De kazen kun je goed combineren met een wat stevigere rode wijn of zelfs een glaasje port. Natuurlijk is een wat kruidigere witte wijn ook erg lekker of wat dacht je van een donker biertje? Over het algemeen kun je dus wat zwaardere dranken erbij drinken.
Een lichtzoete witte wijn zal vaak goed werken, maar zorg ervoor dat hij niet te zoet is en probeer er een te vinden met een mooie zuurgraad om door de rijkdom van de kaas heen te snijden. Zoete wijnen passen goed bij de meeste kazen, en hieronder staan een aantal veilige keuzes: Duitse Riesling, zoals Feinherb, Spätlese of Auslese.
Zo kan je bij een kaasschotel ook werken met verschillende gangen. Starten doe je met de zachte kazen in combinatie met een witte wijn. Nadien volgt een tweede gang met hardere kazen en een stevige rode wijn. En als afsluiter serveer je blauwgeaderde kazen met een zoete witte wijn (bijvoorbeeld type Monbazillac).
Fruit, groente en noten
Denk bijvoorbeeld aan vijgen, peren of appels. En je zou er misschien niet meteen aan denken, maar ook groenten doen het goed op kaasschotels. Enkele toppers: selder, tomaat, komkommer en zilveruitjes. Voorzie in elk geval ook wat noten.
Witte wijn is doorgaans een betere optie.
Het koolzuur van een schuimwijn past bijvoorbeeld heel goed bij een wat kleverige kaas zoals brie of camembert. Een zoete prosecco past dan weer goed bij een zout blokje parmezaan.
Wil je toch een kaasschotel met rode wijn combineren, kies dan voor niet te sterke of uitgesproken kazen. Of ga voor een rode wijn met weinig tannine, zoals Beaujolais en enkele pinot noir wijnen uit de Elzas. Over het algemeen kunnen we stellen dat een witte wijn het beste bij een kaasschotel past.
Dit is lekker bij je kaasschotel
Kaas serveer je meestal met een assortimentje brood. Knapperig stokbrood, zuurdesembrood, meergranenbrood, maar ook rozijnenbrood, notenbrood of olijvenbrood passen er prima bij. Daarnaast worden bij kaas traditioneel vaak noten en druiven geserveerd.
Over het algemeen gaan zwarte, donkere theeën goed samen met kazen waar je donker bier of rode wijn bij zou serveren.Lichte groene thee serveer je juist bij lichte kazen die ook goed samengaan met frisse witte wijn. Goed om te weten: voor deze kaas & thee pairing gebruik ik de theeën van mijn eigen merk TEAmwork Tea.
Milde basisdranken, zoals gin, kunnen worden gecombineerd met een verscheidenheid aan delicate kazen , afhankelijk van de cocktail. Krachtigere dranken zoals eikenhouten bourbon, rum of whisky vereisen wat meer aandacht en passen over het algemeen beter bij oude, nootachtige kazen die al die smakelijke rook en kruiden kunnen absorberen.
Een kaasplankje als dessert
Het spreekt voor zich dat de hoeveelheid kaas voor het dessert minder is dan wat je zou serveren bij een kaasschotel als hoofdgerecht. Zo'n 100 g per persoon is voldoende. Een klassieke manier om kaas als dessert te serveren is met vers fruit en noten.
Mix met een alcoholvrije bubbel voor een Spritz. Voor bij een kaasplankje: Saboritz Sparkling Sober, een spumante uit Veneto met peer, groene appel en vlierbloesem.
Rode wijn is een klassieke combinatie met kaas en dat is niet voor niets. De tannines in rode wijn kunnen door het vet in kaas heen snijden, waardoor het minder overheersend wordt en er nieuwe smaken naar voren komen. Rode wijn kan ook het gehemelte reinigen en voorbereiden op de volgende hap kaas.
Brood: zoals bij eigenlijk elke maaltijd mag een lekker stukje brood niet ontbreken. Stokbrood of crackertjes, keuze genoeg. Ook kun je kiezen voor dadelbrood met stukjes noot erin. Iets zoets: denk aan gedroogd fruit, confiture, stroop.
Hoeveel kaas per persoon voor een geslaagde kaasplank? Serveer je de kaasplank als hoofdgerecht? Wij raden aan om 250 gram per persoon te voorzien. Als je de kaasplank als dessert serveert, raden wij aan om 100 gram per persoon te voorzien.
Aangezien de meeste kazen op onbekende boerderijen gemaakt worden, staat op iedere kaas een vlaggetje met het dier en land van oorsprong alsook een foto en een beetje uitleg over de kaas. Zo weet u wat u eet. De kaasschotels kosten gemiddeld 18 euro per persoon.
Snijd elke kaas met een apart mes; zo komen de smaken niet met elkaar in aanraking. Serveer bij een kaasplankje een stukje vijgenbrood of toastjes. Tip: eet tussendoor rode of witte druiven, die neutraliseren de smaak!
vanaf € 18,00 per persoon.
Een volle, belegen kaas past vaak goed bij zwaardere biersoorten, zoals bleke pils, bruine ales of zelfs stouts. Je kunt ook een zware gerstewijn proberen. Scherpe blauwe kazen kunnen een zware zwarte stout aan, die anders gemakkelijk andere smaken kan smoren. Zware, fruitige bieren passen ook goed bij blauwe kazen.
Ook wijnen gemaakt van tempranillo of grenache doen het goed bij harde kazen. Bij harde Hollandse kazen zit je goed met een bordeaux-wijn (Médoc of Saint-Émilion) en bij Spaanse manchego en Italiaanse pecorino (parmezaan) is een wat steviger rode wijn ook altijd een succes.
Deze borrelmomenten bevatten twee elementen: aperitiefdrankjes en kleine, handzame bites. Denk aan drankjes als de typische apéro-mixers met Zuid-Europese roots, zoals Aperol spritz, kir of de portonic.
Vooral gedroogde of gerookte vleessoorten doen het goed op een borrelplank. Denk aan prosciutto di Parma, serranoham, Ardennerham of andere hamsoorten.