Mutti Polpa bewaart alle versheid van vers geplukte tomaten. Dit unieke product combineert het fijngesneden vruchtvlees van de vrucht met het sap van diezelfde vrucht.
Mutti polpa combineert het sap van de tomaat met het in fijne blokjes gesneden vruchtvlees. Doordat Mutti polpa meer tomatensap bevat dan passata, is het geschikt voor gerechten met een langere bereidingstijd of met bereiding op hoge temperatuur.
Polpa di tomato betekent letterlijk tomatenpulp en dat zegt ook meteen om wat voor product het gaat. Het is niets anders den het vruchtvlees van verse tomaten vermalen tot pulp. Polpa di tomato is dan ook minder geconcentreerd dan tomatenpassata of tomato frito.
Een gemakkelijke manier om uw gerechten de smaak van vers geplukte tomaten te geven. Ideaal voor snelle gerechten, maar ook geschikt voor gerechten die een lange bereidingstijd nodig hebben. Op smaak gebracht met verse basilicum.
Het grote verschil met de eerder genoemde variaties is dat de tomaten worden gebakken, het een beetje olijfolie bevat én het is op smaak gebracht met een beetje knoflook of ui. Van alle soorten in dit artikel is tomato frito dan ook eigenlijk de enige welke ook zonder extra toevoegingen gebruikt wordt.
Tomatenpuree: geconcentreerde smaakmaker
Van tomatenpuree heb je maar weinig nodig om een gerecht smaak te geven. Vanwege de dikke consistentie en de heldere, rode kleur, voegt tomatenpuree body en kleur toe aan sauzen, soepen en stoofschotels.
De tomaten worden geplukt wanneer ze perfect rijp zijn, koud geplet en verwerkt met onze gepatenteerde techniek om de smaak van net geoogste tomaten vast te houden. Zo opvallend vers dat je ze rechtstreeks uit het blik kunt eten! Uitstekend voor een snelle tomatensaus, gazpacho of zelfs bruschetta.
Passata is tomatensaus dat gemaakt wordt van verse, rijpe tomaten die gekookt en nadien gezeefd worden. Pulp en zaadjes worden dus verwijderd. Is passata dus hetzelfde als gezeefde tomaten? Ja, het is de Nederlandstalige benaming hiervoor.
Zoals je weet zijn passata gezeefde tomaten zonder pulp en schil. Tomaten blokjes zijn tomaten die in stukjes gesneden zijn.
Tomaten uit Blik > erg ongezond
Gepelde tomaten, tomatenblokjes, passata, tomatenpuree, … er zijn heel wat variaties van tomaten verkrijgbaar in blik. Waarom is dit ongezond: De kunststof bekleding aan de binnenkant van blikken bevat Bisfenol-A (BPA of Bisphenol-A).
Vraag: Amerikaans onderzoek zou hebben uitgewezen dat tomaten in blik niet gezond zijn. Wat is hiervan waar? Antwoord: In de coating (binnenzijde) van (groente)blikken zit de stof bisphenol A (BPA). Dit is een ongezond op een hormoon lijkend stofje, dat zich kan verplaatsen naar de inhoud van het blik.
Ons hoofdkantoor is gevestigd in Parma, Italië, waar ons bedrijf 120 jaar geleden werd opgericht.
Tomatenpuree uit blik is in veel opzichten gezonder dan verse tomaat. Tomaten bevatten lycopeen, een stof die heel gezond is. Maar de lycopeen zit opgesloten in cellen. Ons darmstelsel is niet in staat die cellen kapot te maken, zodat de stof vrijkomt en door het lichaam kan worden opgenomen.
Volgens kenners zijn de aller-allerbeste tomaten uit blik San Marzanotomaten met een officiële D.O.P.
Grand'Italia trapt af. Een doodsimpele, gladgeblenderde basissaus, oordeelt het panel. De saus van Jumbo wordt nog een tikje beter beoordeeld. Goed, die grote brokken tomaat hadden niet gehoeven: typisch zo'n Nederlands maniertje om ambacht en versheid te veinzen.
Tomatenpuree geeft veel smaak aan sauzen, maar kan wat zurig of bitter zijn. Je kunt tomatenpuree gemakkelijk zelf 'ontzuren' door de puree even te bakken in wat olijfolie. Blijf er altijd bij, want tomatenpuree brandt snel aan. Door het verwarmen wordt de tomatenpuree lekker zoet.
De delicate smaak en de zachte textuur maken dit de perfecte basis voor stoofgerechten, in een pasta, op een pizza of in een rijstgerecht. De variatiemogelijkheden zijn eindeloos! Hier vind je alle inspiratie die je nodig hebt om een heerlijke, makkelijke maaltijd op tafel te zetten.
Tomatenpuree vervangen met granaatappelsiroop
Tomatenpuree heeft een intense smaak en is een tikje zuur. Met granaatappelsiroop (ook wel granaatappelmelasse genoemd) kun je hetzelfde bereiken: de smaak is behoorlijk heftig (dus pas op dat je niet teveel gebruikt), wrang en zuur.
Je kan het meteen verder verwerken in ketchup bijvoorbeeld maar je kan het ook in invriezen of, als je niet over een grote vriezer beschikt, in gesteriliseerde potten bewaren. Op deze manier blijft het wel 12 maanden goed op een koele donkere plaats.
Zit amper zout in en geen suiker, gewoon puur! Gezeefde tomaten komen dan wel uit een pakje of fles, maar het is heel erg gezond (mits je kiest voor merken die niets extra's toevoegen) en de saus is meer geconcentreerd dan wanneer je zelf tomaten gaat pureren.
Mutti producten, echt Italiaans | Albert Heijn.
Heinz Tomato Frito (tomatensaus) pak 350 gram - Tomatenpuree, gepelde/gezeefde tomaten.
Je kunt sauzen indikken met allerlei bindmiddelen zoals maïzena maar de beste manier om een saus te laten indikken is door ze gewoon te laten inkoken. Laat ze wat langer pruttelen op het vuur zodat het vocht verdampt en de saus vanzelf dikker wordt.
We leggen het je graag even uit! Door hem even te fruiten, ontzuur je de tomatenpuree. Zo krijg je een minder zure of bittere tomatensaus. Ook krijgt de tomatenpuree meer smaak omdat hij door het verwarmen wat zoeter wordt.