Voorbeelden van climacterische vruchten zijn appel, avocado, banaan, peer en tomaat. Het rijpen van niet-climacterisch fruit wordt vaak beschouwd als een ethyleen-onafhankelijk proces.
Versnel de rijping met de papieren zak-methode
Neem een papieren zak plus daarbij een appel en/of banaan die van zichzelf al rijp is. Stop die samen met het onrijpe fruit dat je sneller wilt laten rijpen in de zak. Sluit deze af en na een dag of paar dagen is je fruit rijp en klaar voor consumptie.
Bananen (maar ook andere soorten fruit) stoten van nature kleine beetjes van het gas ethyleen uit en dat versnelt de rijping van ander fruit. Dit is wel enkel mogelijk bij fruit dat voor dit gas gevoelig is. Zo zullen kleine vruchten zoals aardbeien en kersen hierop bijna niet reageren.
Als de vruchten echter al heel rijp zijn, plaats je ze best niet naast een andere rijpe vrucht. Hier vind je een overzicht van na-rijpende en niet na-rijpende vruchten : Narijpende vruchten : appels, abrikozen, bananen, peren, vijgen, bosbessen, suikermeloenen, kiwi's, mango's, nectarines, perziken, pruimen.
Een banaan is het perfecte hulpmiddel om bepaalde vruchten sneller te laten rijpen. En dat heeft alles te maken met het gas genaamd 'etheen' dat bananen uitstoten. Etheen heeft een positief effect op het rijpingsproces en zorgt er dus voor dat dit een stuk sneller verloopt.
Om perziken thuis te laten rijpen: Stop de perziken voorzichtig, met de steel naar beneden, in een bruine papieren zak en vouw de opening dicht , zegt Siegler. Waarom dit werkt: De gesloten zak houdt het natuurlijke ethyleengas vast dat de perzik vrijgeeft als hij rijpt, waardoor het rijpingsproces wordt versneld.
Truc. Gelukkig is er een trucje waarmee je ervoor kunt zorgen dat je perziken een stuk sneller rijpen. En dat is simpeler dan je denkt. Het enige wat je moet doen, is een banaan in de fruitschaal met de onrijpe perziken leggen.
Fruitsoorten die veel ethyleen uitstoten of heel erg vatbaar ervoor zijn kun je dus beter niet naast elkaar bewaren – behalve als je dus wilt dat ze snel rijp worden – zijn: appels, abrikozen, bananen, kiwi's, pruimen, perziken, papaya's, passievruchten en mango's.
Tomaten, hete chilipepers en veel voorkomende vruchten zoals bananen, appels, perziken en abrikozen zijn climacterisch en zullen na de oogst nog verder rijpen. Niet-climacterisch fruit is fruit dat alleen aan de plant rijpt.
Aardbeien, bessen, druiven, pruimen en kersen produceren geen ethyleen. Ze kunnen dus niet meer narijpen als je ze geplukt hebt. Deze fruitsoorten pluk je eetrijp en zijn slechts kort houdbaar. Je bewaart ze het best in de koelkast.
Bananen, peren, appels en tomaten zorgen er door het ethyleen ook voor dat andere vruchten sneller rijpen. Wil je dat voorkomen? Houd de vruchten dan apart. Knoflook en ui kun je beter niet naast elkaar bewaren.
Een fruitschaal ziet er misschien mooi uit, maar het verpest je producten! ð± Deze combinatie van fruitsoorten zorgt ervoor dat de andere sneller bederft . Bananen moeten altijd apart worden bewaard, bij voorkeur aan een bananenhaak op het aanrecht. Appels en sinaasappels blijven langer goed in de koelkast, maar bewaar ze ver uit elkaar.
Gebruik een papieren zak
Bananen geven van nature ethyleengas af, dat het rijpingsproces versnelt. Door de bananen in een gesloten zak te bewaren, blijft dit gas geconcentreerd, waardoor de rijping sneller gaat. Tip: voeg een rijpe appel of peer toe aan de zak voor een extra boost.
Zet het op een warme plek, zonder vochtigheid, samen met andere climacterische vruchten (appels, bananen, kiwi's) of zelfs verpakt in papier of karton . Op deze manier wordt de concentratie ethyleen - het hormoon dat ervoor zorgt dat climacterische vruchten blijven rijpen nadat ze van de boom zijn - verhoogd, zodat ze sneller rijpen.
Je kunt ervoor kiezen om de groene banaan in enkele dagen te rijpen. Als je daarvoor kiest, kun je de onrijpe banaan het beste in een papieren zak doen met een stuk rijp fruit. Rijpe fruitsoorten stoten namelijk het gas ethyleen uit. Dit gas zorgt ervoor dat de onrijpe banaan sneller zal rijpen, vaak al in 1 nacht.
Heb je heerlijke kiwi's gekocht maar zijn ze nog niet rijp genoeg? Stop ze dan in een papieren zak samen met bananen, appels of peren. Zo zal je het rijpingsproces versnellen. Je kan ze ook een prikje geven, dan zal de kiwi de stof ethyleen produceren en ook dat zorgt voor een snellere rijping.
Wat ook helpt: leg de bananen naast ander (rijp) fruit, zoals appelen en peren. Dat fruit produceert ethyleen, een soort gas dat ervoor zorgt dat vruchten sneller gaan rijpen. Het gas helpt zetmeel om te zetten in suiker. Bananen rijpen sneller in de buurt van ander fruit.
Net als andere niet-climacterische vruchten rijpen kersen, druiven en citrusvruchten niet meer zodra ze van de plant zijn gesneden.
Dus je stopt wat fruit dat ethyleen produceert in een papieren zak, het gas begint zich op te bouwen en het fruit rijpt sneller . Plastic zakken zijn hier niet goed voor: ze houden vocht vast waardoor het fruit kan rotten voordat het rijp is. Papieren zakken, en het maakt niet uit welke kleur, zijn het beste omdat ze niet luchtdicht zijn.
Bewerkte yoghurt met fruit is iets minder gezond, daar worden suikers aan toegevoegd. Lees bij aankoop het etiket: als yoghurt meer dan 5 procent suikers bevat, dan zijn er suikers aan toegevoegd in de vorm van fructose, glucose, honing of sacharose.
Zure en subzure vruchten zoals grapefruits, aardbeien, appels, granaatappels en perziken, mogen nooit worden gecombineerd met zoete vruchten zoals bananen en rozijnen . Dit is een van de slechtste fruitcombinaties omdat het vaak leidt tot spijsverteringsproblemen, misselijkheid, acidose en hoofdpijn.
'Bananen, kiwi's en mango's zijn daar heel gevoelig voor. Als je die samen legt met andere vruchten die veel ethyleen afgeven zoals appels en peren, dan zullen ze rapper rijp of zelfs rot worden. '
Om harde, onrijpe perziken zacht te maken, doe je ze in een papieren zak en laat je ze een dag op het aanrecht liggen . Je wilt dat de perziken een beetje meegeven als je ze knijpt.
De wilde perzik heeft een verfijnde zoete smaak die sterker is dan die van de gewone perzik. Het vruchtvlees is sappig en stevig. Wilde perziken kun je zo uit de hand eten, maar je kunt ze ook zo gebruiken: Als vulling van volkorenpannenkoekjes.
Een rijpe perzik heeft een donkergele kleur. Het is niet per se rood, dat is gewoon de kleur die ontstaat door directe blootstelling aan de zon. Als de perzik groen is of zelfs nog een vleugje groen heeft, heeft hij meer tijd nodig aan de boom. Een groene perzik is zeker eetbaar, maar hij zal niet zo zoet en sappig zijn.