Inductie is het natuurkundige verschijnsel dat over een geleider een elektrische spanning wordt opgewekt als de geleider zich bevindt in een veranderend magnetisch veld of omgekeerd als een geleider beweegt in een magnetisch veld.
Een keramische kookplaat is een vorm van een elektrische kookplaat, waarbij de kookzones heet worden. De kookzones zullen de eerste paar minuten nodig hebben om op te warmen. Een inductie kookplaat daarentegen werkt met een magnetisch veld, waardoor de kookzones niet heet worden, maar de pan zelf wel.
Een verkeerde pan zal je kookplaat niet kapot maken, maar kan 'm wel beschadigen of krassen. Daarnaast kan je er ook niet (goed) mee koken.
Voor een 1-fase-inductiekookplaat heb je geen speciale aansluitingen nodig. Hij kan met een gewone stekker in een gewoon geaard stopcontact. Je hebt er ook geen speciale aansluiting voor nodig in je meterkast.
Niet alle pannen zijn geschikt voor inductie. Er zijn namelijk materialen die niet geschikt zijn voor inductie: aluminium, RVS en koper. Inductiekookplaten werken alleen met RVS met magnetische bodem, gietijzer, of met pannen met een dikke metalen bodem.
Deze omvatten de behoefte aan inductiecompatibel kookgerei en een hogere initiële kostprijs vergeleken met traditionele kookplaten . Bovendien verwarmen inductiekookplaten pannen snel, wat ernstige brandwonden kan veroorzaken. Tot slot zijn inductiekookplaten ingewikkeld in hun bediening en zijn ze vaak ingewikkeld om te diagnosticeren en te repareren.
Voor een inductie kookplaat heb een speciale groep in de meterkast nodig die bestaat uit twee gekoppelde groepen. Voor zeer grote inductie kookplaten heb je zelfs drie groepen nodig. Wanneer je deze groepen niet hebt, kan de elektricien de groepen aanleggen. Hiervoor moet dan wel voldoende ruimte zijn.
Normaal gesproken vereisen inductiekookplaten een eigen elektrisch circuit en een specifieke spanning (meestal 220-240V ) voor optimale prestaties.
Een extra stroomdraad naar de keuken + extra groep(en) in de meterkast kost zo'n € 600, verzwaren van je aansluiting op het stroomnet naar 3x25A zo'n € 200. In totaal kom je dan voor een gemiddelde inductie kookplaat + pannen op zo'n € 1.500. Met een dure inductie kookplaat kun je ook op € 3.000 uitkomen.
U veroorzaakt geen schade aan uw kookplaat of uw pan, maar de brander zelf gaat gewoon niet aan, dus uw pan wordt niet heet . Dit komt omdat elke pan die op een inductiekookplaat wordt gebruikt, gemaakt moet zijn van of een bodem moet hebben die magnetisch materiaal bevat, wat effectief het circuit binnen de kookplaat voltooit.
Hoe bak ik een ei op inductie? Gebruik een koekenpan of hapjespan die geschikt is voor een inductie hittebron.Laat de pan eerst voldoende heet worden en gebruik goede bakolie of bakboter.Bak het ei voor 3 a 4 minuten.
Glas en keramiek
Deze materialen geleiden geen elektromagnetische velden en zijn daarom niet geschikt voor inductiekookplaten.
Gemiddeld genomen kost één uur koken op inductie tussen de € 0,35 en € 0,55. Deze bedragen hangen echter af van diverse factoren. Hierbij moet je denken aan de warmtestand, het vermogen van jouw inductieplaat en de huidige stroomprijs per kWh (kilowattuur).
Mocht u bij de aanschaf van een pan twijfelen of deze geschikt is voor inductie kunt u in de winkel snel een test doen door een magneetje mee te nemen en die tegen de pan te houden, als deze aan de pan plakt dan kunt u de pan gebruiken op een inductie kookplaat.
Zware potten en pannen kunnen krassen op een inductiekookplaat veroorzaken als ze over het oppervlak worden gesleept .
Sommige inductiekookplaten kunnen worden aangesloten op een standaard stopcontact . U moet echter met een elektricien samenwerken om te controleren welke andere apparaten stroom trekken naar het circuit van dat stopcontact. Als de toevoeging van een inductiekookplaat resulteert in een te hoog stroomverbruik, kan het circuit trippen.
Een inductiekookplaat gebruikt geen gas, maar elektriciteit. In dat geval moet je op zoek naar een perilex aansluiting. Dit is een stopcontact met 5 ingangen.
Je plaatst een kookplaat zonder problemen onder een raam of in de hoek van je keuken. Houd wel rekening met 10 centimeter afstand tussen je kookplaat en brandbare spullen zoals gordijnen en houten kasten.
Voor het aansluiten van een 2-fase inductiekookplaat via een perilex stekker heb je een speciale groep nodig in je groepenkast: een kookgroep. Je kunt zelf kijken in je groepenkast of deze aanwezig is.
Laat een inductiekookplaat altijd installeren door een vakman. Dit geldt ook voor aanpassingen aan groepenkasten, installatie van wandcontactdozen (stopcontacten) en andere aanpassingen. Een gebrekkig aangelegde elektrische-installatie is levensgevaarlijk.
De kookzone linksvoor, met het 'P' symbool, is voorzien van een 'Power Boost' functie. Met deze functie kookt u gedurende een korte tijd - maximaal 5 minuten - met extra groot vermogen. De kookzone schakelt na die tijd automatisch terug naar stand 9.
Hoewel de snelheid van inductie een voordeel is, vereist het een ritme en tempo van koken dat verschilt van gas of elektrisch, en het kan even duren om eraan te wennen. Een thuiskok kan in eerste instantie in de war raken door de verdwijnende touchscreens van het apparaat —of het feit dat het apparaat uitgaat wanneer de pannen van de kookplaat worden gehaald.
Onjuist geplaatste kookgerei : Omdat inductiekookplaten magnetische spoelen gebruiken om uw kookgerei op te warmen in plaats van directe warmte, zijn ze specifieker over de plaatsing van het kookgerei dan gas- en standaard elektrische kookplaten. Als uw kookgerei te groot is of ver van het midden van de spoel is geplaatst, wordt het niet zo snel warm.