De neutrale waarde voor de pH is 7. Een pH lager dan 7 noemt men zuur De neutrale zuurtegraad is dus 7. Een waarde boven pH 7 is dus basisch of alkalisch.
Een alkalisch dieet bevat een nadruk op de volgende voedingsmiddelen: vers fruit, groenten, wortels, knollen, noten en peulvruchten.
Goede basische voedingsmiddelen zijn bijvoorbeeld verse groenten en fruit, aardappelen, rijst en granen. Zure voedingsmiddelen zijn vooral dierlijke eiwitten, zoals vlees, vis, zuivel en eieren, maar ook granen, suiker en bewerkte voedingsmiddelen.
Een base of loog – ook wel alkali genoemd – is een substantie die eigenschappen heeft tegengesteld aan een zuur. De mate waarin een in water opgeloste stof basisch is, wordt aangegeven met de pH-waarde: 7 is neutraal, hogere waarden zijn basisch, lagere waarden dan 7 zijn zuur.
Vloeistoffen met een pH waarde hoger dan 7 wordt gezien als basisch. Hierbij kan je bijvoorbeeld denken aan vloeistoffen als natronloog.
Hoe kom je aan basisch water? Alkalische druppels: Doe 2 a 3 basische druppels in een glas water, en drink 3-5 glazen per dag, maar wel altijd op een lege maag (anders werkt het niet). Zoals deze ALKALIFE druppels. Je kan ook ontzuren met tabletten of poeder, zoals met Bullrich's zuur-base tabletten.
Deze situatie is levensbedreigender dat een te hoge pH-waarde (te basisch). Als de zuurtegraad in het bloed stijgt, wat overeenkomt met een dalende pH, ontstaat een acidose. Als de zuurtegraad in het bloed daalt, wat overeenkomt met een stijgende pH, ontstaat een alkalose.
Je bent officieel te zuur als de pH-waarde van je bloed, urine, speeksel en/of ontlasting niet binnen de marges valt. Voor bloed zijn die marges duidelijk vastgesteld: een pH-waarde van 7,37 tot 7,45. De pH-waarden van urine, speeksel en ontlasting worden in de reguliere geneeskunde niet zo belangrijk gevonden.
Zuurvormende voeding is bijvoorbeeld vlees, vleeswaren, vis, kaas, zuivel (melk), chocolade, geraffineerde suiker, koffie, zwarte thee, vetten, mosselen, ei, alcohol, sojaproducten, granen, snacks, koekjes, zout. Basisch vormende voeding kan daarentegen onbeperkt worden gegeten.
Zuiver kraanwater heeft een pH-waarde in de buurt van 7.
Conclusie: Magnesium als natuurlijke ontzurende factor
Samenvattend kunnen we zeggen dat magnesium inderdaad een ontzurend effect heeft. Dit mineraal speelt een cruciale rol in het behouden van de zuur-base balans en helpt overtollige zuren in het lichaam te neutraliseren.
Yoghurt is een zuur melkproduct. Dit komt doordat bacteriën melksuikers uit melk omzetten in melkzuur. Magere en halfvolle yoghurt staat in de Schijf van Vijf. Yoghurt levert dezelfde goede voedingsstoffen en geeft dezelfde gezondheidseffecten als voor melk en andere melkproducten.
1. Bladgroenten : spinazie, boerenkool, snijbiet en andere donkergroene bladgroenten zijn zeer alkalisch en rijk aan voedingsstoffen. 2. Komkommers: komkommers hebben een hoog watergehalte en zijn alkaliserend voor het lichaam.
Producten met een pH-waarde onder de 7, zoals kaas en azijn, zijn zuur. Producten met een pH-waarde boven de 7 zijn basisch (bijvoorbeeld soda). Een pH-waarde van 7 is neutraal: niet zuur, niet basisch (bijvoorbeeld water en eieren). Kaas heeft een pH-waarde van 5, maar die kan variëren op de decimaal.
Symptomen die wijzen op een te hoge PH waarde zijn o.a. vermoeidheid, hoofdpijn, lusteloosheid, hyperventilatie, obstipatie, beslagen tong, maag/darmklachten, oprispingen, snel geïrriteerd of gestresst zijn en/of slaapproblemen.
basisch en basenvormend : banaan, dadel, vijg, meloen (met mate), watermeloen (met mate), zoete appel, zoete druif... zuur maar basenvormend : ananas, citroen, clementine, granaatappel, aalbes, mandarijn...
Skyr heeft net als yoghurt gefermenteerde melk als basis. Dat betekent dat er bepaalde melkzuurbacteriën aan zijn toegevoegd, die de meeste melksuikers (lactose) omzetten in melkzuur. Dit levert een langer houdbaar product op met een dikkere structuur dan melk en een (licht)zure smaak.
De belangrijkste verzurende voeding is: vlees, eieren, vis, suikerrijk voedsel, snacks en koekjes, koffie, zwarte thee, granen, alcohol, tafelzout, gepasteuriseerde melk en kaas, en ook sommige vetten en chocolade…
Bij een teveel aan 'zuurresten' in het lichaam, worden er basische mineralen zoals calcium en magnesium uit onze weefsels gebruikt om de pH weer op een gezond peil te brengen.
Een arts beoordeelt de zuur-basebalans van een persoon door de pH en de niveaus van koolstofdioxide (een zuur) en bicarbonaat (een base) in het bloed te meten. De alkaliniteit van het bloed neemt toe wanneer het zuurniveau in het lichaam afneemt of wanneer het baseniveau toeneemt .
De gevolgen van verzuring van je bloed zijn heftig. Je neemt je omgeving niet meer bewust op en bent verward.Je lichaam droogt uit en verzuurt.Uiteindelijk vallen door ketoacidose je lichaamsfuncties uit.
Zodra je te veel zuren binnenkrijgt, stoot je bloed dat af naar andere weefsels zoals je spieren, gewrichten en onderhuids bindweefsel. Daardoor kun je last krijgen van spierpijn, vermoeidheid, huidproblemen en hoofdpijn. Volgens onderzoeken zou het lichaam te veel zuren binnenkrijgen.
Als u hypochlorhydria heeft, zult u moeite hebben met het goed verteren van voedsel, met name eiwitten. Na verloop van tijd kunt u ernstige voedingstekorten ontwikkelen. U zult ook vatbaar zijn voor infecties, die verdere schade aan uw maag en spijsverteringsstelsel kunnen veroorzaken.
Van nature heeft citroen een zure pH waarde van tussen de 2 en 3 maar tijdens de vertering hiervan komen basische stoffen zoals bicarbonaat vrij. Daarom wordt citroen gezien als basevormende voeding.