Water, bloem (bevat tarwe), gekookt rundvlees 11%, plantaardige oliën (palm, zonnebloem, koolzaad), botervet (bevat melk), zout, ui, rundergelatine, suiker, plantaardig eiwithydrolysaat (raapzaad, maïs, soja), glucosestroop, gist, natuurlijke aroma's, gistextract, soja-eiwitisolaat, maltodextrine, kruiden en specerijen ...
De originele bitterbal bestaat uit een stevig paneerlaagje met een vleesvulling. Je hebt er een stevig stuk soepvlees voor nodig dat lang kan trekken in een krachtige bouillon.
Ingrediënten Bitterballen: water, rundvlees* 24%, bloem (bevat tarwe), plantaardige oliën (palm, zonnebloem), zout, roomboter (bevat melk), rundergelatine, natuurlijke aroma's, verdikkingsmiddel: E466, rijsteiwit, lactose (bevat melk), specerijen, gist, azijnpoeder, smaakversterker: E621, dextrose, emulgator: E451, ...
Bitterballen zijn een Nederlandse vleessnack. Ze worden gemaakt door een dikke stoofpot te maken die is gebonden met roux en runderbouillon en die is gevuld met vlees. De stoofpot wordt gekoeld tot deze stevig is en vervolgens worden de dikke ingrediënten tot ballen gerold. Deze worden vervolgens gepaneerd en gefrituurd.
Niet weg te denken uit een bittergarnituur bij de borrel, maar ook veel gegeten als snack bij een portie frites. De meeste bitterballen zijn gemaakt van varkens- of rundvlees.
Het zal niet verbazen dat een bitterbal niet tot de gezonde voedingsmiddelen behoort. Bitterballen bevatten erg veel calorieën, vet en zout. Ondertussen is het gehalte aan micronutriënten erg laag. Het is daarom verstandig bitterballen niet te vaak op het menu te zetten.
De traditionele Nederlandse kroket is de rundvleeskroket, dus gevuld met rundvlees. Daarnaast komen kalfsvleeskroketten en satékroketten ook vaak voor in Nederland. Wanneer je thuis zelf kroketten wil maken, kun je het beste runderpoulet of kalfspoulet gebruiken.
Een bitterbal is een gefrituurd klein (vlees)ragoutballetje van zo'n 3 à 5 cm doorsnee. Het is in feite een kleine, ronde versie van de vleeskroket, maar met een andere verhouding tussen korst en ragout. Het gewicht is ca. 20 gram.
Is er echt geen verschil tussen de kroket en de bitterbal? Qua vorm lijken ze niet echt op elkaar, maar eigenlijk zijn de bitterbal en de kroket precies hetzelfde.
Water, bloem (bevat tarwe), gekookt rundvlees 11%, plantaardige oliën (palm, zonnebloem, koolzaad), botervet (bevat melk), zout, ui, rundergelatine, suiker, plantaardig eiwithydrolysaat (raapzaad, maïs, soja), glucosestroop, gist, natuurlijke aroma's, gistextract, soja-eiwitisolaat, maltodextrine, kruiden en specerijen ...
Bak ze op de juiste temperatuur. Wij raden 175/180ºC aan. Steek ook eens een thermometer in het vet.
Bitterballen zijn zelf niet bitter. De naam verwijst naar het feit dat ze vroeger gegeten werden als hapje bij een bittertje: een glaasje sterke drank. Er bestaan verschillende soorten bitter(tjes).
De frikandel bevat gewoon vlees: kippenvlees, varkensvlees en ja.heel soms ook een klein beetje paardenvlees. Het hoofdbestanddeel van de snack is separatorvlees. Dat zijn kleine restjes vlees die aan het karkas blijven zitten nadat de filet, borst en andere grotere stukken van de kip zijn afgesneden.
Het vlees van afgedankte Ierse en Britse racepaarden komt illegaal in Nederlandse bitterballen en kroketten terecht. Dat vlees mogen mensen niet eten, omdat racepaarden tijdens hun carrière mogelijk medicatie hebben gehad om blessures te behandelen.
Bitterballen schaal
Wij raden meestal zo'n 4 hapjes per persoon aan. Deze hapjes zijn online te bestellen.
De ovenballen van Mora worden daarentegen unaniem als beste beoordeeld. De ragout heeft een lekker vlezig vetje en fijne dosis nootmuskaat. "Dit proeft gewoon alsof oma in de keuken heeft gestaan", jubelt Teepe. Ook Knuvers is enthousiast.
Het mag duidelijk zijn dat bitterballen en kroketten niet tot de gezonde voedingsmiddelen behoren. Ze bevatten veel calorieën, vet en zout. Ondertussen is het gehalte aan vitamines, mineralen en spoorelementen – deze bestanddelen heeft het lichaam nodig om te functioneren – erg laag.
De vorm van de kroket en de bitterbal zijn verschillend, maar eigenlijk zijn ze precies hetzelfde. Echter, bitterballen worden minder vaak in snackbars aangeboden dan de kroket. Ook serveert men in restaurants vaker bitterballen en zijn kroketten meer onderdeel van het kindermenu.
Ze worden 'bitterballen' genoemd omdat ze traditioneel samen met 'bitter' werden gegeten , een sterke alcoholische drank die met kruiden op smaak is gebracht.
Gefrituurd bevat een kroket gemiddeld 21 meer calorieën dan een frikandel. Dit komt omdat de kroket meer vet opneemt tijdens het frituren. Kleine side note: we weten allemaal dat een frikandel met saus – welke dan ook – een stuk lekkerder is, waar de kroket slechts met een laagje mosterd een hemels niveau bereikt.
In Nederland wordt paardenvlees in verschillende vormen verkocht: als paardenbiefstuk of paardenrookworst, maar ook verwerkt in bijvoorbeeld ingeblikt stoofvlees, en snacks zoals vleeskroketten, gehaktstaven en bitterballen.
met draadjesvlees. De roots van de draadjesvleeskroket liggen in het zuiden van het land, waar stoofvlees een begrip is. Voor deze kroket wordt vlees gebruikt dat lekker lang heeft gesudderd en in draadjes uit elkaar valt.