Dit doe je door af te meten op de maataanduiding op de bakmat. De siliconen bakmat is bestendig voor de oven, vriezer, koelkast en vaatwasser.
De bakmat heeft vele voordelen. Hij vervangt het bakpapier, is herbruikbaar, kan zowel in de oven als in de vriezer en kan als onderlegger worden gebruikt tijdens het kneden van deeg of het decoreren van taarten, koekjes en cakes.
Silicone bakvormen zijn geschikt voor temperaturen van –40 tot + 230 graden zonder vervorming van het materiaal en de technische kenmerken en kan veilig gebruikt worden in de oven, magnetron en vriezer.
Breng water met een flinke hoeveelheid schoonmaakazijn aan de kook en stop de siliconen bakvormen voorzichtig in de pan. Laat ze zo een paar minuten koken. Doof het vuur en laat nog 10 minuten staan. Haal de vormen uit het de pan en spoel na met schoon water.
Ook een siliconen bakmat is volgens de voedselveiligheidsexpert een veilige optie, mits je de oven niet hoger zet dan 250 graden. ,,Bij hogere temperaturen kan het materiaal afbreken, en het is niet echt gezond als dat in je eten terechtkomt.
Siliconen bakmat: moet de gladde kant boven of juist de ruwe? gladde kant boven! ruwe kant onder, zodat hij niet kan schuiven :) de gladde.
Het goede nieuws is dan weer dat er bij de productie van kwaliteitsvolle siliconen bakblikken een katalysator wordt gebruikt die deze chemische reactie (vorming van siloxanen) countert, namelijk platinum. Als je een dergelijk exemplaar koopt, zit je dus helemaal safe.
Bakvormen voor kleine en grote broden en voor ronde en vierkante broden. De broodvormen zijn gemaakt van metaal, siliconen en papier. Wil je een metalen broodvorm? Dan heb je de keuze uit aluminium, metaal met anti aanbaklaag, blauwstaal en silicone.
Was de vorm voor het eerste gebruik af, daarna afspoelen en goed afdrogen. Siliconen is hittebestendig tot 230°C en daardoor geschikt voor alle soorten gebak. Ook in de magnetron kun je de vormen gebruiken, maar niet op de 'crispy' stand. Naast hittebestendig is siliconen ook koudebestendig tot wel -60°C.
Pas op!
Azijn en siliconen gaan namelijk niet goed samen. Veel randen in de badkamer zijn afgedicht met siliconenkit. Hier kan schoonmaakazijn veel schade aanrichten. Niet doen dus!
Over 'normale omstandigheden' wordt vaak aangegeven dat dit voor siliconen betekent een temperatuur tussen de minus 80°C en plus 200°C (let dus op met siliconen in de oven en magnetron). Over de 200°C bestaat wel discussie. Siliconen zijn gemaakt van onschadelijke, gifvrije materialen.
Gebruik in de koelkast of vriezer:
De vorm is geschikt tot –40 ºC. Na invriezing of afkoeling zet je de silicone bakvorm met bord/dienblad op het aanrecht. Je kan de silicone bakvorm omdraaien en de inhoud is zonder problemen uit de silicone bakvorm te verwijderen.
Het enige wat je hoeft te doen is de siliconen deksels over een kom, schaal of bakje te trekken. Dit bespaart je over de jaren wel 100-den euro's aan vershoudfolie en zilverfolie. Deze siliconen deksels kunnen in de magnetron of in de vriezer! Was ze eenvoudig af met de kraan of in de vaatwasser.
Naast bakpapier is ook aluminiumfolie geschikt om de bakplaat mee te bedekken. Het is wel een stuk gladder en het kan wat makkelijker afbladderen als je in een oven met een hoge temperatuur bakt. Maar voor het braden van vlees of het grillen van groenten is dit een perfecte vervanger!
Kijk goed uit wanneer je bakpapier gebruikt. Het papier kan namelijk zo in de brand vliegen. Dit komt doordat het bestand is tot temperaturen van maximaal 220 graden Celsius. Hierdoor moet je het niet gebruiken wanneer je de ovengrill aanzet of terwijl de oven voorverwarmt.
Bak nooit iets in een siliconenvorm bij temperaturen boven de 200 graden. ' Test-Aankoop adviseert ook om siliconen bakvormen niet meer dan een keer per week te gebruiken.
Een springvorm is een ronde bakvorm met een hoge rand waarbij je de rand om de bodem heen klikt met een veer. De springvorm wordt gebruikt voor recepten die in de oven worden bereid zoals taarten en quiches. Na de bereiding van het gerecht haal je het uit de vorm door de veer aan de zijkant open te klappen.
Bakblikken met kunststof lagen mogen wel in de vaatwasmachine. Siliconen bakvormen en metalen blikken en springvormen met een antikleeflaag mogen wel in de vaatwasser.
U kunt ovenvaste schalen en vormen gebruiken in de Airfryer. Deze kunnen zijn gemaakt van glas, keramiek, metaal of siliconen. U kunt ook siliconen of papieren cakevormpjes en bakvormen gebruiken om cakejes, muffins of kleine ovengerechten te bereiden.
Koop ook geen siliconen bakvorm die buiten Europa geproduceerd is en vermijd exemplaren die niet geschikt zijn voor levensmiddelen. Met een vorm die gemaakt is van voedselveilig platinum silicone zit je altijd goed.
Verschillende materialen
Kies dan voor een emaille bakvorm of een van gietaluminium. Deze zijn duurder dan normale bakvormen en dat zie je terug in de kwaliteit en levensduur. Heb je een wat kleiner budget? Koop dan een bakvorm van een gevestigd merk zoals Patisse of Zenker.
Silicoon is een synthetisch materiaal en heeft een groot aantal toepassingen. Het is beter bestand tegen hoge en lage temperaturen dan veel vergelijkbare stoffen. Daarnaast is er nauwelijks warmtegeleiding en inwerking van zuurstof. Omdat het zo hittebestendig is wordt het veel gebruikt in kookgerei.
Food grade siliconen worden vaak in de keuken gebruikt zoals keukengerei of voedselcontainers, deze vorm is beter bestemd tegen hitte van de afwasmachine, magnetron en kokend water.
Jazeker, dankzij de unieke eigenschappen is dit materiaal perfect om in de keuken te gebruiken, zelf in de oven en microgolfoven. Silicone is sowieso veiliger dan plastic in de keuken, zelfs voor de BPA-vrije varianten. Het materiaal laat geen chemische resten na en beïnvloedt ook de smaak van je gerecht niet.