Vroeger was de definitie van luxueus eten heel anders dan nu, vooral omdat veel producten nog niet makkelijk verhandeld of bewaard konden worden. Luxe zat hem vaak in zeldzaamheid, exotische herkomst (specerijen) of de onmogelijkheid voor gewone mensen om vlees te eten.
Over specerijen gesproken, geïmporteerd uit Azië, waren specerijen zoals saffraan, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en peper kenmerkend voor luxe. Saffraan gaf gerechten een levendige kleur, een onmiskenbaar aroma en een unieke smaak. Fruit en groenten, vaak geïmporteerd en duur, waren onder andere vijgen, dadels, granaatappels en citrusvruchten.
De meest voorkomende onderdelen uit de culinaire keuken waren brood, gemaakt van grof graan dat de naam cyllestis droeg, bier (heqet), groenten als uien, radijs en knoflook, kruiden als dille, koriander en rozemarijn, en zongedroogde, rauwe vis.
In dit artikel staan we stil bij 5 bekende culinaire trends uit de jaren 70.
Het voedsel dat de boeren aten was doorgaans eenzijdig: graan en peulvruchten, samen met melk en eieren. Er werd wel eens vlees gegeten, maar eigenlijk gebeurde dat alleen in de slachtmaand. In die maand werd een aantal dieren geslacht en opgegeten. Wat over was van het vlees (en ook vis) werd gepekeld.
Tot aan de 20e eeuw bestond het traditionele ontbijt uit vlees, aardappelen en nog meer vlees. Amerikanen stapten nu over op lichtere, gezondere ontbijten, zoals een ei, toast en een van de nieuwe, bewerkte ontbijtgranen .
De meest gangbare maaltijd van de jaren 60 was soep met ballen, kruimige aardappel met bloemkool of boontjes en varkenslapje en griesmeelpap of vla toe. En op feestelijke momenten kon de huzarensalade (of koude schotel uit het zuiden van het land) niet ontbreken!
Cocktailgehaktballetjes
Gehaktballetjes voor cocktails waren enorm populair in de jaren 60 en 70, geliefd om hun eenvoud en smaak. De gehaktballetjes werden vaak gebakken in een kleverige glazuur van chilisaus en druivengelei, aan cocktailprikkers geregen en op een schaal geserveerd.
Vroeger was het schap voor broodbeleg ( in de jaren 70/80) behoorlijk karig. Het bekleedde maar een paar centimeters en wat we konden kopen was hagelslag, vlokken, chocoladepasta, jam en pindakaas.
9 x Hollandse hapjes
Het voedsel van de rijken in het oude Egypte bestond dagelijks uit vlees (rundvlees, geitenvlees, schapenvlees), vis uit de Nijl (baars, meerval, harder) of gevogelte (gans, duif, eend, reiger, kraanvogel).
Eet alleen goed doorbakken vlees, vis en gevogelte, gekookte groenten en zelf geschild fruit. Eet ook alleen eieren als die goed zijn gekookt of gebakken.
"Cleopatra was van Griekse afkomst. Dat betekent dat ze een lichte huidskleur had, en dus niet zwart was", zegt Egyptoloog Zahi Hawass in Egyptische media.
Alternatieven voor toiletpapier in de Middeleeuwen
Terwijl de mensen in Oost-Azië in de middeleeuwen al toiletpapier gebruikten, was de rest van de wereld daar nog lang niet aan toe. In Europa gebruikten rijkere mensen wol, lappen en stukjes stof om zich af te vegen .
In de middeleeuwen betekende lichaamsgrootte veel meer dan alleen uiterlijk. Overgewicht kon duiden op rijkdom, macht en toegang tot voedsel, maar het kon ook leiden tot spot, stigma of zelfs gevaar, afhankelijk van iemands klasse en status.
De stroopwafel is een Nederlandse uitvinding. Oorspronkelijk werden deze koeken siroopwafels genoemd. De eerste stroopwafel werd in de 19e eeuw in regio Gouda gebakken.
Nostalgie: deze lekkernijen stonden bij verjaardagen op tafel
Oudere mensen hebben vaak een verminderde reuk- en geurzin dus bij hen vallen vooral de wat sterkere smaken goed. Daarbij is soep nog altijd mateloos populair en genieten ouderen ook veel van Hollandse gerechten zoals gehaktballen en stamppot. En ook toetjes zijn populair onder de oudere generatie.
De prijs van sigaretten door de tijd heen
Maar het verschil tussen de prijs van sigaretten 54 jaar geleden en nu zal je misschien toch verrassen. In 1970 was de prijs van een pakje sigaretten nog minder dan een euro, namelijk €0,86.
Reggie Bars
Als je in de jaren '70 wel eens een snoepje at, is de kans groot dat je je de Reggie Bars nog herinnert. Deze snoepreep, gemaakt door de Curtiss Candy Company – misschien wel het meest bekend van Baby Ruths en Butterfingers – is vernoemd naar de beroemde honkbalspeler Reggie Jackson.
Jaren 70 – De warme maaltijd
In de jaren 70 bestond ons dagelijkse eten uit de gewone Hollandse pot: aardappelen, vlees en groente. Al dan niet gestampt of geprakt. Heel voorzichtig kwam dit decennium de buitenlandse keuken ons huis binnen.
Wat ze aten in 1975: De populairste fastfoodketen van die tijd was Taco Bell. Het snoepje Warheads kwam in 1975 op de markt. In 1975 nam Pillsbury de diepvriespizza's van Totino's over voor 20 miljoen dollar.
Heb je je ooit afgevraagd hoe mensen in de jaren 60 slank bleven zonder calorieën te tellen of naar de sportschool te gaan? Het blijkt dat ze een aantal slimme gewoonten hadden die we grotendeels zijn vergeten. Destijds werd er thuis gekookt, waren de porties bescheiden en was snacken gewoon niet gebruikelijk ...
De hippiebeweging stond voor vrijheid, verbondenheid met de natuur en individualiteit. Dit was ook zichtbaar in de outfits: zwierige maxi-jurken, nonchalante wijde broeken, gehaakte details en speelse franjes kenmerkten aanvankelijk de mode van de jaren 70.
De veeteelt bracht vlees voort van runderen, schapen, geiten en varkens, van sommige dieren melk, en ook kaas. Akkerbouwproducten waren tarwe, gerst, gierst, haver, in mindere mate rogge, erwten, bonen en vlas voor olie en vezels. Ook werd er fruit gegeten.