Echte kwark is een verse kaassoort, traditioneel gemaakt door melk te stremmen en uit te lekken, vaak herkenbaar aan een dikke structuur en een hoog eiwitgehalte zonder toegevoegde suikers. Ambachtelijke of biologische kwark (bijv. RauwPower) is vaak het meest puur, terwijl magere kwark uit de supermarkt de vetarme, eiwitrijke basisoptie is. Yoghurt.nl +3
In klassieke kwark wordt namelijk naast melkzuurbacteriën ook stremsel toegevoegd. Dit cruciale ingrediënt zorgt dus voor het grote verschil tussen kwark en yoghurt. Echte kwark, en hiermee bedoelen we kwark die bereid is uit alleen koemelk met 'kaas' bacteriën is eigenlijk niet meer te krijgen.
De absolute winnaar in onze lijst is Arla Lactofree Kwark Naturel, met een indrukwekkende 11 gram eiwit per 100 gram. Maar ook Campina Magere Kwark en de diverse magere kwarksoorten scoren hoog en zijn prima keuzes voor je dagelijkse dosis eiwitten. Uiteindelijk hangt het af van jouw smaak, dieet en doelen.
Beperk de hoeveelheid vocht per dag tot ongeveer 1,5 liter per dag. Gebruik hiervan ongeveer een ½ liter watergerelateerde dranken (koffie, thee, bouillon), een halve liter verzuurde melkproducten (karnemelk, yoghurt, kwark etc.) en een halve liter andere dranken.
De gezondste kwark is naturel magere kwark zonder toegevoegde suikers, omdat deze het hoogst is in eiwitten en het laagst in vet en calorieën, ideaal voor afvallen of spierbehoud. Vruchtenkwark bevat vaak veel suiker en weinig fruit, dus voeg liever zelf vers fruit, noten, zaden of specerijen toe voor smaak en extra voedingsstoffen. Kies voor magere of halfvolle kwark voor de beste balans.
Niet elke dag kwark eten is verstandig vanwege de grote hoeveelheid eiwitten en calcium, wat kan leiden tot spijsverteringsklachten, nierstenen, en een onbalans in voedingsstoffen als je het overmatig combineert met andere zuivelproducten, plus de valkuil van toegevoegde suikers in smaakjes; variatie met andere eiwitbronnen en voedingsmiddelen is daarom belangrijk voor een gebalanceerd dieet.
Hüttenkäse is een voedzaam en veelzijdig ingrediënt dat in veel gerechten gebruikt kan worden. Kies voor varianten met minimaal 12 gram eiwit per portie, niet meer dan 300 mg natrium en een vetgehalte dat bij uw behoeften past . Geniet ervan op toast, gemengd met eieren of gewoon zo, als een heerlijke, eiwitrijke snack.
Kies Yoghurt voor:
Darmsupport: Yoghurt bevat over het algemeen meer levende probiotica per gram dan kwark. Sterke Botten: Yoghurt scoort net iets beter op calcium, belangrijk voor je botgezondheid.
Bij lactose-intolerantie kan je lichaam lactose niet goed verteren. Je dunne darm maakt dan te weinig van het enzym lactase aan. Zonder genoeg lactase kan je lichaam de lactose niet goed afbreken. Daardoor kun je last krijgen van buikpijn, een opgeblazen gevoel of diarree.
Als de lactose uit de voeding niet of onvoldoende verteerd wordt, komt de lactose onveranderd in de dikke darm terecht en trekt daar vocht aan. De ontlasting kan daardoor dunner worden en (ernstige) diarree veroorzaken. Daarnaast kan de lactose in de dikke darm worden afgebroken door darmbacteriën (darmflora).
De beste magere kwark in de supermarkt is Biogarde kwark van Albert Heijn. Dat blijkt uit een test in de Consumentengids. De Magere Biogarde kwark (€1,43 voor 500 gram) is een lekkere kwark waarop weinig is aan te merken. Het is de enige kwark in de test waarbij zowel de dikte als de zure smaak precies goed zijn.
