Wat is het verschil tussen haricots verts en sperziebonen? Haricots verts zijn donkerder van kleur dan sperziebonen, ze zijn een stuk dunner en langer en hebben daarnaast een iets subtielere smaak. Sperziebonen 'piepen' in de mond, haricots verts niet.
Snijbonen, sperziebonen en haricots verts: het zijn allemaal bonen van dezelfde familie. Haricot vert is het chique rechte, slanke zusje. Haricots verts worden ook wel Franse boontjes genoemd. Ze zijn iets minder knapperig dan de sperziebonen.
Wat zijn haricots verts:
Snijbonen, sperziebonen en haricots verts: het zijn allemaal bonen van dezelfde familie. En de haricot vert is daarbij het chique rechte, slanke zusje. Haricots verts worden ook wel Franse boontjes genoemd en ze zijn wat slapper- minder knapperig- dan de sperziebonen.
Zet maar op 't boodschappenlijstje, want haricots verts zijn hartstikke gezond! Ze zijn vezelrijk en bevatten behoorlijk veel vezels en mineralen. Een kleine portie zorgt al dat je jouw dagelijkse behoefte aan vitamines behaald. Wel kun je haricots verts, net als andere peulvruchten, beter niet rauw eten.
Haricots verts zijn de slanke, frisgroene Franse variant van de sperzieboon waarvoor je bij de supermarkt vaak de hoofdprijs betaalt. Het zijn eenjarige planten. Net als de andere bonen, komen haricots verts pas op als het lekker warm en het liefst droog weer is.
Vervangers voor sperziebonen bij het koken zijn onder meer sugarsnaps, asperges, broccoliroosjes, courgette, bloemkoolroosjes, spruitjes, reepjes paprika en boerenkool . Elk soort heeft een unieke smaak en textuur en is geschikt voor salades, roerbakgerechten, ovenschotels en speciale dieetgerechten.
Kousenband lijkt op een lange sperzieboon en wordt vooral gebruikt in de Surinaamse keuken. Andere verse peulvruchten die tot de groente worden gerekend zijn sugarsnaps, peultjes, snijbonen, doperwten en tuinbonen. Sperziebonen zijn goed verkrijgbaar in de lente, zomer en herfst.
Waterkers is officieel het 'gezondste voedsel' ter wereld. Een onderzoek van de Amerikaanse Centers for Disease Control (CDC's, vergelijkbaar met ons RIVM) laat zien dat dat waterkers de grootste dichtheid qua voedingsstoffen heeft. Waterkers scoort 100 punten, het hoogste te behalen aantal.
Uit analysegegevens blijkt dat de consumptie van nitraatrijke groente een verwaarloosbaar risico vormt voor de gezondheid. Daarom zijn de adviezen om maximaal 2 keer per week een nitraatrijke groenten te eten en nitraatrijke groenten niet te combineren met vis opgeheven.
Door de bonen te koken gaan er veel voedingsstoffen verloren – en veel smaak, zei ze. Vadiveloo raadt aan om ze te koken in hart-gezonde oliën, zoals olijfolie of een andere niet-tropische plantaardige olie, in plaats van in fatback . Als je een ovenschotel maakt, kun je slagroom of romige soepen vervangen door Griekse yoghurt of magere melk.
Haricots verts zijn dunner en langer dan Amerikaanse sperziebonen, en zijn meestal malser. Er zijn geen grote verschillen in smaak tussen de twee; Franse bonen hebben een iets aardsere smaak , terwijl Amerikaanse sperziebonen wat meer naar de zoete en kruidige kant neigen.
Breng een grote pan water aan de kook. Verdeel alle groenten (behalve de haricots verts) in de stoommand. Plaats deze 15 minuten boven de pan, met de deksel erop. Leg de haricots verts ook in het stoommandje en stoom ze in 5 minuten gaar.
Haricots verts zijn gevoelig voor koudebederf, bewaar ze daarom niet kouder dan 5°C. Haricots verts kun je eventueel ook 3-5 dagen op de fruitschaal bewaren. Verse haricots verts kun je ook invriezen. Wel even blancheren (kort verhitten) vlak voor invriezen.
Omdat het een broertje is van de sperzieboon mag worden aangenomen dat de snijboon ongeveer dezelfde eigenschappen, vitamines en mineralen bevat. Uit onderzoek is gebleken dat de groene boon niet alleen antioxidanten als vitamine C en betacaroteen bevat, maar ook een hoge concentratie van het mineraal mangaan.
Groene bonen hebben veel verschillende namen, zoals sperziebonen, sperziebonen, snijbonen en haricots verts in het Frans , maar de gewone groene bonen die je in de supermarkt vindt, zijn de meest voorkomende benamingen voor de bonen. Groene bonen verschillen van andere bonen doordat je ze nog in hun bonenpeulen kookt.
Prinsessenbonen, sperziebonen, slabonen of Franse bonen? Het zijn allemaal synoniemen voor dezelfde jonge boontjes. Ze zijn lekker mals en worden daarom met peul en al gegeten. Dankzij hun frisse kleur en volle smaak zijn prinsessenbonen graag geziene gasten in zomerse slaatjes of bij een stukje vlees.
Textuurveranderingen: slijmerige textuur en zachtheid
Als de bonen slijmerig of plakkerig aanvoelen, is dat een duidelijk teken van bederf. Een slijmerige textuur duidt vaak op bacteriële groei, wat kan leiden tot voedselgerelateerde ziekten als het wordt geconsumeerd.
Rauwe sperziebonen bevatten de stof lectine, dit kan maag- en darmklachten veroorzaken. Als u de sperziebonen minstens 5 minuten kookt voordat u ze eet is er echter niets aan de hand. Door de bonen te verhitten, daalt het lectinegehalte, waardoor de kans op klachten nihil wordt.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Toch heeft fastfood ook zeker zijn nadelen. Het behoort tot het meest ongezonde eten ter wereld. Bijna alles wat je kant- en klaar kan krijgen, zit vol met onnodig veel calorieën en sluipmoordenaars zoals suikers en transvetten.
De kern van de zaak
Het bevat een overvloed aan antioxidanten, die uw risico op hartziekten en verschillende soorten kanker kunnen verlagen . Het is ook een goede bron van mineralen die uw botten beschermen. Daarnaast is waterkers een heerlijke toevoeging aan elke maaltijd en een leuke afwisseling van de gebruikelijke sla of spinazie.
Wat is het verschil tussen haricots verts en sperziebonen? Haricots verts zijn donkerder van kleur dan sperziebonen, ze zijn een stuk dunner en langer en hebben daarnaast een iets subtielere smaak. Sperziebonen 'piepen' in de mond, haricots verts niet.
Andere eetbare peulvruchten zijn volgens de plantkunde bijvoorbeeld: bruine, witte en zwarte bonen, kapucijners, borlotti, limabonen, kidneybonen, sojabonen, snijbonen, peultjes, tuinbonen, sperziebonen en sugarsnaps. Het Voedingscentrum raadt ,in de Nieuwe Schijf van Vijf, aan deze iedere week te eten.