Hoge consumptie van rood vlees wordt in verband gebracht met kanker, hartaandoeningen, obesitas en diabetes. Industriële veeteelt is een belangrijke bron van door voedsel overgedragen ziekteverwekkers. Als mensen betere toegang hadden tot een plantaardiger dieet, dan zou dat miljoenen levens per jaar redden.
Onderzoek toont aan dat zowel bewerkt als rood vlees veel verzadigd vet bevat en kan leiden tot aanhoudende ontstekingen . Dit kan uw kans op kanker en andere ziekten vergroten. Bewerkt vlees omvat spek, vleeswaren en hotdogs. Rood vlees omvat rundvlees, varkensvlees en lamsvlees.
Vlees levert een belangrijke bijdrage aan de inname van verzadigd vet. Verzadigd vet verhoogt het risico op hart- en vaatziekten. Bewerkt vlees bevat veel zout. Te veel zout kan leiden tot een hoge bloeddruk.
Stoppen met rood vlees heeft een bewezen, positief effect op je lichaam. Uit talloze onderzoeken blijkt dat het eten van rood vlees de kans op diabetes type 2 verkleint, je cholesterolwaarde omlaag brengt en spijsvertering en stoelgang verbetert.
Milieugevolgen vleesproductie
Er is meer energie, mest, water en landoppervlak voor nodig. Daarnaast zorgt de veehouderij voor meer uitstoot van broeikasgassen en stikstof. Deze komen bijvoorbeeld vrij uit mest. Ook stoten herkauwers zoals koeien en schapen veel methaan (een heel sterk broeikasgas) uit.
Veel milieuactivisten onderschatten de impact van het verminderen van vleesconsumptie. Bijna 60 procent van de CO2-voetafdruk van het gemiddelde Amerikaanse dieet komt van dierlijke producten, en vlees is verantwoordelijk voor landdegradatie, watervervuiling en de directe bedreiging en dood van wilde dieren .
Voor je gezondheid hoef je niet per se vlees te eten. Er zitten nuttige voedingsstoffen in vlees, zoals eiwit, ijzer en vitamine B1 en B12. Maar die voedingsstoffen kun je ook uit andere producten halen. Je kunt dus prima met minder of zonder vlees, als je het goed vervangt.
Je kunt prima eten met minder of zonder vlees, als je andere producten neemt met voldoende eiwit, ijzer, vitamine B1 en vitamine B12. Vitamine B12 komt alleen voor in dierlijke producten. Mensen die weinig dierlijke producten nemen en veganisten doen er daarom goed aan vitamine B12-supplementen te slikken.
Verhoogde vezels en fytonutriënten
"Als vlees wordt vervangen door plantaardige eiwitbronnen, kunnen andere voordelen een verhoogde inname van vezels, fytonutriënten en antioxidanten zijn", zegt Levy-Wollins. Deze voedingsstoffen ondersteunen de spijsvertering, verminderen ontstekingen en spelen een belangrijke rol in de algehele gezondheid en ziektepreventie.
Vlees belast de darmen omdat het moeilijk te verteren is. Vooral de stof haem in rood vlees is een belasting voor de darmen. Het eten van meer dan 500 gram rood vlees per week (rund-, varkens- en lamsvlees) is een risico voor het ontwikkelen van darmkanker.
Sommige soorten vlees bevatten veel verzadigd vet, wat het cholesterolgehalte in het bloed kan verhogen als u er te veel van eet . Een hoog cholesterolgehalte verhoogt uw risico op coronaire hartziekten. Gezondere keuzes maken kan u helpen vlees te eten als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.
Bewerkt (rood) vlees is over het algemeen ongezonder dan onbewerkt (rood) vlees. Tijdens de bewerking wordt namelijk vaak veel zout toegevoegd. Daarnaast kunnen door de bewerking van deze vleeswaren kankerverwekkende stoffen ontstaan. Deze stoffen kunnen cellen beschadigen in ons lichaam, wat tot kanker kan leiden.
