Kwark is net als hangop een geconcentreerd product, gemaakt door karnemelk of zure melk te laten uitlek- ken.Dan gaat de wei eruit en er blijft een eiwitrijke substantie over. Yoghurt is een vorm van gezuurde melk, niet ingedikt of uit- gelekt, dus die heeft in verhouding een lager eiwitgehalte dan kwark.
Hangop, net zoals normale yoghurt, zit vol gezonde eiwitten. Daarnaast zijn de bacteriën in yoghurt een goede voeding voor onze darmbacteriën. Wij hebben ervoor gekozen om in dit recept magere yoghurt te gebruiken, want dat bevat over het algemeen minder vetten dan volle yoghurt en is dus een stuk gezonder.
Hangop is eigenlijk niets anders dan (Hollandse) yoghurt, uitgelekt in een theedoek. Hierdoor verdwijnt al het vocht en blijft er een dikke yoghurt over die qua structuur een beetje lijkt op kwark.
Smeuïge labneh doet denken aan hangop, de dikke variant lijkt op verse (room)kaas. Ongeacht de uiteindelijke dikte wordt het net als hangop gemaakt door yoghurt uit te laten lekken. Het verschil met hangop is dat er voor labneh een beetje zout door de yoghurt wordt geroerd.
Yoghurt bevat meer calcium, maar kwark weer meer vitamine B12 en meer kalium. Maar dit maakt de één niet gezonder dan de ander. Kwark is dus niet per se gezonder dan yoghurt.
Is kwark gezond? Magere kwark zonder toegevoegde suikers en smaken, is zeer gezond. Kwark bevat veel calcium en vitamine K2. Vitamine K2 is een relatief onbekende vitamine, maar zeker niet een onbelangrijke vitamine.
Kwark met havermout is niet alleen een heerlijk ontbijt, maar ook een gezonde keuze die je dag een vliegende start geeft. Met zijn eiwitten, vezels en essentiële voedingsstoffen is het een ideale brandstof om je lichaam en geest te voeden.
Hangop kan je dus eigenlijk wel zien als een variant van Griekse yoghurt. Allebei de opties bevatten minder wei (die is er uitgelekt) en zijn hierdoor romiger van smaak dan gewone yoghurt.
Hangop is dikke yoghurt. Om het te maken werd vroeger vaak yoghurt in een theedoek gehangen, vandaar ook de naam 'hangop'.
Hoeveelheid eiwit in hangop:
15 gram.
Kwark is een betere bron voor eiwit dan yoghurt: er zit simpelweg meer eiwit in kwark. Voor de groei en het herstel van spieren is kwark dus een iets betere keuze. Wel krijg je door eiwit eerder een vol gevoel.
Het spul heet skyr en blijkt de hangop van de Vikingen. Bijna tweeënhalf keer zoveel proteïne als gewone yoghurt en anderhalf keer zoveel als kwark.
Griekse yoghurt wordt op dezelfde manier gemaakt als Turkse yoghurt. Het grootste verschil is dat Griekse yoghurt meer vet bevat (ongeveer 10% vet en 127 kcal per 100ml). Dat hoge vetpercentage maakt Griekse yoghurt ideaal als vervanger van zure room en crème frâiche tijdens het koken.
Welke kwark kies je? Kies je nou beter voor magere, halfvolle of zelfs volle kwark? Volle zuivelproducten leveren wel meer calorieën, maar verzadigen ook meer waardoor je er langer op door kunt. Qua eiwitten zit je met halfvolle kwark het beste.
Yoghurt is gezond, het staat ook in de Schijf van Vijf. De kans op darmkanker neemt met 15% af als je dagelijks 2 porties zuivel eet. En elke dag minimaal een half schaaltje yoghurt (60 gram) zorgt ook nog eens voor een lager risico op diabetes type 2. Het calcium in de zuivel is goed voor de gezondheid.
Zelfgemaakte hangop kan je een paar dagen in de koelkast bewaren.
83% gepasteuriseerde volle A2A2-koemelk* (lactose), yoghurt cultuur. Houdbaarheid: De hangop is ongeveer 2 weken houdbaar na productie, zie tht op de pot.
Hangop is een dikke en milde yoghurt en wordt gemaakt van magere yoghurt. Deze laat men traditioneel uitlekken in een kassdoek, zodat het water eruit lekt en je een dikkere yoghurt overhoudt. Je kunt de structuur en smaak een beetje vergelijken met Griekse yoghurt al is hangop wat luchtiger.
Griekse yoghurt helpt je bij gezond afvallen. Daar zorgen de verzadigende eiwitten en gezonde vetten in dit zuivelproduct voor. Door de eiwitten heb je namelijk lange tijd een aangenaam 'vol' gevoel, waardoor je minder snel naar iets eetbaars grijpt [30].
Yoghurt heb je in vele varianten maar als je af wilt vallen dan ga je het beste voor de echte Griekse yoghurt. Deze is erg rijk aan hoogwaardige eiwitten wat helpt tegen het hongergevoel. Het helpt je bij het stabiel houden van de bloedglucosespiegel wat ook gunstig is als je af wilt vallen.
Voor je gezondheid kun je het beste kiezen voor de magere of halfvolle yoghurt, en dan de 'naturel' variant zonder toegevoegd suiker. Yoghurt bevat veel goede voedingsstoffen, waaronder eiwit, calcium en vitamine B12 en B2. Het eten en drinken van zuivelproducten hangt samen met een lager risico op darmkanker.
Wanneer je wat extra eiwit nodig hebt is Skyr de beste keuze. Groepen die baat hebben bij het nemen van extra eiwitten zijn kinderen in de groei, vegetariërs en kracht- en duursporters. Veel mensen verkiezen skyr boven magere kwark. Dit komt door smaak.
Zuivelproducten zijn, naast erg gezond, goed voor een betere nachtrust. Ze zijn rijk aan calcium wat de productie van melatonine stimuleert. Mensen met een calciumtekort hebben vaker last van slaapproblemen dan mensen die calciumrijk zijn.