezels en zelfs citrusvezels toegevoegd.
Bruine rijst
Bruine rijst of andere volle granen kunnen helpen in de strijd tegen je buikje. Dat bleek althans uit een onderzoek gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition: mensen die 3 keer per dag volle granen aten, hadden 10% minder buikvet dan degenen die dat niet deden.
Feit: Rijst volledig weglaten is onnodig . Wanneer het in de juiste porties en met andere voedingsrijke maaltijden wordt geconsumeerd, kan rijst worden opgenomen in een dieet om af te vallen. Kies volkoren granen en oefen portiecontrole om een uitgebalanceerd eetplan op te stellen.
Witte rijst bevat meer calorieën en bevat minder voedingsstoffen en vezels dan bruine rijst. Kortom: Bruine rijst bevat meer vezels en voedingsstoffen dan witte rijst, die ontdaan is van veel voedzame onderdelen.
Basmatirijst bevat minder calorieën en koolhydraten dan andere rijstsoorten. Bijvoorbeeld, één kopje gekookte Basmatirijst bevat ongeveer 205 calorieën en 45 gram koolhydraten. Ter vergelijking: dezelfde hoeveelheid witte rijst bevat ongeveer 242 calorieën en 53 gram koolhydraten.
"Witbrood, witte pasta en witte rijst worden bijvoorbeeld beschouwd als complexe koolhydraten omdat ze qua structuur vertakte suikerketens bevatten. Deze ketens worden echter snel afgebroken tijdens de spijsvertering, omdat de vezels uit de korrel zijn verwijderd", legt Beaver uit.
Waar zitten de minste koolhydraten in? Producten met de minste koolhydraten zijn vlees, vis, zuivel, eieren, noten, zaden, oliën, paddenstoelen, avocado, koolhydraatarme groenten (zoals spinazie en broccoli) en koolhydraatarm fruit (zoals aardbeien, frambozen, meloen en kokosnoot).
Eet voedingsmiddelen met eiwitten, zoals eieren, vis, vlees, gevogelte, tofu en bonen. Eet groenten die laag zijn in koolhydraten, zoals bladgroenten, broccoli, bloemkool, komkommer, asperges en courgette. Beperk de inname van fruit en kies vooral bessen, zoals aardbeien, frambozen en bosbessen.
Konjac (ook wel konjak genoemd) is een plant waarvan de wortel (vezel) gebruikt wordt om 'rijst' te maken. Konjacrijst is dus een vervanger voor rijst, maar dan low-carb, low-calorie en glutenvrij. Ideaal als je vandaag even geen koolhydraten wilt eten, of als je al aan je calorieën zit voor vandaag.
Qua voedingswaarde bevatten aardappelen vitaminen zoals kalium en vitamine C, maar ze bestaan voornamelijk uit zetmeel en koolhydraten, waardoor ze moeilijk in koolhydraatarme diëten passen . Een enkele middelgrote aardappel bevat ongeveer 25 gram koolhydraten, wat erg veel is vergeleken met veel andere voedingsmiddelen.
Met een koolhydraatarm dieet is het mogelijk om tot wel 2 kilo per week te verliezen. Het is wetenschappelijk bewezen dat het de effectiefste manier is om van ongewenst (buik)vet af te komen.
Zoals de tabel hierboven laat zien, bevat jasmijnrijst minder calorieën dan een vergelijkbare portie gewone rijst. Hierdoor is dit graan een gezonder alternatief als u wilt afvallen.
Kook de rijst 40 minuten op laag vuur.Bewaar de gekookte rijst minstens 12 uur in de koelkast . Deze kookmethode leidt tot een tienvoudige toename van de hoeveelheid 'resistent zetmeel' (een voedingsstof die helpt bij de spijsvertering en gewichtsverlies) in de rijst. De resulterende rijst voorziet het lichaam van zeer weinig calorieën.
Bloemkoolrijst bevat weinig calorieën en veel vezels, waardoor het een geweldig alternatief is voor mensen die willen afvallen. Het is een nieuwe voedingstrend die de traditionele witte rijst vervangt. Het zit vol antioxidanten zoals vitamine A en vitamine C, die helpen om vrije radicalen uit je lichaam te verwijderen.