Nitraten kunnen een ernstig probleem vormen in drinkwater, vooral in gebieden waar grondwater verontreinigd is door industriële landbouw of onvoldoende afvalbeheerpraktijken. Te veel nitraten in drinkwater kunnen leiden tot gezondheidsproblemen zoals de eerder genoemde bloedziekte methemoglobinemie.
Nitraten en nitrieten verslappen de spieren van de bloedvaten.Hierdoor gaan de vaten verwijden en laten ze meer bloed door.Als gevolg hiervan daalt de bloeddruk. Vooral bij hartkramp (angina pectoris) gebruiken we nitraten om het zuurstofverbruik van het hart te verminderen.
Nitraten worden gevormd doordat bacteriën ammonium (NH4+) tot nitriet (NO2-) en vervolgens tot nitraat omzetten. De vorming van nitraat uit ammonium wordt nitrificatie genoemd. Nitraat is samen met fosfaat de oorzaak van de vermesting van vele oppervlaktewaters.
Nitraat is een chemische stof die voorkomt in meststoffen, mest, landbouwafvalwater, zuivellagunes en vloeibaar afval dat uit septictanks wordt geloosd . Nitraat komt ook van nature in veilige hoeveelheden voor in groenten. Regen of irrigatie kan nitraat door de grond naar het grondwater brengen.
Nitraat in de voeding Groenten, vooral bladgroenten zoals sla en spinazie, en drinkwater zijn belangrijke bronnen van nitraat. 50-85% van het nitraat in de voeding is afkomstig van groenten; in Nederland is 7-9% afkomstig van drinkwater (Geraets et al. 2011).
Gezondheidsrisico's bij Nitraten in Water
Een van de meest voorkomende gezondheidsrisico's van te veel nitraten in water is de bloedziekte methemoglobinemie, ook wel bekend als “blauwe baby-syndroom.” Dit treft vooral baby's en kan leiden tot een verminderde hoeveelheid zuurstof in het bloed.
Spinazie bevat stoffen die mogelijk riskant zijn: nitrieten. Of beter: nitraten. De bladgroente bevat veel van die chemische verbindingen, die van zichzelf onschadelijk zijn. Maar bacteriën kunnen nitraten omzetten in nitrieten, en die zijn in grotere hoeveelheden wel schadelijk voor ons lichaam.
Verlagen kan door water te verversen, meer planten toe te voegen, visbestand verminderen, minder te voeren. Verhogen kan door een complete plantenvoeding met Nitraat toe te voegen of een poeder kaliumnitraat toe te voegen.
Ja. Hoe zit het met baden en douchen? Nitraat komt niet gemakkelijk via de huid in het lichaam. Baden, zwemmen en douchen met water met nitraatgehaltes van meer dan 10 mg/L is veilig, zolang u het water niet inslikt .
De meest voorkomende bijwerkingen van nitraten zijn een kloppende bonzende hoofdpijn, soms met misselijkheid. Bij mensen die migraine krijgen, kan dit middel een aanval uitlokken. Een andere bijwerking is duizeligheid door een lagere bloeddruk, vooral als u te snel opstaat.
Voorkomen en productie
Blikseminslagen in de stikstof- en zuurstofrijke atmosfeer van de aarde produceren een mengsel van stikstofoxiden, die stikstofionen en nitraationen vormen, die door regen of occulte depositie uit de atmosfeer worden gespoeld. Nitraten worden industrieel geproduceerd uit salpeterzuur.
Veiligheid. Nitraat zelf is niet gevaarlijk voor de gezondheid, maar nitraat kan in het lichaam omgezet worden in nitriet. Nitriet kan schadelijk zijn voor de gezondheid doordat het zuurstofgehalte in bloed verminderd kan worden.
Nitraten kunnen worden verwijderd door ionenuitwisseling met sterke anionische harsen in Cl-vorm. Omgekeerde osmose is efficiënt om remova nitraten, hoewel de hydrofiele eigenschappen van het molecuul geen optimale verwijdering garandeerd.
Wanneer uw lichaam de nitraten uit groenten afbreekt, maakt het stikstofoxide in plaats van nitrosaminen. Stikstofoxide verhoogt uw bloedstroom en bloeddruk, houdt uw hart gezond en helpt uw lichaam hormonen en andere signaalmoleculen te maken .
Afbraak nitriet en nitraat
Dieren (en mensen) produceren in hun lichaam nitriet uit nitraat (NO3-) en scheiden het uit via de urine. In de natuur breken bacterieën nitriet en nitraat af tot stikstof (N2), het onschadelijke gas waar lucht voor 80% uit bestaat.
Tot de nitraatrijke groenten behoren onder andere andijvie, bleekselderij, Chinese kool, koolrabi, paksoi, postelein, raapstelen, rode biet, sla, snijbiet, spinazie, spitskool, venkel, waterkers.
Gezondheidsrisico's
Methemoglobinemie kan leiden tot ernstige ziekte of overlijden. Het kan ervoor zorgen dat de lippen en de huid een blauwachtige kleur krijgen, maar kan moeilijk te detecteren zijn bij baby's. Symptomen verdwijnen vaak zodra de nitraatbron is verwijderd.
In het oppervlakte- en grondwater vinden we nitraten terug. Zij komen via bemesting in het water terecht. Op zichzelf zijn nitraten niet schadelijk of giftig. Ze komen trouwens op natuurlijke wijze en vaak in aanzienlijke hoeveelheden voor in de meeste voedingsmiddelen.
Hoe meer vis je hebt, hoe meer nitraat er geproduceerd zal worden. Dus tanks met chronische nitraatproblemen zijn meestal overbevolkt met te veel vis en overvoerd . Houd minder, kleinere vissen en voer niet te veel, en er zal minder ammoniak, visafval en uiteindelijk nitraat geproduceerd worden.
Nitrieten worden geproduceerd door bacteriën die in de urine aanwezig zijn. Een verhoogd gehalte aan nitraten in de urine kan een indicatie zijn van een urineweginfectie, waaronder een blaasontsteking. Leukocyten. Leukocyten zijn witte bloedcellen die het lichaam helpen om infecties te bestrijden.
De algemene vuistregel voor het verversen van het water in de koivijver, is dat er iedere week 10% van het vijverwater ververst moet worden. Dit is een algemene vuistregel en betekent dat je er ook voor kunt kiezen om 15% te verversen.
Bladgroenten, en dus ook spinazie, bevatten de stof nitraat. Daar is in principe niets mis mee, totdat je het verhit. De nitraten zetten zich dan om tot nitrieten. Deze nitrieten vernauwen de zuurstofverzadiging in het bloed en zijn mogelijk kankerverwekkend.
Spinazie is een goede bron van ijzer en een ei bevat vitamine D, wat helpt bij de opname van ijzer. Door een ei te eten bij spinazie, kun je de opname van ijzer verhogen.
Als u last heeft van gewrichtsproblemen: Naast oxaalzuur is spinazie ook rijk aan purine, een soort verbinding. Deze twee verbindingen samen kunnen jicht veroorzaken, een soort artritis. Voor degenen die al last hebben van gewrichtspijn, zwelling en ontsteking, kan overmatige spinazie-inname de symptomen verergeren .