Hummus is een populaire, voedzame spread gemaakt van kikkererwten, tahini (sesampasta), olijfolie, citroensap en knoflook. Het staat bekend als een gezond, plantaardig voedingsmiddel, maar kent ook enkele nadelen, vooral bij inname van kant-en-klare varianten.
Je mag hummus best vaak eten, zelfs dagelijks, omdat het gezond is, maar let op de portiegrootte (ongeveer 2 eetlepels per keer) en de hoeveelheid zout en olie, vooral bij kant-en-klare versies, die calorierijk kunnen zijn. Het is het beste om zelfgemaakte hummus te eten of te kiezen voor merken met weinig zout, en het te combineren met veel groenten en weinig brood om het gezond te houden.
Hoewel hummus gezond is, zijn er een paar mogelijke nadelen. Je kunt er makkelijk te veel van eten, vooral met chips of pitabrood, wat extra calorieën en natrium toevoegt . Sommige hummusvarianten uit de supermarkt bevatten extra smaakstoffen of ingrediënten die de voedingswaarde beïnvloeden.
Hoewel geopende en zelfgemaakte hummus tot 7 dagen houdbaar is, betekent dit niet dat het ook zo lang goed blijft. Je merkt zeker dat de hummus bedorven is als er schimmel op groeit . Een minder voor de hand liggend teken kan zijn dat de hummus een onaangename, vreemde geur en een zure lucht afgeeft.
Hummus is een goede bron van eiwitten
Je lichaam heeft deze belangrijke bouwstoffen namelijk nodig om je botten en spieren te onderhouden. Kom je met moeite aan je dagelijkse portie eiwitten? Dan heb je een hele goede reden om meer hummus te eten. Deze populaire kikkererwtenspread is namelijk een bron van eiwitten.
Belangrijkste conclusies. Hummus en guacamole bevatten beide waardevolle voedingsstoffen, maar op verschillende manieren. Hummus levert meer eiwitten, ijzer en calcium met minder vet, terwijl guacamole meer hartvriendelijke vetten, vezels, kalium en vitamine E bevat .
Nee, hummus is geen dikmaker als je het met mate eet en rekening houdt met portiegrootte, omdat het rijk is aan vezels en eiwitten die verzadigen, maar het bevat ook gezonde vetten en calorieën uit kikkererwten, tahin en olijfolie, dus te veel kan wel bijdragen aan gewichtstoename. Zelfgemaakte hummus is vaak beter en combineren met groenten in plaats van brood is een slimme keuze.
Bedorven hummus heeft een zure geur, een zure smaak en een harde of zanderige textuur . Het kan ook verkleuringen vertonen door zwarte, witte of groene schimmel. Als uw hummus een van deze tekenen vertoont, gooi hem dan weg. Hummus is na opening maximaal 7 dagen houdbaar in de koelkast of tot 3 maanden na aankoop (ongeopend).
Bewaar na openen maximaal 3-5 dagen in de koelkast.
Een hartvriendelijke keuze
Van olijfolie tot tahin, de ingrediënten in hummus zijn goed voor je hart. "Olijfolie is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten en tahin bevat zowel enkelvoudig als meervoudig onverzadigde vetten. Deze gezonde vetten kunnen helpen het 'slechte' LDL-cholesterol te verlagen en het risico op hart- en vaatziekten te verminderen", voegt Odell toe.
Nutri-Score hummus
Een hummus met Nutri-Score A is het gezondst, een hummus met Nutri-Score C het minst. 37% van de hummus soorten heeft Nutri-Score A, 42% Nutri-Score B en 21% Nutri-Score C. Hummus met fruitsmaakjes hebben allemaal een score B of C en zijn dus de minst gezonde variant te noemen.
Vezels helpen de ontlasting zachter te maken en zorgen voor een regelmatige stoelgang. Onderzoek toont aan dat mensen die kikkererwten eten vaker en met minder moeite of pijn naar het toilet gaan . De eiwitten en vetten in hummus bevorderen bovendien de spijsvertering.
Hummus is rijk aan voedingsstoffen en eiwitten en kan helpen bij gewichtsbeheersing. De grote hoeveelheid vezels remt overeten en voorkomt gewichtstoename , met name rond de organen. De spread houdt ook de bloedsuikerspiegel in balans, gaat trek in ongezonde snacks tegen en vermindert overmatig snacken. Het hoge ijzergehalte zorgt bovendien voor een natuurlijke energieboost.
De hummus kun je niet alleen goed met brood combineren maar ook met groenten zoals wortel, selderij en paprika. Die groenten snijd je dan in langwerpige stukken en dip je in de hummus. Je kunt de hummus met groente bij de borrel, een mezze-maaltijd, als lunch of als tussendoortje eten.
Je kan vast nog veel meer verzinnen dat goed combineert met hummus. Denk aan gegrilde of geroosterde groenten zoals aubergine, bloemkoolroosjes, pompoen, zoete aardappel, kikkererwten of artisjokharten.
Hummus kan, mits met mate geconsumeerd en aangevuld met een gevarieerd voedingspatroon, een vast onderdeel van het dagelijkse dieet zijn . Het is een zeer voedzaam tussendoortje dat eiwitten en vezels combineert.
Bewaar hummus altijd in de koelkast bij een temperatuur van 4°C of lager. Laat hummus niet langdurig op kamertemperatuur staan. Als hummus langer dan twee uur buiten de koelkast staat, kunnen bacteriën zich snel vermenigvuldigen, waardoor het onveilig wordt om te eten .
Hummus als broodbeleg en dip
Toch is het opletten met voorverpakte hummus, daar zit namelijk vaak veel zout in. Kijk maar eens op het etiket. Zit er minder dan 0,5 gram per portie in? Dan kun je het gerust gebruiken.
Hoe herken ik bederf? Niet meer eten als het verkleurd en waterig is. Bewaartip voor dit product Gebruik een schoon mes om besmetting te voorkomen.
Hummus is een voedzame, plantaardige spread boordevol eiwitten, vezels en gezonde vetten die bijdraagt aan betere spijsvertering, hartgezondheid en verzadiging.
Wat kun je gezond eten bij hummus? Je kunt hummus combineren met verse groenten zoals wortels, komkommer of broccoli . Het past ook goed bij volkorenproducten zoals pitabrood of crackers. Daarnaast kun je hummus ook prima combineren met kip en sandwiches.
*Als u dialyse ondergaat of uw kalium- of fosforinname moet beperken, is hummus geen goede keuze , omdat bonen en erwten veel kalium en fosfor kunnen bevatten. Avocado's worden ook afgeraden, omdat ze veel kalium bevatten. Overleg met uw diëtist om te bepalen wat voor u het beste is.
Als je op zoek bent naar gezonde dips om af te vallen, is hummus een van de beste keuzes . Het is niet alleen voedingsrijker dan mayonaise en romige sauzen, maar de uitgebalanceerde verhouding van vet, vezels en eiwitten zorgt ook voor langdurige energie en een beter onder controle houden van je eetlust.
Een nadeel van kant en klare hummus, is dat het vrijwel altijd veel zout bevat. Zout werkt bloeddrukverhogend en is daardoor niet gezond om in grote hoeveelheden te gebruiken. Om deze reden kiest het voedingscentrum ervoor om kant en klare hummus niet op te nemen in de schijf van vijf.