Listeriose (door Listeria-bacteriën) en botulisme (door Clostridium botulinum) worden vaak beschouwd als de ernstigste vormen van voedselvergiftiging vanwege hun hoge risico op ziekenhuisopname en mortaliteit. Ze veroorzaken respectievelijk ernstige complicaties bij zwangeren en neurologische uitval. Het norovirus is de meest voorkomende veroorzaker van heftige, acute gastro-enteritis. Rentokil +1
Salmonella, E. coli, Listeria en Campylobacter zijn de vier meest voorkomende vormen van voedselvergiftiging. Elk van deze bacteriën kan ernstige aandoeningen veroorzaken en in sommige gevallen zelfs dodelijk zijn. Salmonella wordt bijvoorbeeld vaak in verband gebracht met onvoldoende verhit gevogelte en eieren, wat symptomen zoals diarree en braken kan veroorzaken.
Veiligheid voor mensen die risico lopen
Voor zwangere vrouwen, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem kan voedselvergiftiging levensbedreigend zijn . Deze mensen mogen de volgende voedingsmiddelen niet eten: rauw of onvoldoende verhit vlees, gevogelte, vis en schaaldieren.
Belangrijkste punten. De symptomen van voedselvergiftiging hangen af van het type bacterie dat u heeft binnengekregen. De meest voorkomende symptomen zijn diarree, buikpijn of krampen, misselijkheid, braken en koorts. Ernstige voedselvergiftiging kan bloederige diarree, diarree die langer dan 3 dagen aanhoudt, koorts boven 39 °C, frequent braken en uitdroging veroorzaken.
De ziekte, veroorzaakt door de bacterie Listeria monocytogenes, is de derde belangrijkste doodsoorzaak door voedselvergiftiging in de Verenigde Staten. Salmonella en toxoplasmose staan respectievelijk op de eerste en tweede plaats . Infecties zijn zeldzaam maar ernstig, met symptomen zoals koorts, rillingen, spierpijn, misselijkheid en diarree.
Voedselvergiftiging kan iedereen overkomen die besmet voedsel of water inslikt . De meeste mensen herstellen binnen een dag of twee zonder behandeling. Maar sommigen kunnen ernstig ziek worden, vooral mensen met een zwakker immuunsysteem. Kinderen onder de 5 jaar en mensen boven de 65 jaar lopen ook een groter risico op uitdroging.
Als de symptomen langer dan 24 uur aanhouden, of als u geen vocht kunt verdragen , neem dan contact op met uw huisarts of ga naar de spoedeisende hulp. Zoek ook spoedeisende hulp als u uitgedroogd raakt.
De 4 C's van voedselhygiëne
schoonmaken . koken . koelen . kruisbesmetting .
De meest voorkomende symptomen van voedselvergiftiging zijn misselijkheid, braken, diarree, hevige buikpijn , koorts (soms afwezig) en soms bijkomende symptomen zoals hoofdpijn, duizeligheid, spierpijn of ademhalingsproblemen.
Ze noemen "De Grote 6" ziekteverwekkers ( norovirus, niet-tyfoïde salmonella, salmonella typhi, E. coli, shigella en hepatitis A ) als zeer besmettelijk, die zelfs in kleine hoeveelheden ernstige ziekte kunnen veroorzaken. Elk van deze ziekteverwekkers zal afzonderlijk in deze reeks artikelen worden besproken.
De meest voorkomende vormen van voedselvergiftiging zijn: bacteriële vergiftiging, bijvoorbeeld salmonella, campylobacter, E. coli en listeria ; en virale vergiftiging, bijvoorbeeld norovirus, rotavirus en hepatitis A.
De meeste mensen krijgen binnen 8 tot 72 uur na blootstelling diarree, koorts en buikkrampen . De meeste gezonde mensen herstellen binnen enkele dagen tot een week zonder specifieke behandeling. In sommige gevallen kan diarree ernstige uitdroging veroorzaken en is onmiddellijke medische hulp noodzakelijk.
In Nederland overlijden jaarlijks ongeveer 280 mensen door voedsel dat is besmet met bacteriën.
De jongens van vijftien en zeventien jaar werden vrijdagmiddag dood aangetroffen in een hotel in Istanboel. Mogelijk zijn ze door voedselvergiftiging om het leven gekomen. De jongens zouden onwel zijn geworden nadat ze bij twee restaurants in de buurt van het Taksimplein hadden gegeten, melden Turkse media.
Wat veroorzaakt voedselvergiftiging? Infecties met microben – virussen, bacteriën en parasieten – veroorzaken de meeste gevallen van voedselvergiftiging . Schadelijke chemicaliën kunnen ook in sommige gevallen voedselvergiftiging veroorzaken. Microben kunnen zich op elk moment verspreiden naar voedsel tijdens het telen, oogsten, slachten, verwerken, opslaan, vervoeren of bereiden ervan.
De symptomen van een E. coli-infectie zijn, net als bij een norovirusinfectie, buikklachten, maar ze verschillen voldoende zodat artsen de twee meestal gemakkelijk van elkaar kunnen onderscheiden. Waar het ernstige braken bij een norovirusinfectie doorgaans binnen één tot twee dagen optreedt, treedt een E. coli-infectie doorgaans binnen één tot twee dagen op.
In de meeste gevallen herstellen mensen met voedselvergiftiging vanzelf, zonder medische behandeling. Je kunt voedselvergiftiging behandelen door het vocht- en elektrolytenverlies aan te vullen om uitdroging te voorkomen. In sommige gevallen kunnen vrij verkrijgbare medicijnen helpen om de symptomen te verlichten.
Verschillende behandelingen omvatten: Rehydratatie met intraveneuze vloeistoffen en elektrolyten bij ernstige uitdroging. Monitoring op complicaties zoals nier- of zenuwschade. Antibiotica bij ernstige voedselvergiftiging door bacteriën , zoals E. coli.
In sommige gevallen kunnen een medische voorgeschiedenis, een lichamelijk onderzoek, ontlastingsonderzoek en bloedonderzoek helpen bij het vaststellen van voedselvergiftiging. Uw arts kan aanvullende onderzoeken uitvoeren om complicaties op te sporen of andere gezondheidsproblemen uit te sluiten. Mogelijk moet uw arts contact opnemen met de GGD om uw ziekte te melden.
De overgrote meerderheid van de choleragevallen begint met een aanval van pijnloze diarree, waarbij een van de opvallende kenmerken de afwezigheid van pijn is, terwijl er bij voedselvergiftiging over het algemeen sprake is van acute buikpijn.
Volwassenen met dunne ontlasting zonder bloed en zonder koorts kunnen loperamide (Imodium AD) gebruiken tegen diarree. Ze kunnen ook bismutsubsalicylaat (Pepto-Bismol, Kaopectate, enz.) gebruiken tegen maagklachten. Deze geneesmiddelen zijn zonder recept verkrijgbaar. Ze zijn niet voor kinderen.
Hoewel de Amerikaanse voedselvoorziening tot de veiligste ter wereld behoort, schat de federale overheid dat er jaarlijks ongeveer 48 miljoen gevallen van door voedsel overgedragen ziekten voorkomen – dat wil zeggen dat 1 op de 6 Amerikanen elk jaar ziek wordt. En elk jaar leiden deze ziekten tot naar schatting 128.000 ziekenhuisopnames en 3.000 sterfgevallen.