Volkoren macaroni (pasta) is over het algemeen gezonder dan witte rijst, omdat het meer vezels en voedingsstoffen bevat en een lagere glycemische index heeft. Zilvervliesrijst is echter net zo gezond als volkoren pasta. Witte rijst bevat minder calorieën dan gewone pasta, maar ook minder vezels. Voedingsadviesbureau Marjolijn Bakker +4
Maar wist je dat pasta een betere keuze is als je wilt afvallen? Uh wat? Ja echt, je hoort het goed! Pasta heeft namelijk een lagere glycemische index dan rijst, en dat houd je bloedsuikerspiegel stabieler.
Ja, rijst kan goed zijn bij diabetes type 2, mits je kiest voor de volkoren variant (zilvervliesrijst) en zilvervliesrijst, omdat deze langzamer de bloedsuiker laten stijgen door de vezels, in tegenstelling tot witte rijst die snelle suikerpieken veroorzaakt. Zilvervliesrijst en basmatirijst zijn goede keuzes, maar let op de portiegrootte en varieer met andere vezelrijke koolhydraten zoals volkorenpasta, peulvruchten, groenten, fruit en bulgur.
Het is een fabel dat je er dik van wordt. 'Aardappels bevatten minder calorieën dan pasta of rijst. Tegelijkertijd hebben aardappels een veel hogere verzadigingswaarde, je zit er eerder vol van. Als we gekookte aardappels laten afkoelen en verwerken in bijvoorbeeld een salade, worden ze zelfs nog meer verzadigend.
Dit zijn de cijfers voor een portie van 200 gram: Gekookte aardappelen: 140 kilocalorieën. Gekookte rijst: 260 kilocalorieën. Gekookte pasta: 280 kilocalorieën.
In een recente video legde Gichaba uit dat rijst weliswaar een basisvoedsel is in veel diëten, vooral in Aziatische huishoudens, maar dat het eten ervan, als het alleen gegeten wordt, gewichtsverlies kan bemoeilijken omdat het geen vezels bevat – een essentiële voedingsstof die de spijsvertering bevordert en ervoor zorgt dat je langer een vol gevoel hebt.
Rijst kan zeker deel uitmaken van een gezond eetpatroon, ook als je wilt afvallen. Het levert complexe koolhydraten die je lichaam langzaam omzet in energie, waardoor je langer verzadigd blijft.
Aardappelen bevatten minder calorieën
Vergeleken met eenzelfde portie gekookte aardappelen leveren gekookte deegwaren en rijst meer calorieën, minder kalium en geen vitamine C.
Heb je je ooit afgevraagd waarom Aziatische landen al duizenden jaren witte rijst eten en geen bruine? Omdat bruine rijst vol zit met fytaten en lectinen, stoffen die zich binden aan vitaminen en mineralen en voorkomen dat ze worden opgenomen . Fytaten zijn antinutriënten die voorkomen in granen en peulvruchten.
De Amerikaans cardioloog William Davis stelt in zijn boek Wheatbelly (Broodbuik) dat tarwe de eetlust stimuleert, doordat het tot een behoorlijke stijging van het bloedglucose leidt en het leidt tot blootstelling aan schadelijke gluten waardoor er nog meer mensen een glutenovergevoeligheid ontwikkelen.
Wat veel mensen niet weten, is dat ook vetten horen bij gezond eten. Het is wel belangrijk om de juiste vetten te kiezen. Het verzadigd vet in vlees, vleeswaren, koekjes, snacks, sauzen en kant-en-klaarmaaltijden, is niet gezond. Het vergroot de kans op diabetes type 2.
Zilvervliesrijst bevat over het algemeen een hoger arseengehalte dan witte rijst. Arseen is een giftig zwaar metaal dat van nature in het milieu aanwezig is, maar in sommige gebieden waar rijst verbouwd wordt is toegenomen als gevolg van vervuiling. Hoge consumptie van arseen kan slecht zijn voor je gezondheid.