Good Culture cottage cheese staat bekend om zijn gebruik van pure ingrediënten. De kaas wordt gemaakt van melk van koeien die in de wei grazen en bevat levende, actieve culturen. Dit merk is favoriet bij gezondheidsbewuste consumenten die op zoek zijn naar probiotica-rijke opties.
Campina kwark is lekker mild van smaak en zit van nature boordevol proteïne. Fijn, want dat draagt bij aan de groei en het herstel van je spieren. Naast belangrijke eiwitten bevat onze kwark ook calcium. Dat is dan weer goed voor je botten.
De gezondste kwark
Met deze overwegingen in gedachten zijn deze diëtisten het er allemaal over eens dat Good Culture cottage cheese het beste merk is om naar te zoeken. "Good Culture is mijn eerste keuze vanwege de pure ingrediënten, levende probiotica en geweldige textuur. Het is overal verkrijgbaar en de kwaliteit is consistent hoog", aldus Carli.
Kwark
Zowel kwark als yoghurt bevatten veel eiwitten, die ouderen nodig hebben om gezond te blijven . En als uw oudere dierbare geen regelmatige maaltijden eet, krijgt hij of zij waarschijnlijk niet genoeg eiwitten binnen. Een kopje kwark bevat ongeveer 25 gram eiwit, ongeveer evenveel als een normale hamburger.
De nadelen van kwarkvarianten
Naturel kwark is het meest pure qua vorm. Aan smaakjes zitten vaak suikers of zoetstoffen toegevoegd. Zeker met de 0% vet varianten is het oppassen geblazen! Want hoewel er weinig tot geen vet inzit, zijn deze vaak lekker gemaakt met extra veel suiker.
Hoewel kwark gezond is, bevat het veel natrium . Het is niet goed voor mensen met een hoge bloeddruk, hartaandoeningen of hartfalen. Mensen met een hartaandoening of hoge bloeddruk zouden hun natriuminname moeten beperken tot 1500 tot 2000 mg per dag.
Hoewel zowel yoghurt als kwark lactose bevatten, zetten de levende culturen in yoghurt lactose in de darmen om in melkzuur, waardoor de zuivelsuiker makkelijker te verteren is , aldus het National Digestive Diseases Information Clearinghouse.
Tips voor gezonde(re) darmen
Gaat het je om de vitamines en mineralen, dan verschilt het iets of je kwark kiest of yoghurt. Yoghurt bevat meer calcium, maar kwark weer meer vitamine B12 en meer kalium. Maar dit maakt de één niet gezonder dan de ander. Kwark is dus niet per se gezonder dan yoghurt.
Een goed ontbijt voor je darmen bevat veel vezels uit volkorenproducten, fruit, groenten, noten en zaden, gecombineerd met gefermenteerde zuivel zoals yoghurt voor probiotica; dit stimuleert een gezonde spijsvertering, bevordert een goede stoelgang en voedt je darmbacteriën. Denk aan havermout met bessen en zaden, volkorenbrood met avocado en een gekookt ei, of kwark/yoghurt met muesli en fruit, en vergeet niet voldoende te drinken.
Waarom iedereen over kwark praat
Niet alleen omdat het makkelijk is: een bakje open en lepelen maar, maar vooral vanwege de indrukwekkende hoeveelheid eiwitten. Die helpt bij spierherstel, verzadiging en een stabiele bloedsuikerspiegel.
Met slechts 5 gram koolhydraten en zonder toegevoegde suiker is gewone kwark een uitstekende keuze om je bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Het hoge eiwitgehalte in kwark kan bovendien pieken in de bloedsuikerspiegel helpen voorkomen . Zo blijft je energieniveau stabiel en in balans na het eten van kwark.
Denk aan groenten, granen, noten, salsa – of – vers of gedroogd fruit, granola, jam, ahornsiroop . Wat je maar lekker vindt, maakt het heerlijk. Hüttenkäse is een voedzame snack of maaltijd omdat het belangrijke voedingsstoffen zoals eiwitten en calcium bevat zonder zwaar op de maag te liggen.