Iemand die geen of weinig vlees eet, kan een tekort krijgen aan bepaalde B-vitamines, met name B12, dat nagenoeg alleen in dierlijke producten zit. Dit kan leiden tot bloedarmoede, een slap gevoel, vermoeidheid en weinig uithoudingsvermogen. Een vleesloos dieet kan ook leiden tot een tekort aan ijzer en zink.
Vleesintolerantie verwijst naar de moeite die uw lichaam heeft met het verteren van vlees (rundvlees, lamsvlees en varkensvlees) en het ervaren van negatieve fysieke reacties hierop . Deze aandoening, hoewel niet levensbedreigend, kan een teken zijn van andere problemen zoals het prikkelbare darmsyndroom (PDS) of de ziekte van Crohn.
De gemiddelde volwassen Nederlander eet 6 a 7 dagen per week vlees; en per dag rond de 130 gram (1). Hoewel vlees een goed bron is van eiwitten en verschillende vitamines en mineralen zoals vitamine B12 en ijzer, is het helemaal niet nodig om elke dag vlees te eten.
Dierlijke voedingsmiddelen, met name rood vlees, zuivel en gekweekte garnalen, worden over het algemeen geassocieerd met de hoogste uitstoot van broeikasgassen. Dit komt omdat: Vleesproductie vaak uitgebreide graslanden vereist, die vaak worden gecreëerd door het kappen van bomen, waardoor koolstofdioxide vrijkomt dat is opgeslagen in bossen .
Hoge consumptie van rood vlees wordt in verband gebracht met kanker, hartaandoeningen, obesitas en diabetes. Industriële veeteelt is een belangrijke bron van door voedsel overgedragen ziekteverwekkers. Als mensen betere toegang hadden tot een plantaardiger dieet, dan zou dat miljoenen levens per jaar redden.
Recent onderzoek suggereert dat zelfs korte periodes zonder vlees - of het nu weken, dagen of zelfs maar een paar maaltijden zijn - verrassende veranderingen kunnen veroorzaken. De effecten variëren van gewichtsverlies en tekenen van verbetering van de gezondheid van het hart tot subtielere effecten op de darmen en het immuunsysteem .
Uit het onderzoek, dat eerdere onderzoeken analyseerde en werd gepubliceerd in het Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, bleek dat deelnemers die geen vlees meer aten, gemiddeld 4,5 kilo afvielen, zonder dat ze op hun calorie-inname letten of meer gingen bewegen.
In plaats van vlees kun je kiezen voor peulvruchten, noten of eieren. Peulvruchten, noten, eieren en producten die hiervan zijn gemaakt worden daarom ook wel vleesvervangers genoemd. Vleesvervangers zijn onderdeel van een gezond eetpatroon met minder of geen vlees.
Kies vooral groente, fruit, volkoren producten, peulvruchten, noten en vis. Kies en kook met verse producten. Dan bepaalt u zelf hoeveel vet, suiker en zout u gebruikt. Drink water, thee en koffie zonder suiker, en eventueel melk.
Vlees bevat waardevolle stoffen voor het functioneren van het menselijk lichaam - als energiebron, voor de celdeling en de opbouw van botten en spieren. Nuttige stoffen in vlees zijn (onder meer) eiwitten, vitamines B1, B6 en B12 en ijzer en zink.
Er zijn een aantal dingen die je kunt doen om het eten van rood vlees gezonder te maken. Kies bijvoorbeeld voor mager rood vlees, zoals biefstuk, tartaar of ossenhaas. Of kies voor wit vlees zoals kipfilet of kalkoenfilet. Mager rood vlees bevat minder calorieën en vet dan vet rood vlees.
Veel vleeswaren bevatten veel natrium. Kies voor lichtgezouten vleeswaren zoals filet Americain, rosbief, licht gezouten rookvlees, fricandeau, kalkoenfilet en kipfilet.
Het verteringsstelsel van een carnivoor is net geen 2 meter lang terwijl ons verteringsstelsel ruim 6 meter is. Dat betekent dat zodra wij vlees eten het ongeveer 72 uur duurt voordat dit door ons verteringsstelsel heen is.