Veel gebruikte vullingen zijn: botercrème, (verstevigde) slagroom met vers fruit, bavaroise in verschillende smaken of frosting. We hebben ook verschillende smaakstoffen, geconcentreerde en natuurlijke smaakstoffen, die het leven een stuk gemakkelijker kunnen maken.
Om de buitenkant van de taart te bekleden kun je marsepein of rolfondant (suikerpasta) gebruiken. Wat je ook gebruikt, je moet de marsepein of rolfondant eerst goed kneden vooraleer je 'm kunt uitrollen. Strooi wat bloemsuiker (zeker geen bloem!)
Fondant, glazuur, topping met vanillesmaak (lekker makkelijk uit een pakje), sprinkles… genoeg keuzes om je taart mee te versieren. Fondant en glazuur zijn altijd een goed idee. Gebruik het om je taart extra mooi en lekker te maken, en om kleine foutjes te camoufleren.
Het voordeel van ganache is dat je de taart super strak kunt afsmeren met scherpe hoeken, dat maakt het weer gemakkelijker om je taart strak te bekleden. Het is natuurlijk ook lekkerder dan de botercrème.
Met het versieren van je biscuit kun je het namelijk zo bont maken als je zelf wilt. Hier zijn namelijk echt talloze opties mogelijk. Denk aan afwerking met fondant of marsepeinen figuurtjes, glazuur, botercrème, slagroom of misschien zelfs bloemen en chocolade kunstwerken.
Eén portie botercrème is voldoende voor het vullen en afsmeren van 1 taart van 20 cm of een toef op ongeveer 12 cupcakes.
Rol de taart door de chocoladeschilfers (gespreid op een ruime vlakke schaal) en werk nadien de bovenkant af. En anders kan je de zijkanten met chocolade bekleden als je de schilfers royaal in de hand neemt en tegen het laagje slagroom aandrukt. Er zal altijd een beetje gedoe aan te pas komen.
Botercrème is een romige crème die gebruikt wordt voor het vullen en afsmeren van taarten, maar ook als toppings van cupcakes.
voor Enchanted Cream is: skip het water ð Op de verpakking staat aangegeven dat je 150 gram mix aanmaakt met 100 ml water en 100 ml melk. Per definitie vervangen wij het water óók door melk. Zo wordt de crème wat romiger en voller van smaak.
Deze overheerlijke luchtige hagelwitte crème met vanille smaak kan je gebruiken voor het vullen van taarten en het decoreren van cupcakes. Door de eenvoudige en snelle bereidingswijze is het nog luchtiger dan botercrème en met behulp van smaakstoffen breng jij de crème eenvoudig op smaak.
Begin maximaal 2 dagen van tevoren met het vullen en decoreren van de taart, een dag van tevoren kan natuurlijk ook. Dat hangt maar net af van hoeveel tijd je nodig hebt. Op de tweede of derde dag voor de deadline haal je 's avonds de taarten en vullingen uit de vriezer.
Tips om cupcakes te versieren
Klassiek worden cupcakes afgemaakt met een suikerglazuur of stevige 'frosting' in de vorm van een botercrème, waar al dan niet smaken of kleuren aan zijn toegevoegd. Andere versiertips zijn figuurtjes van marsepein, chocoladekrullen, gesuikerde bloemetjes en eetbare parels.
Je kan deze boter crème kleuren met levensmiddelen kleurstof. Voeg enkele druppels toe tot de gewenste kleur is bereikt , voor wittere botercrème gebruik je witte kleurstof .
In de vriezer blijft botercrème tot wel 3 maanden goed. Genoeg tijd dus om weer iets lekkers te bakken. Haal het bakje een aantal uur voor gebruik alvast uit de vriezer en meng de botercrème goed met een mixer voor je begint met decoreren. Zo krijgt je botercrème weer een gladde textuur.
De meest natuurlijke rode kleurstof is het sap van rode biet. Een hel als je je kleding ermee vlekt, maar ideaal om (in kleine hoeveelheden) te zorgen voor een Barbieroze effect. Voeg een klein beetje van het sap toe aan de zoete slagroom en meng zorgvuldig.
Enchanted Cream is een stevige crème zonder boter. Deze kan vervangen worden door botercrème. Het grootste verschil is dat de Enchanted Cream zonder boter is waardoor deze een stuk luchtiger en minder zwaar is dan botercrème.
Eén portie Enchanted Cream® is voldoende voor het vullen van 2 lagen en afsmeren van 1 taart van Ø25 cm, of een toef voor op ca. 24-30 cupcakes.
Een taart afsmeren met enchanted creme kan als je het wat dikker klaar maakt. Normaal mix je 150 gram mix met 100 ml water en/of 100 ml melk. Maar i.p.v. 200 ml vocht toe te voegen kun je bijvoorbeeld 100 ml doen. Door minder water en/of melk toe te voegen krijg je een mooie stevige creme.
Gebruik ongezouten roomboter en poedersuiker. Poedersuiker wordt veel beter opgenomen, waardoor je botercrème de mooiste structuur krijgt. En erg belangrijk: haal je boter op tijd uit de koeling want het moet echt op kamertemperatuur zijn. Laatste tip: klop de boter echt lang genoeg.
Er zijn veel recepten en manieren om een botercréme te maken. Je kunt dit doen op basis van boter en poedersuiker.
Als de botercrème te zacht is geworden om rozetjes mee te spuiten, leg hem dan in de koelkast en laat circa dertig tot vijfenveertig minuten opstijven. Doe de toffee in de spuitzak en trek één uiteinde van de folie door de spuitzak (laat, in tegenstelling tot wat je ziet op onderstaande foto, de spuitmond erop zitten).
Je kunt de taart het beste een dag van te voren bereiden dan heeft het tijd genoeg om op te stijven en is het iets makkelijker om aan te snijden.
Maak van je hand een kommetje en zet je hand tegen de onderkant van je taart aan. Zorg dat je de plooien onderaan op dat gedeelte al glad hebt gemaakt. Wrijf nu voorzichtig met je hand naar boven zodat de fondant goed strak tegen de taart aan zit. Werk zo rondom de taart helemaal af.
Veel gebruikte vullingen zijn: botercrème, (verstevigde) slagroom met vers fruit, bavaroise in verschillende smaken of frosting. We hebben ook verschillende smaakstoffen, geconcentreerde en natuurlijke smaakstoffen, die het leven een stuk gemakkelijker kunnen maken.