Er zijn immers ook heel veel verschillende soorten koffie en manieren om je koffie te drinken. Van licht crème tot midden bruin tot donkerbruin, maar ook chocoladebruin, karamel, hazelnoot, toffee en brons.
Het vocht dat in de bonen zit, moet er namelijk uit. In deze droogfase verliezen de bonen hun groene kleur. Ze worden eerst geel en ruiken dan naar gras of basmatirijst. Als ze iets langer branden, dan verandert de kleur naar lichtbruin.
Koffiekleur is een middelbruine kleur , vernoemd naar de gemiddelde tint van gebrande koffiebonen.
Light roast: de natuurlijke smaak van koffie
Deze lichte kleur is ontstaan door de bonen een korte tijd te branden. Verder is er bij deze bonen geen olielaagje aanwezig, omdat ze op een relatief lage temperatuur gebrand worden. Door het milde brandingsproces komt de natuurlijke smaak van de koffie goed naar voren.
Koffiekersen kunnen rood, geel of groen zijn. Een groene kleur betekent echter dat de kers nog niet rijp is. Je kunt koffie oogsten als deze geel of rood is, afhankelijk van de koffiesoort. Het beste moment om de koffiebonen te plukken is wanneer hun kleur het helderst is.
Gebrouwen koffie is een bruinzwarte kleur
Gebrouwen koffie kan variëren van bruin tot bijna zwart, afhankelijk van de branding en hoe de koffie is gezet. Als je een druppel gezette koffie zou nemen en deze tegen het licht zou houden, zou je waarschijnlijk ontdekken dat deze eigenlijk bruin is.
Een perfecte koffie heeft een aantrekkelijk crèmelaag met een hazelnootbruine kleur. In de crèmelaag is een marmer of tijgerstructuur te herkennen. Bij het drinken moet de creme fluweelachtig aanvoelen. en de smaak moet vol zijn.
De ristretto is de sterkste koffiesoort die gezet kan worden en bevat dus de minste hoeveelheid water. In totaal bevat een ristretto shotje zo'n 15ml koffie. De bereiding (in koffietermen heet dat extractietijd) is net zo lang als een espresso.
Dit betekent snijden en refereert aan de 50/50 verhouding tussen espresso en de warme melk waarmee je de espresso aftopt.
Als koffiebonen donker worden gebrand, kan dat tot wel 90 procent van de chlorogeenzuren vernietigen. Dit zijn antioxidanten en ontstekingsremmende fytonutriënten waarvan wordt gedacht dat ze verantwoordelijk zijn voor veel van de voordelen van koffie. In dit opzicht is een lichte branding dus beter .
Een cappuccino bestaat uit één deel espresso, één deel gestoomde melk en één deel melkschuim. Deze mengen met elkaar, waardoor de witte kleur van de melk mooi combineert met de kleur van de koffie.
Zoals u zich misschien herinnert van onze vorige lessen, zijn rauwe koffiebonen groen ; geroosterde bonen variëren van lichtbruin tot donkerbruin tot zwart. Daarom maken geroosterde bonen de bruine koffie die we allemaal kennen en waar we van houden!
Koffie is een bruinachtige kleur die een representatie is van een geroosterde koffieboon. Verschillende soorten koffiebonen hebben verschillende kleuren wanneer ze geroosterd zijn - de kleur koffie vertegenwoordigt een gemiddelde.
Bij donker gebrande koffiebonen worden de bonen langer en op hogere temperaturen geroosterd, wat resulteert in een diepe, donkerbruine tot bijna zwarte kleur. Dit proces geeft de koffie een krachtige, bittere smaak en een intens aroma.
Taupe noemen ze ook niet voor niets het zusje van grijs, maar dan met meer warmte. Het is een rustige natuurlijke kleur, die ergens tussen het grijs en bruin in zit. Het kan bovendien in veel verschillende soorten tinten voorkomen; van donker naar licht en van bijna paars tot heel lichtgrijs.
Koffiekleur is een subtiele donkere tint, maar kan ook in lichtere tinten voorkomen. Combineer je deze met goud dat ontstaat een luxe sfeertje. Het goud kan echt opvallen in deze combinatie.
Hoewel het resultaat van het zetten van de bonen een lichtbeige kleur zal hebben, zal de koffie niet echt wit zijn. Voor zover wij weten, verwijst witte koffie naar een zeer licht gebrande koffie op ongeveer 325°F vergeleken met typische licht, medium en donker gebrande koffie op 450°F - 480°F.
Witte koffie is koffie die half door en op een lagere temperatuur is gebrand . Door het op deze veel lagere temperatuur te branden, krijg je een witachtige boon die meer cafeïne bevat omdat je minder cafeïne eruit brandt. Dit resulteert in een zeer nootachtig en zoet smaakprofiel dat veel verschilt van traditionele koffie.
Brandniveau is, zoals u weet, een spectrum en wat elke koffiebrander bedoelt met "blond" kan verschillen. Blonde koffie verwijst naar bonen die net voor of na de eerste kraak uit de brander worden gehaald. (En, zoals u ook weet, blonde koffie is niet hetzelfde als witte koffie .
Lichte koffiebrandingen
Lichte roasts vertonen vaak een heldere zuurgraad, bloemige en fruitige tonen en een lichtere body. Bij het zetten van lichte roasts is het het beste om methoden zoals pour-over of drip brewing te gebruiken om hun subtiele smaken te benadrukken. Een van onze populaire lichte roast blends is de Frog Breakfast Blend.
Gefilterde koffie = meest gezonde koffie
In koffie welke goed gefilterd is, zit het minste cafestol en is dus de meest gezonde koffie. Goed gefilterde koffie is koffie welke gezet is met een papieren filter of bijvoorbeeld koffie met koffiepads.
De koffie is te grof gemalen of er is te weinig koffie gebruikt. De watertemperatuur is veel te hoog. De koffie is te lang geleden gemalen.
Voor een lekkere pot filterkoffie, heb je ongeveer 5 flinke eetlepels gemalen koffie nodig. Hoeveel scheppen koffie per pot, hangt natuurlijk weer af van hoeveel water je gebruikt. Gebruik je die 5 scheppen?Dan is 1 liter water voldoende en heb je ongeveer 5 tot 6 kopjes koffie.