Ongebleekt bakpapier herken je heel eenvoudig aan de bruine kleur.Gebleekt bakpapier is wit. Het bleken van bakpapier heeft geen enkele functie, het wordt puur gedaan omdat mensen het mooier vinden.
Lekvrij; Het is belangrijk dat het bakpapier geen olie of vet doorlekt. Grootte; Zorg ervoor dat het stuk papier groot genoeg is voor de oven, de airfryer of de barbecue. Zo past alles er gemakkelijk op. Biologisch; Als je ervoor zorgt dat het bakpapier biologisch is, dan weet je zeker dat het vrij is van teflon.
Producent Toppits meldt dat het merendeel van het bakpapier dat op de Nederlandse markt verkocht wordt vrij is van PFAS. 'Toppits gebruikt hoogwaardige siliconen om het bakpapier zijn anti-kleef én anti-slip eigenschappen te geven', meldt de merkenmanager van het bedrijf.
Er zijn bedrijven die bakpapier produceren waar het PFAS wordt vervangen door siliconen en daarmee gifstofvrij zijn. Andere alternatieven voor bakpapier zijn een siliconen bakmat of aluminiumfolie.
In principe doe je de gladde kant richting voedsel. Je wilt immers dat je eten niet aan het papier blijft plakken. M.a.w. meestal is de gladde kant dus bovenaan, tenzij je papillot of iets dergelijk maakt. Maar meestal maakt het zéér weinig uit.
Maak van het bakpapier een vochtige prop
Hij maakt het vel bakpapier vochtig. Dat doet hij door er eerst een prop van te maken en die onder de kraan te houden. Knijp het vervolgens nog wat uit en strijk het dan glad over de bakplaat. Het dient 2 doelen: het blijft liggen en scheurt minder snel.
Wanneer je iets op het rooster bakt of plaatst kun je ook bakpapier op de bodem van de oven leggen. Tenslotte maak de oven na gebruik altijd direct schoon, dan voorkom je inbranden.
Het kan handig zijn, maar het kan er ook voor zorgen dat de lucht niet meer goed kan circuleren. Hierdoor kan het zijn dat je voedsel niet meer even knapperig is dan wanneer je geen bakpapier gebruikt. Kortom, bakpapier gebruiken in de airfryer is mogelijk en kan zelfs handig zijn.
Bakpapier is enorm handig. Door dit velletje te gebruiken hoeft u de bakplaat een stuk minder vaak schoon te maken. Dat komt door het vet- en waterafstotende laagje dat erop zit. 1 nadeel: u kunt bakpapier eigenlijk maar 1 keer gebruiken.
Groenten roosteren
Bakpapier kan temperaturen tot 220°C aan. Wil je daarboven gaan, gebruik dan aluminiumfolie. Als je groenten op een lagere oventemperatuur wil roosteren, kan je allebei gebruiken, maar kies in het geval van aluminiumfolie voor een variant met antikleeflaag.
Is vetvrij papier hetzelfde als bakpapier? Nee, vetvrij papier is niet geschikt voor de hoge temperaturen in de oven. Een ander verschil met bakpapier is dat het verkrijgbaar is in diverse gramsgewichten.
De Tefal Virtuoso pan is een PFAS-vrije pan zonder coating.
Een PFAS pan herken je vaak aan een zwarte aanbaklaag. Deze baklaag is gemaakt van kunststof waar PFAS in verwerkt zit. Er zijn ook pannen met een titanium aanbaklaag. Deze baklaag heeft de stof fluorpolymeer dat versterkt is met titaniumdioxide.
Bakpapier is speciaal gemaakt om in de oven te kunnen. Het bevat een laagje PFAS of siliconen als coating. En vooral over PFAS zijn er soms twijfels of het wel goed voor je is.
Het is bedoeld om je bakplaat te beschermen, het eten niet te laten aanbranden en je kunt er bijvoorbeeld springvormen of cakeblikken mee bekleden zodat je de taart of cake gemakkelijk uit de vorm of het blik krijgt.
Gebruik ook geen bakpapier als je de ovengrill aanzet of terwijl je de oven voorverwarmt: bakpapier is maar bestand tot temperaturen van maximaal 220°C. Toch vlammen? Schakel de oven uit en hou de ovendeur in elk geval dicht, door gebrek aan zuurstof dooft de brand vanzelf.
Omdat het bakpapier in de koeling, vriezer, oven én in de magnetron kan, is het voor bijna elke toepassing geschikt. Het bakpapier heeft een anti-aanbaklaag aan beide zijden wat plakken van resten voorkomt en het bakpapier tevens geschikt maakt voor het stomen van gerechten.
Het enige wat je nodig hebt, is bakpapier: papier dat vocht- en vetbestendig is en niet kan verbranden. Als je je bakvorm hiermee bekleedt, gebruik je geen extra vetstoffen van de boter in je bereiding en komt je gebak er nóg makkelijker uit.
Je kunt het bakrooster natuurlijk ook gebruiken om gerechten te laten uitlekken. Leg dan bakpapier onder het rooster. Dit is bij voorbeeld handig als je oliebollen of appelflappen bakt. Ook vlees of groenten kun je op een rooster laten uitlekken.
Aluminiumfolie
Naast bakpapier is ook aluminiumfolie geschikt om de bakplaat mee te bedekken. Het is wel een stuk gladder en het kan wat makkelijker afbladderen als je in een oven met een hoge temperatuur bakt. Maar voor het braden van vlees of het grillen van groenten is dit een perfecte vervanger!
Plastic bakjes
Een open deur wellicht, maar toch moeten we 'm noemen. De airfryer staat naast veredelde snackmaker ook bekend om zijn gave dat 'ie zo makkelijk kliekjes kan oppiepen. Let in elk geval altijd goed op dat je de plastic bakjes waar je kliekje in zit even op je aanrecht laat staan.
Het afdekken dient vooral om te voorkomen dat de bovenlaag uitdroogt of zou aanbranden. In mijn recepten probeer ik zo goed mogelijk aan te geven waar en wanneer het afdekken van belang is.
Het gebruik van folie op ovenrekken kan de warmteverdeling in de oven verstoren en optimale kookresultaten verstoren. Het afdekken van ventilatieopeningen in de bodem van de oven kan leiden tot onvoldoende luchtstroom, warmteverdeling en prestatieproblemen.
“Heb je een bakvorm met een anti-aanbaklaag, dan hoef je volgens hem niet per se bakpapier te gebruiken. “Bakpapier zorgt voor de mooie strakke rand van je product, maar olie, boter of spray zorgt er net als bakpapier voor dat je product makkelijk loskomt.