Voor de paddenstoelen liefhebber is de herfst het seizoen waarin op ontdekking kan worden gegaan. Vanaf oktober schieten namelijk veel paddenstoelen uit de grond omhoog, maar waarom zien we paddenstoelen eigenlijk vooral in de herfst?
Het najaar is het seizoen van de talrijk aanwezige paddenstoelen. Aan variatie in paddenstoelen geen gebrek; er komen in Nederland meer dan 5000 verschillende soorten paddenstoelen voor.
Wat valt er het meeste op? Als we naar de kalender kijken dan zien we dat de periode tussen augustus en maart het echte topseizoen is voor wilde paddenstoelen.
Als de herfst voorbij is en de paddenstoelen niet meer zichtbaar zijn, is de bodemschimmel nog wel aanwezig in de bodem. Namelijk in de vorm van een netwerk van draden, de zwamvlok (ook wel mycelium). Hij valt alleen niet of minder op. Er zijn dus eigenlijk het hele jaar door paddenstoelen, maar de meeste in de herfst.
Het echte paddenstoelenseizoen is de herfst, maar ook in de lente kan je paddenstoelen zien. Een minderheid van soorten verschijnt enkel in het voorjaar.
Zwammen en paddenstoelen
De koude vochtige weersomstandigheden in januari en februari, zorgen ook in het voorjaar voor verschillende soorten paddenstoelen zoals het fluweelpootje, judasoor en oesterzwammen waaronder de winteroesterzwam.
Paddenstoelen kun je ongeveer één tot twee weken goedhouden in de koelkast. Heb je gesneden champignons gekocht, dan zou je ze idealiter binnen een week moeten opeten. Maar kijk, ruik en proef vooral ook even.
De cellen van een paddenstoel groeien snel, door opname van water. Vandaar ook dat je vooral paddenstoelen ziet in de herfst. Dan regent het vaak veel en is de temperatuur nog redelijk hoog. Vochtig en warm, daar houden schimmels van.
Schoorlse Duinen
Wist je dat er in de Schoorlse Duinen wel 800 soorten paddenstoelen voorkomen? Door de kalkarme grond kom je hier heel bijzondere exemplaren tegen. Onmogelijk om ze allemaal te spotten en te identificeren, maar met de vele wandelmogelijkheden in dit prachtige gebied zul je er heel veel zien.
Oorzaken van paddenstoelen in het gazon
De oorzaak van het ontstaan van paddenstoelen heeft vaak te maken met de aanwezigheid van organisch materiaal in de grond. Organisch materiaal bestaat uit dood hout, bladeren en andere plantenresten. Een andere oorzaak van paddenstoelen kan de aanwezigheid van stikstof zijn.
16 september 2022 . De vliegenzwam is de bekendste en misschien wel mooiste paddenstoel van Nederland. Recent is hij uitgeroepen tot Paddenstoel van het jaar 2022.
Voorsterbos, Flevoland. Wandel door het enige echte paddenstoelenreservaat van Europa. Van de meer dan 5000 soorten paddenstoelen die Nederland rijk is, vind je er in het Voorsterbos maar liefst 800.
Bij Platte tonderzwam zijn de sporen roestbruin, bij Echte tonderzwam zijn ze bleek. Meestal zie je in de herfst de roestbruine sporen van de platte tonderzwam bovenop zijn hoed liggen. De vruchtlichamen van Platte tonderzwam zijn afgeplat, terwijl de echte tonderzwam eerder hoefvormig is.
De Zijige inktzwam is zo'n soort. De zeer zeldzame Zijige inktzwam (Coprinopsis insignis) leeft saprotroof op het hout van loofbomen. De soort wordt vooral op stronken gevonden.
Ze verschijnen vanaf juli tot en met de late herfst, met een hoogtepunt rond eind augustus.
Op 23 september begint de astronomische herfst. Rond 23 september staat de zon precies boven de evenaar waardoor dag en nacht overal op aarde even lang duren. Daarom begint de herfst meestal op 22 of 23 september. Officieel loopt de herfst van 21 september tot en met 20 december.
Vind je het leuk om paddenstoelen te determineren? Probeer dan eens de ObsIdentify app. Deze is gratis te downloaden voor Android en Apple.
Doordat champignons voor een deel bestaan uit onoplosbare vezels, verteren ze moeilijk. Hierdoor kunnen ze voor verstopping zorgen. Dit kan een reden zijn om geen champignons meer te eten. Toch zijn ze erg lekker, maar dus ook gezond voor je darmen.
De bekendste uit het rijtje: de champignon. Deze paddestoel bevat weinig tot geen calorieën, zouten en vetten. Wel bevatten ze een hoog gehalte aan eiwitten, vezels en water. Hierdoor hebben deze zwammen een slankmakend effect.
Champignon
Het wordt ook beschouwd als een van de beste paddenstoelen in India, zowel qua gezondheid als qua economie. Dit zijn de meest commercieel gekweekte en commercieel gebruikte paddenstoelen. Ze zijn klein, wit of crèmekleurig en hebben een kleine hoed. Ze zijn glad en hebben een zachte textuur en een milde smaak.
Ook gaat een champignon naar verloop van tijd verkleuren. De eens witte champignon krijgt dan een bruine kleur. Toch hoeft dat niet direct te betekenen dat de champignon niet meer eetbaar is. “U kunt ze in zo'n geval nog altijd gebruiken als smaakmaker, bijvoorbeeld voor een soep of saus.
Snij ze vervolgens in plakjes of in vieren, leg ze los naast elkaar op een schaal en vries ze in. Daarna kun je de bevroren champignons in een diepvrieszakje doen en zo verder in de diepvriezer bewaren. De champignons blijven 3 maanden goed in de diepvriezer.”
Het verschil tussen zwam en paddenstoelen is er eigenlijk niet.Een paddenstoel is namelijk het vruchtlichaam van de zwam. Of anders gezegd: het is het meest zichtbare deel van de gehele zwam. Wat wél belangrijk is om te noemen, als het gaat over verschillen, is dat er schadelijke en niet schadelijke zwammen bestaan.