Yoghurt en kwark: twee producten die qua uiterlijk veel op elkaar lijken. Veel Nederlanders beginnen de dag met een schaaltje yoghurt of kwark, al dan niet aangevuld met muesli, cruesli, vers fruit of honing, om wat gangbare voorbeelden te noemen.
Kwark is een hele jonge kaassoort, terwijl yoghurt een melkproduct is. Of je kwark dus kunt vervangen door yoghurt of juist omgekeerd hangt dus af van de reden waarom er yoghurt of kwark in het recept wordt gebruikt. Je kunt bijvoorbeeld geen kwarktaart maken van yoghurt.
Silken tofu bevat flink wat eiwitten en kan dus ook prima als alternatief voor kwark. Deze tofu is dik van textuur en daarom geweldig in taarten of in een frambozenmousse.
Onze supermarkt-skyr is gebaseerd op yoghurt of kwark, eventueel aangevuld met eiwitpoeder.Het is dikker dan yoghurt, maar romiger dan kwark. Het wordt vaak aangeprezen als ideaal product voor sporters vanwege het hoge eiwitgehalte.
Yoghurt bevat meer calcium, maar kwark weer meer vitamine B12 en meer kalium. Maar dit maakt de één niet gezonder dan de ander. Kwark is dus niet per se gezonder dan yoghurt. Zorg altijd voor variatie in je voedingspatroon, ook bij de keuze voor kwark of yoghurt, om van de voordelen van beide producten te profiteren.
Is kwark gezond? Magere kwark zonder toegevoegde suikers en smaken, is zeer gezond. Kwark bevat veel calcium en vitamine K2. Vitamine K2 is een relatief onbekende vitamine, maar zeker niet een onbelangrijke vitamine.
Griekse yoghurt wel veel meer eiwitten dan bijvoorbeeld volle yoghurt. Als je Griekse yoghurt niet lekker vindt, kan je daarom ook kiezen voor een ander eiwitrijk alternatief zoals kwark.
In kwark zitten net wat meer eiwitten dan in yoghurt. Maar ze hebben ook een ander voordeel: ze werken verzadigend. En dat geldt voor alle gezonde voeding waar je van afvalt. Alle groenten zitten bijvoorbeeld ook vol goede voedingstoffen en vezels en bevatten toch relatief weinig calorieën.
Skyr komt traditioneel uit Ijsland en is geërfd van de Vikingen. Het is geen yoghurt, maar een type verse kaas met een unieke smaak. Skyr is bijzonder rijk aan eiwitten en een goede bondgenoot als je wilt vermageren. Het wordt gemaakt op basis van magere melk, en heeft dus een laag vetgehalte en Nutri-Score A.
De voedingswaarde
Zoals je ziet, is de Skyr van de Lidl qua voedingswaarde super! Weinig calorieën, suiker en vet en lekker veel eiwit! Vergelijkbaar met normale magere kwark, maar natuurlijk een stukje smaakvoller en zoeter :).
Kwark staat enorm bekend om zijn eiwitgehalte, maar Skyr weet dit te overtreffen. Dankzij deze eiwitten en het feit dat er bijna een halve gram vet in zit, maakt het Skyr ook wat calorierijker. Aan de andere kant staan eiwitten bekend om bouwstoffen.
Bij het bakken leveren bakkerskaas, ricotta en boerenkaas de beste resultaten op. De textuur van deze kazen is korrelig, zonder opvallende wrongel, maar het watergehalte is vergelijkbaar met cottage cheese. Zure room, crème fraîche en yoghurt kunnen in een recept worden gebruikt ter vervanging van cottage cheese.
Er bestaan verschillende plantaardige zuivelalternatieven, zoals sojadrink, erwtendrink, amandeldrink, rijstdrink, haverdrink en kokosdrink. Er bestaan ook plantaardige alternatieven voor yoghurt en toetjes. Van deze plantaardige alternatieven weten we nog niet of ze op de langere termijn iets voor je gezondheid doen.
Cottage cheese alleen kan een goede vervanger zijn voor slagroom om recepten zoals sauzen dikker te maken. Verwijder de klontjes door het te mengen met een staafmixer of keukenmachine. Je kunt het ook mengen met melk om de gladde, romige textuur van slagroom te reproduceren voor gebruik in andere recepten.
Arla® Skyr wordt gemaakt volgens een 1000 jaar oud IJslands recept waarbij magere (koe)melk gecombineerd wordt met unieke yoghurtculturen en een klein beetje (microbieel*) stremsel. Daarna wordt de yoghurt geconcentreerd, waardoor het product de heerlijke zijdezachte, maar dikke textuur krijgt.
Tijdens je dieet kun je het beste kiezen voor een yoghurt met veel eiwit, weinig suiker en weinig verzadigd vet. Goede voorbeelden zijn magere yoghurt, halfvolle yoghurt en Griekse yoghurt.
Kan gewichtsverlies en spiergroei ondersteunen . Als u probeert af te vallen of spiermassa te winnen, is Skyr een uitstekende snack of maaltijdoptie. Skyr bevat veel proteïne, wat u kan helpen een gezond lichaamsgewicht te bereiken en te behouden en spieren op te bouwen.
Een gezond ontbijt om af te vallen bevat eiwitten, vezels en gezonde vetten. Opties zijn een omelet met groenten, volkoren toast met avocado en ei, Griekse yoghurt met bessen en noten of havermout met chiazaad en amandelen is ook altijd een goede optie.
Yoghurt is namelijk maar gedeeltelijk gezond op een lege maag. De gezonde melkzuurbacteriën worden door een lege maag niet goed opgenomen. In plaats daarvan doodt agressief maagzuur al de goede bacteriën voordat ze de darmen bereiken.
Waar magere kwark ongeveer 80 kcal per 100 gram bevat, is dat bij volle varianten maar liefst 180 gram. Dat kan heel handig zijn, bijvoorbeeld als je aan wilt komen. Maar wil je juist afvallen, dan kies je beter voor mager. Daar komt bij dat de vetten in volle kwark verzadigde vetten zijn.
"Schrik niet: 94 procent van dit snoepje is suiker." "90 procent is suiker." "Een danoontje ziet er heel aantrekkelijk uit met al die kleurtjes. Maar vergis je niet: een Danoontje van 95 gram bevat ongeveer 2,5 suikerklontjes."
Alpro. Alpro heeft inmiddels voor bijna ieder zuivelproduct wel een vervanger gevonden en kwark kon in dit rijtje natuurlijk niet ontbreken. Naast de Plantaardige variatie op kwark naturel en de Plantaardige variatie zonder suikers, heeft Alpro ook de smaak vanille in hun assortiment.
Drinkwaterbedrijf WMD liet eerder al weten dat de levering van drinkwater in Drenthe niet in het geding komt. Volgens het bedrijf zijn daar berekeningen voor gedaan en is er genoeg capaciteit in het gebied waar de fabriek moet komen. Meer dan 2,5 miljoen liter water per dag mag Fage niet gebruiken.
Yoghurt en kwark: twee producten die qua uiterlijk veel op elkaar lijken. Veel Nederlanders beginnen de dag met een schaaltje yoghurt of kwark, al dan niet aangevuld met muesli, cruesli, vers fruit of honing, om wat gangbare voorbeelden te noemen.