Ook water is belangrijk Hoe meer kalk er in het water zit, hoe harder het is. Bij het zetten van koffie kun je het beste gebruik maken van zacht water.
De beste optie voor het lekkerste resultaat is gefilterd leidingwater. In België heeft het leidingwater namelijk een neutrale pH-waarde, wat de perfecte basis is voor een kop koffie. Merk je dat het kraantjeswater te hard is, dan zijn er verschillende mogelijkheden om het water te filteren.
Wetenschappers en experts van de Specialty Coffee Association hebben vastgesteld dat zacht water de beste koffie maakt, en we raden u aan dat advies op te volgen. Als u helemaal tevreden bent met uw huidige koffie, of deze nu is gemaakt met kraanwater, gefilterd water of flessenwater, blijf er dan bij.
Om je koffie op een natuurlijke manier wat langer warm te houden, spoel je de koffiekan vóór gebruik met heet water. De warmte nestelt zich op die manier in het porselein of aardewerk waardoor je koffie wat langer zijn temperatuur behoudt.
Bovendien belemmert chloor de effectiviteit van water bij het extraheren van smaak uit koffiedik tijdens de bereiding, wat resulteert in een minder smaakvolle kop. Het gebruik van gechloreerd, ongefilterd kraanwater voor het bereiden van koffie is contraproductief voor echte koffieliefhebbers.
Kan ik kraanwater gebruiken om koffie, thee, limonade, babyvoeding, bevroren sap of andere dranken te maken? Nee . Water dat bedoeld is om te drinken, moet worden gekookt voordat het wordt gebruikt om dranken te maken , of gebruik flessenwater.
Flessenwater is een uitstekende optie om de smaak en consistentie van uw koffie te verbeteren. Gedestilleerd of gezuiverd water is geschikt als u smaakloos water drinkt, maar deze soorten zijn niet geschikt voor het zetten van koffie en andere doeleinden. Kraanwater is de meest voorkomende keuze, maar de kwaliteit en het mineraalgehalte variëren van gebied tot gebied.
Kokend water vernietigt de aroma's en essentiële oliën in de koffie . Dan wordt het snel bitter, sterk en smaakloos. Desalniettemin moet de temperatuur van de filterkoffie heet zijn. Het beste om te gebruiken voor filterkoffie en andere bereidingsmethoden Water met een temperatuur tussen 88 en 95 graden.
De ideale temperatuur om koffie te zetten is 93 graden. In veel koffieapparaten is dit al geregeld. Wanneer je zelf koffie zet is er een eenvoudige manier om deze temperatuur te bereiken. Kook het water en wacht vervolgens 45 seconden, dan is het water voldoende afgekoeld om goede koffie te kunnen zetten.
De reden waarom u in die volgorde te werk moet gaan, is dat als u warm water uit de kraan haalt en het kookt, u het grootste deel van de zuurstof in uw water verliest. Dit heeft dan invloed op de smaak van uw koffie. Het water dat u gebruikt om koffie te zetten, moet koud en vers zijn .
Absoluut niet! Gedestilleerd water heeft een zuiveringsproces ondergaan dat verontreinigingen verwijdert, maar ook magnesium en calcium . Een kleine hoeveelheid van deze mineralen is belangrijk voor een zachte en uitgebalanceerde koffie - zonder enige minerale inhoud, is de kans groot dat u een vlak smakende of overgeëxtraheerde koffie krijgt.
Kook water en spoel uw filter
Water in de meeste keukens is geweldig om koffie te zetten - maar als je de smaak van je kraan niet lekker vindt, gebruik dan wat gefilterd water . Beter water zet betere koffie! Qua temperatuur moet je het verwarmen tot ergens rond de 195-205F.
Een goede richtlijn is 12 gram vers gemalen koffie versus 200 ml vers water. In schepjes is het gemiddeld genomen 1 afgestreken schepje per kop koffie. Als je geen schepje hebt, gebruik dan een afgestreken eetlepel. Idealiter maak je gebruik van een weegschaal.
Koolstof gefilterd water
Hoewel koolstoffilters geen TDS, waterhardheid of fluoride uit water verwijderen, zorgen ze wel voor een veel lekkerdere kop koffie dan alleen kraanwater. Het doel van koolstoffiltratie is namelijk om de smaak van kraanwater te verbeteren.
Omschrijving. Spa Reine, ook wel Spa Blauw genoemd, is uiterst zuiver en mineraalarm water. Dit komt door de unieke ondergrondse reis die het water maakt.
Mineraalwaters met een beperkt gehalte aan calcium zijn ondermeer: Spa Reine (4.5mg Ca/l), Spontin (38mg Ca/l), Valvert (67.6mg Ca/l).
Het water voor het zetten van koffie moet koud en vers zijn.Het moet mineralen en zuurstof bevatten en niet te hard zijn. Koffiezetapparaten hebben meestal een waterreservoir.
Heter water gebruiken geeft meer energie aan het brouwsel, wat betekent dat er meer cafeïneverbindingen worden geëxtraheerd . Cafeïne smaakt bitter, dus een bittere kop duidt vaak op een kop met meer cafeïne. Maar maak je geen zorgen: één slokje van een sterk smakende koffie zal je niet in een roes brengen. De toename van cafeïne zal marginaal zijn.
Met koud water is het natuurlijk wel iets moeilijker om de smaken uit je koffie te trekken, waardoor deze zetmethode langer duurt, maar hierdoor is er ook een verschil in smaak. Cold brew gaat namelijk zachter, bloemiger en zoeter smaken dan een gewone koffie. Of die nu is afgekoeld met ijsblokjes of niet.
Giet het water weg en voeg de juiste hoeveelheid gemalen koffie toe. Wacht een minuut of zo nadat de waterkoker heeft gekookt voordat u het op de gemalen koffie giet – de temperatuur moet dalen tot ongeveer 95 graden C, anders zal uw koffie bitter smaken. Laat de koffie vijf minuten trekken.
Water bij koffie
Maar in eerste instantie heeft dit glas water een heel ander doel. Koffie is een goedje wat de smaakpapillen optimaal kunt prikkelen, maar na een aantal slokken proef je het minder goed. Door water tussendoor te drinken neutraliseer je de smaak, waardoor je de koffie weer beter kunt proeven.
Je kunt voorkomen dat je koffie verbrandt door water te gebruiken dat net van de kook af is . Koffie moet worden gezet met water van ongeveer 200°F, niet met water van 212°F. Als je een thermometer op je waterkoker hebt, verwarm het water dat je gebruikt tot ergens tussen de 195°F en 205°F.
Koffie en andere dranken met cafeïne dragen net als water bij tot de vochtinname. Dat koffie vochtafdrijvend is, en je dus meer vocht zou verliezen dan je binnenkrijgt klopt niet. Cafeïne zorgt er alleen voor dat het vocht het lichaam sneller verlaat, doordat het de nieren stimuleert.
Waar u aan moet denken voor uw machine
Als het water te "hard" is (te veel mineralen bevat), kan het afzettingen in uw machine achterlaten. Als het te "zacht" is (te weinig mineralen bevat), kan het de sensoren in uw machine in de war brengen.
Omgekeerde osmose (of RO) verwijdert ongeveer 95 tot 97% van de mineralen (of totaal opgeloste vaste stoffen) uit water. Dit maakt het een van de beste allround waterfiltratieoplossingen. RO is vooral populair bij koffiebars in gebieden met hogere niveaus van waterhardheid (ongeveer 250 ppm of meer).