achtergrondinfoKoe lo kai is van oorsprong een Kantonees gerecht van gefrituurde kip in een zoetzure saus. Er zijn in Nederlands-Chinese gerechten grofweg twee versies van dit gerecht: de Kantonese versie met een dunner laagje deeg, en de vernederlandste versie waarbij het eerder balletjes deeg zijn.
De Chinese gerechten koe loe yuk en koe loe kai bestaan uit blokjes varkensvlees danwel kip in een deegjasje, geserveerd met een zoetzure saus met daarin ananas en knapperige stukjes paprika. Het is een van de meest bekende Chinese gerechten op de wereld.
In Nederland zijn populaire Chinese gerechten vaak de klassiekers zoals Babi Pangang, Foe Yong Hai, Tjap Tjoy en natuurlijk diverse soorten Nasi en Bami. Daarnaast zijn gerechten zoals Peking-eend, Dim Sum en verschillende noedelgerechten ook geliefd.
Ku lo kai, lekker bij de chinees.
Met deze klassieker uit de Chinese keuken, Kung Po Kai, zit je altijd goed. Gemarineerde kip, sappige paprika en lente-ui, op smaak gebracht met hoisin- en oestersaus.Top het af met cashewnoten en een beetje pittige sambal.
kāi. openen starten aanzetten koken uitschrijven (een recept, cheque, factuur etc.) bedienen (een voertuig) karaat (goud) afk.
Maak nu zelf de lekkerste koe loe kai, oftewel kip in zoetzure saus, met knapperige paprika, wortel en ananas uit de wok! Voor deze heerlijke Chinese-Kantonese maaltijd maak je zelf de zoetzure saus en wordt de kip in een deegjasje gefrituurd tot het lekker krokant is.
Kipballetjes (Chinees: 鸡球; pinyin: jī qiú ) zijn een type modern Chinees gerecht dat in Canada, de Verenigde Staten, het Verenigd Koninkrijk en Ierland wordt geserveerd als hoofdbestanddeel van Chinese afhaalmaaltijden. Het gerecht bestaat uit kleine stukjes gefrituurde kippenborst bedekt met een knapperig beslag.
Tau sie kai (kip met zwarte bonensaus) Geniet van een heerlijk Oosters gerecht met deze kip in zwarte bonensaus. De kip wordt gebakken in een wok met verschillende groenten en smaakmakers zoals geraspte gember, sojasaus en ketjap. Serveer met rijst en geniet van deze smaakexplosie.
Vaak wordt de kip kort geblancheerd voordat 'ie in de wok gaat. Dit maakt het vlees nóg zachter en helpt om die zijdezachte textuur te krijgen waar de afhaalchinees om bekendstaat.
De basis. Om zelf Chinees eten te maken, zijn er een aantal basisingrediënten die handig zijn om in huis te hebben. Sojasaus is een essentieel ingrediënt in veel Chinese gerechten, zowel lichte sojasaus als donkere sojasaus voor een rijkere smaak. Oestersaus voegt ook een heerlijke umami-smaak toe aan roerbakgerechten.
Sang Kwak. Tongrolletjes met garnalen in krabsaus. Tja kaij Kouw. Gepaneerde kipblokjes in likeursaus.
Begroeten. Wanneer de Chinezen elkaar begroeten geven ze elkaar een hand waarbij ze toch een klein beetje naar voren buigen. Een handkus bij een eerste ontmoeten van een Chinese dame is een absolute NO-go volgens de Chinese etiquette. Ook mensen die elkaar vaker hebben gezien zullen een hand geven of gedag wuiven.
Tjap tjoy oftewel cap cai betekent letterlijk gemengde (tjap) groenten (tjoy) en is een vernederlandst Chinees gerecht gemaakt van, inderdaad, gemengde groenten – vaak paprika, komkommer, taugé, wortel en champignons – gebakken met naar wens kip, varkensvlees, rundvlees of tofu in een milde, zoutige saus.
Oven: op lage temperatuur 100 – max.120 graden, 25 minuten. Let op - Oven: De bakken zijn niet specifiek voor de oven. Maar opwarmen met de oven kan met deksel tot maximaal 120 graden gedurende 15 - 20 minuten.
Serveer de crispy chicken strips met een lekker sausje zoals sweet chilisaus, barbecuesaus of een ander saus naar keuze. Zo lekker!
Tipan is een aloude bereidingsvorm, die bepaalde gerechten spettervers op uw tafel brengt. Met dit gerecht demonstreert de kok de mogelijkheid om tausi (Chinese zwarte bonen, verrijkt met verse pepers en een vleugje knoflook) tot een verrassende element te maken in een zeer smakelijke Kantonese schotel.
Kip in stukken gebakken en vervolgens gesudderd in een kruidige kokossaus van o.a. ui, knoflook, sambal, kemirienoten en santen. Serveer met rijst. Gegarandeerd smullen!
De zwartebonensaus kun je vervangen door 2 eetlepels sojasaus, gemengd met 1 eetlepel woksaus hoisin (Sum & Sam), 1 eetlepel droge sherry en 1 theelepel suiker.
Traditioneel worden de balletjes geserveerd in een zoetzure saus. Vaak wordt dit geserveerd met paprika, uien en zelfs ananas – die allemaal vitaminen, mineralen en vezels bevatten. Maar helaas is de hoeveelheid niet genoeg om dit vetrijke en calorierijke gerecht tot een gezondheidsgerecht te maken.
Kip gongbao is een pikant gerecht dat je zal doen watertanden.Pittige kipblokjes gebakken met lente-ui, pindas en een smakelijke Gongbao saus. Serveer met rijst of noedels voor een explosie aan smaken.
Chop-Suey
Het wordt vaak gemaakt met varkensvlees, hoewel sommige varianten kip, rundvlees of tofu kunnen bevatten. Net als andere roerbakgerechten is het een gezondere keuze omdat het is gemaakt van een eiwitbron en groenten .
achtergrondinfoKoe lo kai is van oorsprong een Kantonees gerecht van gefrituurde kip in een zoetzure saus. Er zijn in Nederlands-Chinese gerechten grofweg twee versies van dit gerecht: de Kantonese versie met een dunner laagje deeg, en de vernederlandste versie waarbij het eerder balletjes deeg zijn.
Daging roedjak (Indisch stoofgerecht) met frisse zuren
De kruiden in daging roedjak zijn vaak wat frisser van smaak, terwijl rendang bekendstaat om zijn diepe, krachtige specerijenmengsel. Hierdoor is daging roedjak perfect voor iedereen die van een subtielere smaak houdt.