Hoewel kleefrijst niet zoet is, kan het ook een voedingsmiddel zijn dat de bloedsuikerspiegel op een misleidende manier verhoogt . Witte rijst mist de vezelrijke buitenste zemellaag en de voedingsrijke kiemlaag en bestaat voornamelijk uit zetmeel met een navenant hoge glycemische index.
Om af te vallen, moet je suikerrijke producten, bewerkte voedingsmiddelen, gefrituurd eten, alcohol en calorierijke dranken beperken of vermijden, omdat deze weinig voedingswaarde hebben, snel tot een hoge bloedsuikerspiegel leiden en vaak veel calorieën bevatten, wat het afvallen saboteert; focus op onbewerkte, verse producten.
Vanwege de mogelijke aanwezigheid van schadelijke stoffen, zoals arseen, in rijst en rijstproducten zoals rijstwafels is het advies om gevarieerd te eten. En geef in ieder geval kinderen niet elke dag rijst of producten met rijst zoals rijstwafels.
De macronutriënten zijn nagenoeg gelijkaardig van aardappelen en volkoren pasta. Volkoren pasta bevat meer fosfor, magnesium, ijzer, zink en vitamine B1 terwijl aardappelen dan weer meer kalium, vit B2, B6 en vitamine C bevat.
Alle Aziatische keukens gebruiken af en toe kleefrijst (zoete kleverige rijst) voor specifieke gerechten.
Een hoge inname van totale koolhydraten werd positief geassocieerd met het risico op hart- en vaatziekten (HVZ) 11 (4, 5, 6), maar de associatie tussen de inname van koolhydraten uit geraffineerde granen, zoals witte rijst, en het risico op HVZ liet bij vrouwen wisselende resultaten zien: een niet-significante positieve associatie met het risico op coronaire hartziekten...
Volkorenrijst, zoals bruine, zwarte en rode rijst , bevat vaak meer voedingsstoffen dan witte rijst. Zwarte, paarse en rode rijst bevatten antioxidanten die de gezondheid kunnen ondersteunen, terwijl witte rijst de bloedsuikerspiegel sneller kan laten stijgen dan andere soorten.
Voor volwassen vrouwen geldt het advies om 4-5 bruine of volkoren boterhammen per dag te eten. Voor mannen geldt 6-8 sneeën.
Zolang je minder calorieën eet dan dat je verbruikt ga je afvallen als je op dieet bent. Ongeacht van waar die calorieën juist vandaan komen. Je kan dus al deze dingen eten en je zal nog steeds afvallen: Chips.
Het is gezond
Basmatirijst is glutenvrij en bevat weinig vet. Daarnaast bevat het van nature aminozuren, foliumzuur, zeer weinig natrium en geen cholesterol. Ook heeft het een langzaam effect op je bloedsuikerspiegel.
2 kilo per week afvallen is mogelijk, maar vaak is dit grotendeels vochtverlies en niet duurzaam; een gezond en realistisch tempo voor vetverlies is 0,5 tot 1 kilo per week, bereikt door een calorietekort van 500-1000 kcal per dag via een combinatie van gezond eten (koolhydraatarm, eiwitrijk, onbewerkt) en meer beweging. Snel afvallen kan energieverlies, prikkelbaarheid en spierverlies veroorzaken, dus een geleidelijke aanpak met voldoende slaap en rust is beter voor blijvende resultaten.
Hoewel rijst dus best gezond is, raden voedingsdeskundigen het af om elke dag rijst te eten. In veel rijstproducten zit namelijk arseen. Arseen kan schadelijk zijn voor je gezondheid. Deskundigen zeggen dat arseen een groter schadelijk effect heeft op baby's en kinderen dan op volwassenen.
Snel gewichtsverlies (maar vooral vochtverlies)
Verwacht dat je de eerste week een paar kilo verliest, maar juich nog niet te vroeg. Het grootste deel daarvan is vocht, omdat koolhydraten vocht in je lichaam vasthouden. Toch is het een goede opkikker en vaak genoeg om mensen gemotiveerd te houden.