Rundvlees met champignons en rode ui in diavolo saus. Diavolo betekent duivel. Deze Metaxa-roomsaus heeft zijn naam te danken aan de pittige chilipeper die erin zit.
Soutzoukakia zijn balletjes, geen burgers. Ze zijn kleiner van stuk (het achtervoegsel -akia is de verkleinvorm) en worden vaak geserveerd in een tomatensaus. Wij Nederlanders noemen souzouki vaak een Griekse burger.De Grieken noemen hun burgers juist bifteki.
Tigania is een Grieks gerecht met sappig varkensvlees, ui, knoflook, mosterd dat wordt afgeblust met wijn. Dit lekkere Griekse gerecht dankt zijn naam aan de pan waarin het wordt gebakken: "tigani". Varkens tigania (gebakken varkensvlees) is een snel, gemakkelijk te maken recept, dat erg lekker is.
Het woord souvlaki is vertaald spiesje. Het is een spies van blokjes gemarineerd kip- lams- of varkensvlees, dat op een houtskoolvuur wordt gegrild. In Griekenland wordt het vaak op een pitabroodje geserveerd, en dus zonder stokje gegeten.
In het land zelf wordt de term gyros wel gebruikt wanneer er souvlaki wordt bedoeld. Verwarrend? Het officiële verschil zit hem in de bereiding van het vlees. Souvlaki bestaat uit blokjes gegrild vlees op kleine spiesjes, gyros uit vlees dat in kegelvorm op een enorme spies verticaal wordt gegrild.
Zo ziet u het verschil: Souvlaki is gemarineerd varkensvlees, kip, rundvlees of lamsvlees gegrild op een spies. Het wordt meestal geserveerd op een spies, maar u kunt het ook eten in een warme pita of over salade. Gyros worden gemaakt met gestapeld vlees (meestal varkensvlees, maar ook ander vlees is gebruikelijk) dat is gekookt op een verticale rotisserie.
Eettijden in Griekenland: Grieken maken doorgaans niet zo veel werk van het ontbijt. Ze drinken 's ochtends een kop koffie met een broodje of een paar koekjes. Wie in de loop van de ochtend honger krijgt, haalt een snack bij een cafetaria of een zoete lekkernij bij de bakker.
Verstegen Souvlaki kruiden fijn met zout pure geeft ieder stukje kip of varkensvlees een authentieke Griekse smaak. Deze mix, met koriander, peper en oregano, zorgt voor een pittig karakter. De toevoeging van ui en knoflook versterkt de smaak verder.
Baklava is een Turks woord, maar geen Turkse lekkernij en we vinden het zoals eerder gezegd, ook in andere landen. Toch wordt baklava gezien als een Griekse lekkernij. Uiteaard komt dit voort uit het verleden toen volkeren zich mengden door oorlog en overheersing.
De Gyro is een favoriet Grieks straatgerecht waar zoveel Amerikanen dol op zijn. De combinatie van pita wrap, gevuld met goed gekruid vlees en afgetopt met yoghurtsaus, genaamd tzatziki .
gehakt (zn): κιμάς
Gyros wordt gemaakt van varkensvlees of kip.Af en toe wordt er ook gebruik gemaakt van lamsvlees of rundvlees. Oorspronkelijk komt gyros uit Griekenland. Het vlees wordt eerst gekruid met gyroskruiden en vervolgens aan een verticaal draaiende spies gegrild.
Griekse kruidenmix is een veelzijdige melange van gedroogde kruiden zoals oregano, tijm, knoflook, en rozemarijn, die de basis vormen van veel Griekse gerechten. Het wordt vaak gebruikt om vlees, vis en groenten op smaak te brengen, en past perfect bij gerechten zoals gyros, souvlaki en gegrilde groenten.
Tzatziki (Grieks: τζατζίκι) is een traditioneel Grieks bijgerecht, dat bereid wordt met Griekse yoghurt, knoflook, geraspte komkommer en olijfolie. Vaak worden er ook kruiden zoals dille, peterselie of munt aan toegevoegd.
Souvlaki
Vlees levert veel voedingsstoffen zoals eiwitten, ijzer en B-vitamines. Bovendien is vlees een compleet eiwit, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat. Eiwitrijke diëten hebben aangetoond te helpen bij gewichtsverlies en verzadiging.
Eieren horen bij elk goed ontbijt en de Grieken zullen je graag vertellen over hun jeugdherinneringen aan hun grootmoeder die eieren voor hen kookte, bakte en pocheerde.
Uit onderzoek blijkt namelijk dat het daadwerkelijke ontbijt van onze Oosterburen doorgaans bestaat uit een kopje koffie, broodjes, verschillende plakjes vlees, jam en hardgekookte eitjes. Een Duits ontbijt bevat zo'n 340 kcal en kost gemiddeld €2,70.
"Het goede nieuws is dat de kip-, lams- of varkensvlees souvlaki (kebabs) geweldige keuzes zijn - redelijk vetarm en rijk aan groenten," zei CSPI senior voedingsdeskundige Jayne Hurley, die de studie uitvoerde. "Het hartverscheurende slechte nieuws is de vetrijke moussaka en gyro."
Souvlaki is het Griekse woord voor spiesje. Vlees aan stokjes dus! Souvlaki wordt meestal gemaakt van varkens- of lamsvlees, en soms ook wel van kip.
In Athene en andere delen van Zuid-Griekenland staat het vleesgerecht met spiesjes, dat elders souvlaki wordt genoemd, bekend als kalamaki , terwijl souvlaki een term is die over het algemeen wordt gebruikt voor gyros en soortgelijke gerechten.
Bifteki zijn een soort Griekse hamburgers die eventueel gevuld worden met fetakaas. Ze worden niet per se op een hamburgerbroodje gegeten, maar eerder bij een maaltijd met meerdere bijgerechten, zoals gebakken aardappelen, friet, groenten en tzatziki.
Metaxa-saus is een heerlijke Griekse smaakmaker voor vlees en vis. Met paprika, champignons en ui gaat de saus echt leven. Met knoflook en Griekse kruiden heel smaakvol. Ideaal bij de barbecue!
Het zit hem vooral in hoe het vlees wordt bereid en gepresenteerd. Terwijl Kebab op horizontale spiesen wordt gegrild, roteert Gyros verticaal op een rotisserie . Daarnaast wordt Gyros meestal geserveerd in pitabrood met tzatzikisaus, tomaat, ui en sla, terwijl Kebab met verschillende bijgerechten kan worden geserveerd.