Dat is koffie met een hoog percentage aan melk of melkschuim. Op de 'ouderwetse' manier zoals de duitsers het vroeger kenden bestond Milchkaffee uit een derde uit sterke koffie en twee derde uit warme melk. Werd zowel koud als warm gedronken. In feite doen de Fransen dat nog steeds zo en noemen het Café au lait.
Een Milchkaffee klinkt als een gewone filterkoffie met melk, maar het is eigenlijk een half kopje filterkoffie aangevuld met warme melk . Als je een koffie met koude melk wilt, zul je moeten vragen om "Kaffee mit Milch", waarna je hoogstwaarschijnlijk een kopje zwarte koffie geserveerd krijgt, en je de melk of Sahne (room) zelf toevoegt.
Cappuccino vs latte macchiato: wat is sterker? Zowel een cappuccino als een latte macchiato worden dus gemaakt met dezelfde drie ingrediënten: melk, espresso en melkschuim. Het verschil tussen deze koffievariaties zit hem in de bereidingswijze. Beiden zijn dus even sterk.
Een koffie verkeerd lijkt veel op een caffè latte maar wordt niet gemaakt met een espresso. Een koffie verkeerd maak je met een gewone kop koffie, het liefst filter koffie. Deze koffievariatie wijkt om nog een reden af van de caffè latte, er is namelijk geen melkschuim aan toegevoegd.
Een koffie verkeerd is koffie met een grote hoeveelheid warme, opgestoomde melk en een klein laagje melkschuim. De verhouding staat gelijk aan 1/3 koffie en 2/3 melk. Waar we in Nederland de term koffie verkeerd gebruiken, wordt de koffie in België een Lait Russe genoemd en in Italië een Caffé Latte.
Vlieg naar België of Luxemburg en vraag om een lait russe (in Zwitserland bekend als een café renverse). Dit is een latte, maar dan andersom gemaakt . In plaats van de gestoomde melk aan de espresso toe te voegen, worden er shots espresso aan het glas gestoomde melk toegevoegd, waardoor er een gekleurd effect van twee of drie lagen ontstaat.
Het verschil tussen een latte en een latte macchiato zit in zowel de smaak als de de bereidingswijze. Bij een latte wordt de melk direct aan de koffie toegevoegd. Hierdoor mengen de melk en de koffie met elkaar en krijg je een homogene smaak. Bij een latte macchiato wordt juist de koffie aan de melk toegevoegd.
Cappuccino's bevatten iets minder melk, maar nog steeds een behoorlijke hoeveelheid calorieën en vetten per portie. Macchiato's daarentegen bevatten slechts een scheutje melk en zijn aanzienlijk lager in calorieën en vet. Dat maakt deze koffiesoort de gezondste keuze uit de rij.
Latte. Latte betekent melk in het Italiaans. Tenzij je een lekker glas melk wilt, heb je een andere term nodig. Wat Amerikanen een latte noemen, is in het Italiaans een caffè latte of latte macchiatto - melk met espresso .
Wat is een Americano? Een Americano bestaat uit espresso, , aangelengd met een even grote hoeveelheid heet water. De smaak die zo gecreëerd wordt, doet dankzij haar zachte en milde tonen denken aan filterkoffie. Qua sterkte liggen Americano koffie en filterkoffie erg dicht bij elkaar.
Bij een cortado wordt de espresso 'gesneden' door warme melk. Er gaat net zoveel als of soms net iets meer melk dan espresso in deze koffie. Deze melk heeft geen schuim; in tegenstelling tot een macchiato, waarbij schuim ondenkbaar is.
"In het Italiaans betekent de term 'macchiato' 'gemarkeerd' of 'gevlekt', wat een gevlekte of gemarkeerde koffie betekent. De macchiato is een espresso-koffiedrankje, afgetopt met een kleine hoeveelheid opgeschuimde of gestoomde melk om de smaak van de espresso nog te laten doorschijnen .
Crema is het romige, roodgouden schuim boven op je espresso. Het ziet er niet alleen aantrekkelijk uit, maar het zit vol smaak, textuur en aroma's. Deze prachtige schuimlaag verschijnt als heet water onder hoge druk door het koffiedik wordt gedrukt.
CAFÉ AU LAIT/CAFÉ MISTO
Café au Lait en Café Misto zijn twee gangbare namen voor dezelfde drank, die voor de helft uit gezette koffie en voor de helft uit gestoomde melk bestaat.
De americano kan worden gezien als een normale koffie, alleen met een grotere hoeveelheid heet water dan een espresso.
In Duitsland is koffie een stuk duurder dan bij ons, daarom kopen veel Duitsers hun zwarte goud in Nederland.
Latte glazen
Er wordt algemeen aangenomen dat dit komt omdat het de perfecte lagen van een latte laat zien . Latteglazen helpen barista's ook om de juiste hoeveelheid espresso, melk en schuim te krijgen.
Andere zoete opties zijn maritozzi, het beroemde Italiaanse zoete brood dat vaak in Rome te vinden is, of biscotti bij de koffie. Een gezond Italiaans ontbijt kan bestaan uit wat brood, boter, jam, wat yoghurt en fruit. Italianen eten 's ochtends ook muesli en ontbijtgranen met yoghurt of melk.
Een cortado is een sterke shot espresso met een heerlijk warme melk. In principe hoort er geen schuimlaag op een cortado, maar dat wordt soms toch weleens gedaan. In Spanje noemen ze deze koffie dan 'leche y leche' (melk en melk).
Olijfolie, avocado en noten vallen bijvoorbeeld in die categorie, net als andere gezonde vetten. Er is echter ook een groep met producten die gezonder en slanker lijken dan ze zijn. Dat zijn de zogenaamde stiekeme dikmakers. Je denkt dat je goed bezig bent – en intussen helpen ze je juist alleen maar verder van huis!
Cappuccino
Een paar koppen zwarte koffie drinken per dag kan prima. Het probleem ontstaat zodra je er (volle) melk, room, suiker of andere toevoegingen bij doet. De calorieën schieten ineens omhoog waardoor jouw cappuccino plots een stiekeme dikmaker wordt. Opletten geblazen dus.
Maar de cafeïne die in een shot espresso zit, verspreidt zich in ongeveer 150 tot 200 ml melk bij een latte macchiato , terwijl dat in een cappuccino slechts 60 ml is.
Met volle melk krijg je de mooiste schuimlaag. De eerste stap van het proces is dus het zetten van een espresso. Daarna komen de warme melk en het melkschuim erbij.
De flat white heeft een sterkere smaak dan een latte macchiato of een cappuccino. Dit heeft te maken met het feit dat de flat white bereid word met een dubbele ristretto of espresso. Dit geeft de flat white een intensere smaak.
Een cortado bevat minder melk dan een cappuccino en geen schuim. De verhouding van een cortado is meestal 1:1, wat betekent dat er een gelijk deel espresso en melk wordt gebruikt.