Restaurant Noble in Den Bosch is zijn Michelinster kwijtgeraakt. Dat bleek maandag tijdens de jaarlijkse uitreiking van de Michelinsterren in het Amsterdamse DeLaMar Theater. Eigenaar Edwin Kats is zondag door Michelin op de hoogte gebracht.
In 2023 ontvangt een restaurant twee sterren en zeventien restaurants de eerste felbegeerde nieuwe Michelinster. Net als afgelopen jaar behouden twee restaurants het maximale aantal van drie sterren, namelijk Restaurant De Librije in Zwolle en Inter Scaldes in Kruiningen.
In totaal heeft ons land nu twee restaurants met drie sterren, 20 met twee sterren en 103 restaurants met één ster. Restaurants De Librije in Zwolle en Inter Scaldes in het Zeeuwse Kruiningen blijven de enige met drie Michelinsterren.
De Michelinsterren voor heel Nederland
Het Amsterdamse Vinkeles van chef Jurgen van der Zalm was dit jaar het enige restaurant dat van één naar twee sterren ging.
Om een Michelinster te krijgen moet een restaurant vier keer door verschillende inspecteurs worden bezocht, voor twee sterren tien keer. Voor drie sterren moet het restaurant bezocht worden door de locale inspecteurs én de inspecteurs uit Frankrijk.
De MICHELIN sterren zijn de hoogste onderscheidingen die de inspecteurs toekennen aan de restaurants in hun selectie. Ze geven aan welke restaurants de beste culinaire ervaringen bieden. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, worden ze uitsluitend toegekend voor de kwaliteit van de keuken!
De MICHELIN Gids Nederland 2022 telt 2 restaurants met 3 MICHELIN sterren, 21 met 2 sterren en 94 restaurants met één ster. Hieronder vindt u al de details (nieuwe onderscheidingen zijn met een N aangeduid).
In 2020 had Nederland 111 restaurants met een of meerdere sterren, in 2021 waren dit 113 eetgelegenheden en in 2022 is het aantal gestegen naar 117 zaken. In 2023 werd de mijlpaal van 125 sterrenrestaurants bereikt. Voor een compleet overzicht zie de Lijst van Nederlandse restaurants met een Michelinster.
In 1977 ging de begeerde ster verloren. Van 1998 tot de sluiting in 2011 had de zaak weer een ster. Daarna kwam restaurant Noble en dat had sinds 2017 een Michelinster. Drie sterrenrestaurants in Brabant sloten het afgelopen jaar om verschillende redenen hun deuren.
Drie Michelinsterren
Van de 15.000 restaurants die Michelin wereldwijd sterren toekent, zijn er maar 140 sterrenrestaurants die drie sterren hebben. In 2022 waren dat er twee in Nederland: Inter Scaldes in Kruiningen (Zeeland) en De Librije in Zwolle (Overijssel).
Twee sterren: uitzonderlijke keuken. Edwin Vinke is een ambassadeur van Zeeuws-Vlaanderen. De Oosterschelde en de Noordzee zijn hoofdleveranciers van dit chique restaurant.
Karel 5 in Utrecht, Château Neercanne in Maastricht, Vanderveen in Amsterdam, Lizz in Gouda, Flavours in Weert, Brass Boer Thuis in Zwolle, Bistro de la Mer in Amsterdam, Central Park in Voorburg, Restaurant Smink in Wolvega, Studio in Maastricht, Maeve in Utrecht, Coulisse in Amsterdam, Codium in Goes, De Woage in ...
Het restaurant 'Guy Savoy' in Parijs mocht zich sinds 2002 een driesterrenrestaurant noemen, het hoogste aantal sterren dat de inspecteurs van Michelin toekennen.
Voor het eerst verschijnt er geen betalende papieren gids. Michelin verdient nu geld aan hotels en restaurants, 'wat de gids had gezworen nooit te doen'.
Het Amsterdamse sterrenrestaurant Bougainville is door Tripadvisor uitgeroepen tot het beste restaurant ter wereld. Eigenaar Eric Toren (59) is trots en dankbaar: 'Plek 13 vonden we al heel wat.
Rijke culinaire traditie
Daar waar een innovatieve keuken en hoogstaande service samenkomen, vinden we Restaurant Château Neercanne, dat tevens bekroond is met een Michelinster.
In de wereld zijn er 137 restaurant met 3 sterren. In Nederland behouden we twee restaurants met drie sterren: Inter Scaldes, Kruiningen. De Librije, Zwolle.
In totaal telt de selectie van de MICHELIN Gids Nederland 2023 nu 20 restaurants met twee MICHELIN Sterren.
Een hoofdgerecht in een sterrenrestaurant kost vaak zo'n 25 tot 40 euro. Maar, er zijn goedkopere uitzonderingen: zo heeft restaurant Rijks in Amsterdam gerechten van 13 tot 19 euro op de kaart staan. Bij restaurant Sense in Den Bosch eet je bijvoorbeeld een hoofdgerecht voor zo'n 16,50 tot 19,75 euro.
Met twintig restaurants met een ster en zes restaurants met twee sterren is Amsterdam de stad in Nederland met de meeste Michelinsterren. Rotterdam volgt met drie restaurants met twee sterren en acht met een Michelinster.